ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑ
Υλικά για το φύλλο:
- ¾ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- ¾ ποτηριού νερό
- 1 αβγό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλυτζανάκι λάδι
Για τη Γέμιση:
- ¾ (του κιλού) ανθότυρο
- 1 ποτήρι γάλα
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 1 κουταλάκι κορν φλάουρ
- 4 αβγά
- 3 φιλετάκια κοτόπουλο
- 3 πατάτες (μέτριες σε μέγεθος)
- πιπέρι
- σουσάμι και
- 1 κρόκο αβγού
- Ζυμώνουμε καλά το υλικό για την ζύμη και αφήνουμε 5-10 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Φτιάχνουμε την κρέμα με τα υλικά (γάλα, βούτυρο, κορν φλάουρ, αβγά) για την γέμιση. Την αδειάζουμε σε μια πλαστική λεκάνη και προσθέτουμε το ανθότυρο και το πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η γέμιση.
- Βράζουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο μαζί σε νερό που έχουμε προσθέσει 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Λιώνουμε τις πατάτες και κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια (ό,τι μέγεθος εμείς θέλουμε να είναι στην πίτα μας), ανακατεύουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στην υπόλοιπη γέμιση (ανθότυρο, κρέμα).
- Κόβουμε την ζύμη σε δυο ίσα κομμάτια και ανοίγουμε το φύλλο.
- Στρώνουμε το μισό φύλλο στον πάτο του ταψιού (βουτυρωμένο) και αδειάζουμε όλη την γέμιση. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
- Με τον κρόκο ενός αβγού αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.
- Ψήνουμε στους 180C για περίπου 25 λεπτά και σβήνουμε τον φούρνο τοποθετώντας το ταψί στο πάτο της κουζίνας και να ψηθεί καλά και από κάτω.
Τυρόπιτα ταψιού
ΥΛΙΚΑ 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού και 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού Γέμισμα 2 μπωλ γιαούρτι στραγγισμένο 4 αβγά 300 γραμ. φέτα 100 γραμ....
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Κεφαλονίτικη λαχανόπιτα
Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1/2 κιλό σέσκουλα 1 πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μαιντανό 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 4 μέτριες ντομάτες τριμμένες μισό κιλό...
