ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΣΥΒΡΑΣΗ (ΠΡΑΣΑ ΜΕ ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΚΙΜΑ)

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε τα πράσα σε μήκος ενός εκατοστού.
  
• Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού, προσθέτοντας το παξιμάδι, αρκετή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, ένα κρόκο αυγού και μαϊντανό.
  
• Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και μόλις μαραθούν προσθέτουμε τα μπαλάκια του κιμά και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν μαζί (προφανώς από εδώ εξηγείται η ονομασία του φαγητού - σύβραση) σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας και λίγο νερό, ώσπου να μαλακώσουν τα πράσα και να ψηθεί ο κιμάς. Δεν χρειάζεται πολύ βράσιμο.
  
• Όταν το φαγητό μείνει μόνο με το λάδι το αβγοκόβουμε.
  

Σημειώσεις:Το αβγολέμονο εγώ το κάνω χρησιμοποιώντας μόνο δύο κρόκους αυγού και λεμόνι, έτσι δεν μου κόβει ποτέ και κατά περίεργο τρόπο γίνεται πιο σφιχτό. Στο φαγητό πολλές φορές προσθέτω από μόνη μου και λίγο καρότο και άνηθο. Είναι υγιεινότατο και νοστιμότατο.