ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
(corn flower) αλεύρι αραβοσίτου. Χρησιμοποιείται για κρέμες, γλυκίσματα
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ
Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
Υλικά (για 4 άτομα) 1/3 κούπας λάδι ή βούτυρο 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1/2 κούπα ζωμού κότας 1/2 κούπα μουστάρδα ντιζόν 1/4 κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι κορν φλάουρ...
Σουφλέ σοκολάτας
Υλικά για μια μεσαία φόρμα: 350 gr γάλα 100 gr ζάχαρη 2 κρόκοι 40 gr corn flour 8 ασπράδια 150 gr κουβερτούρα λιωμένη ή 50 gr κακάο 4-5 βανίλιες Εκτέλεση: Χτυπάτε πολύ καλά στο μίξερ ή με το σύρμα...
Amerikaner
Υλικά: 200 γρ. αλεύρι 2 κουταλάκια μπέικιν 50 g κορν φλάουρ 100 γρ. μαργαρίνη 100 γρ. ζάχαρη λίγο αλάτι 2 αυγά βανίλιες 3 κουταλίες της σούπας γάλα Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά με την μαργαρίνη το αλάτι...
Cheesecake
Υλικά: 1 πακέτο μπισκότα ολικής αλέσεως 250 γραμ. (digestive) 3 μεγάλα πακέτα τυρί φιλαδέλφεια 2 βανίλιες 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 1 κομπόστα βύσσινο 4 αβγά 1 ½ κουτ. σούπας βιτάμ 1...
Cheesecake με βύσσινο
Υλικά: Για τη βάση: 1,5 πακέτο μπισκότα Digestive 1 βιτάμ soft Για την κρέμα: 2 συσκευασίες τυρί κρέμα 1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής γάλα για την κρέμα 1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος Για την...
Cheesecake χωρίς τυρί
Υλικά: 2 κουτιά μπισκότα DIGESTIVE 1 γάλα ζαχαρούχο 150 γραμ. κρέμα γάλακτος χυμό από 4-5 λεμόνια 1 κονσέρβα βύσσινο ΚΥΚΝΟΣ (όχι γλυκό) 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ Εκτέλεση: Βάζουμε τα μπισκότα σ'ένα...
Fondue Τυριών
Υλικά: 800 γραμ. τυρί για fondue 4 κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ 375 ml λευκό ξυρό κρασί 1 κουτ. του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού 1 μικρό ποτηράκι Kirsch (καθαρή Ελβετική ποικιλία) 1 σκελίδα σκόρδο...
Frankfurter Kranz
Υλικά: Για το κέικ: 200 γρ. βούτυρο μαλακό 300 γρ. ζάχαρη 5 αυγά το ξύσμα ενός λεμονιού λιγο αλάτι 300 γρ. αλεύρι 100 γρ. κορν φλάουρ 1 φακελάκι μπέικιν Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα 2 φακελάκια κρέμα...
Kοτόπουλο γεμιστό βρασμένο σε μπύρα
Yλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 πακέτο σπανάκι βρασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια 10-15 μανιτάρια φρέσκα 10 φέτες μπέικον τριμμένη παρμεζάνα 2-3 κουτάκια μπύρας Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα και τα...
Marshmallows
Υλικά: 2 σακουλάκια ζελατίνη σε σκόνη 7 κ.σ. νερό 2 ποτήρια ζάχαρη 2 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης λίγο άρωμα βανίλιας (1 βανίλια) ΟΧΙ βανιλλίνη Εκτέλεση: Ζεσταίνω ελαφρά το νερό με τη γλυκόζη και τη ζάχαρη....
Mανιταρόσουπα κρέμα
Υλικά: 500 γραμ. μανιτάρια διάφορα (λευκά, πλευρώτους, πορτομπέλο, ή ότι έχετε) 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 λεμόνι 1 λίτρο ζωμό κότας ή νερό με 2 κύβους Knorr 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κρόκο αβγού 1...
Βασική (Λευκή) Σάλτσα
Λιώνουμε στο κατσαρολάκι μια κουταλιά βούτυρο και την ανακατεύουμε με μια κουταλιά αλεύρι ή κορν φλάουρ, μέχρι να γίνει σαν πολτός. Προσθέτουμε γάλα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρει...
Γαρίδες με γιαούρτι και σαφράν
Υλικά: 1/2 κιλό γαρίδες (για να είναι όντως γρήγορη συνταγή, επιλέγουμε καθαρισμένες, κατεψυγμένες) 150 γραμ. γιαούρτι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά κοπανισμένους σπόρους...
Γαρίδες με σουσάμι σε τόστ
Yλικά 125 γραμ. γαρίδες (μεγάλες για μεγαλύτερη γεύση) 1 ασπράδι αβγού σουσάμι τζίντζερ (προαιρετικά) κορν φλάουρ (αν χρειαστεί) σπορέλαιο για τηγάνισμα φέτες του τόστ χωρίς κόρα Εκτέλεση:...
Γλυκιά Κολοκυθόπιτα
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστας 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα ½ λίτρο γάλα 3 αβγά 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 5-6 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 βανίλια ½ κουτ. γλυκού κανέλα...
Γλυκό κατσαρόλας
Υλικά: 1/5 κουβερτούρα 1/3 βούτυρο 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 λίτρο γάλα 2-3 κουτάλια της σούπας κορν φλάουρ 2-3 πακέτα πτι-μπερ Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλο το γάλα, εκτός από ένα φλιτζάνι το...
Ζαμπονοτυρόπιτα
Υλικά: 1/2 κιλό φύλλα κρούστας 1/2 κιλό ζαμπόν κομμένο σε μικρά κυβάκια 300 γρ. φέτα τριμμένη 1/2 κιλό gouda τριμμένο ή κασέρι μακεδονικό (γίνεται πιο αλμυρή) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλυτζάνι γάλα 1...
Κεκακια με ανθότυρο και γλυκό κρασί
Υλικά: 300 γρ. ανθότυρο σε θερμοκρασία δωματίου, λιωμένο με το πιρούνι 160 γρ. σταφίδες 80 γρ. γλυκό κρασί(σαμιώτικο) 5 αυγά 40 γρ. κορν φλάουρ 150 γρ. καστανή ζάχαρη Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το...
Κινέζικο κοτόπουλο
Υλικά (για 2 άτομα) :κοτόπουλο στήθος (500γρ)1 κόκκινη πιπεριάμισό κουτί μανιτάρια πλευρώτους3 περίπου φρέσκα κρεμμυδάκια2 σκελίδες σκόρδουσόγια σοςκορν φλάουρ1 κουταλιά μέλι1 κουταλιά σουσάμι1...
Κινέζικο κοτόπουλο
Υλικά (για 1 μερίδα): 120 γραμ. κοτόπουλο ωμό σε κομματάκια 1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο αλάτι πιπέρι ½ φλυτζάνι μανιτάρια 1/3 πιπεριά πράσινη σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια ½ πιπεριά κόκκινη...
Κοτόπιτα με ανθότυρο και πατάτα
Υλικά για το φύλλο: ¾ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) ¾ ποτηριού νερό 1 αβγό 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλυτζανάκι λάδι Για τη Γέμιση: ¾ (του κιλού) ανθότυρο 1 ποτήρι γάλα 1 κουταλάκι...
Κοτόπουλο βρασμένο σε μπύρα με μανιτάρια και πιπεριές
Υλικά: 700γρ φιλετάκια από μπούτι ή στήθος κοτόπουλου. 500 ml μπύρα 3 πιπεριές - πράσινη/κόκκινη/κίτρινη 400 γρ. μανιτάρια φρέσκα 1 μικρό κρεμμύδι ξηρό κόρν φλάουρ 1/4 κουταλάκι κύμινο αλάτι πιπέρι...
Κοτόπουλο λεμονάτο με κόκκινες πιπεριές και μανιτάρια
Υλικά: 1 κοτόπουλο 1.5 κιλό 2-3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης 1 κονσέρβα μανιτάρια ή 8 φρέσκα 1/2 κούπα λάδι 1 κουταλιά σούπας μπαχαρικά για κοτόπουλο αλάτι πιπέρι 2 μέτρια λεμόνια κορν φλάουρ 2 φύλλα...
Κοτόπουλο με κάρυ
Υλικά (για 2 άτομα): 1 στήθος κοτόπουλο 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1/3 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού 1 κουτ. σούπας κάρυ γιαούρτι 1 κουταλιά κορν φλάουρ Εκτέλεση: Κόβουμε την πιπεριά και το...
Κοτόπουλο Τεριγιάκι Χούλι-Χούλι
Υλικά: 400 γραμ. στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε λωρίδες 5εκ. 1 κουτί μανιτάρια 6 φέτες ανανά (κομμένες σε κυβάκια) 2 κουταλιές σουσάμι αλάτι, πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε...
Κοτόπουλος με μανιτάρια
Υλικά: 2 φέτες φιλέτο κοτόπουλο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 πιπεριά 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα καρότα ψιλοκομμένα κρασί λευκό κνορ αλάτι - πιπέρι μαϊντανό κορν φλάουρ Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το...
Κουνουπίδι με Μπρόκολο γκρατινέ, με Bechamel από Αμάρανθο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 350 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μέτριες φούντες 200 γρ. μπρόκολο (άνθη και στέλεχος) κομμένο σε μέτρια κομμάτια 30 γρ. μαλακό λευκό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. αλεύρι...
Κουνουπίδι με σάλτσα τυριού
Υλικά μισό κουνουπίδι 6 αβγά τυρί σάλτσα τυριού (δείτε παρακάτω) την αγαπημένη σας σάλτσα για ζυμαρικά Εκτέλεση Κόψτε ένα κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Βράστε το στην κατσαρόλα ή στον ατμό μέχρι να...
Κρασάτο μπούτι χοιρινό με λαχανικά
Υλικά: 1 μπούτι χοιρινό 2 καρότα 1 μικρό ματσάκι σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλο ποτήρι κρασί σάλτσα σόγιας βούτυρο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: Ψήνουμε σιγά σιγά το μπούτι στην κατσαρόλα...
Κρέας με μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό μοσχάρι σπάλα 1 κουτί μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί 1 ποτήρι νερό 1 κουταλιά ζάχαρη ½ μπουκάλι λάδι (εγώ θα πρότεινα να βάλετε λιγότερο..) 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ...
κρέμα σοκολάτα βανίλια
Υλικά: 400 γραμ. ζαχαρουχο γάλα 6 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 2 κουτ. σούπας βούτυρο 5 αβγά 100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα άρωμα βανίλιας Εκτέλεση: Αραιωνουμε το ζαχαρούχο με νερό έτσι ώστε το τελικό...
Κρέμα Σοκολάτα με Μπανάνες
Υλικά: 120 γρ. ζάχαρη 70 γρ. κακάο 3 κ.σ. κορν φλάουρ 1 πρέζα αλάτι 360 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. φρέσκο γάλα 4 κρόκοι αυγών 20 γρ. βούτυρο 4 μπανάνες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες Εκτέλεση:...
Κρύο σουφλέ με πουρέ κάστανο
Υλικά: 125 γρ. πουρέ κάστανου (υπάρχει και έτοιμος) 100 ml κρέμα γάλακτος 3 κρόκοι αβγών 35 γρ. ζάχαρη 10 γρ. κορν φλάουρ 1 φύλλο ζελατίνα 5 ασπράδια αβγών 6 μαρόν γλασέ ζάχαρη για γαρνί Υλικά (για...
Λαυράκια φιλεταρισμένα με σάλτσα πορτοκαλιού
Υλικά: 2 μέτρια λαυράκια φιλεταρισμένα 1 σφηνάκι martini bianco κορν φλάουρ (μέχρι να δέσει η σάλτσα) ½ πορτοκάλι 1 ποτήρι ζωμό ψαριού 1 καρότο φύλλα σέλινου και μισό κρεμμύδι (για το ζωμό ψαριού)...
Λουκουμάδες φρούτων
Υλικά: 250 γρ. αλεύρι 100 γρ. κορν φλάουρ 1 φακελάκι baking powder νερό (όσο πάρει, λίγο-λίγο) Εκτέλεση: Ετοιμάζω το κουρκούτι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Τα φρούτα που μπορώ να χρησιμοποιήσω μπορεί...
Μαγειρίτσα της Ελένης
Κανόνας 1ος: Η πετυχημένη μαγειρίτσα θέλει χρόνο Κανόνας 2ος: Αυτός/η που τη φτιάχνει πρέπει να το διασκεδάζει. Υλικά: 2 συκωταριές 10 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ζωμό κότας ή...
Μαλεμπί (muhallebi)
Υπάρχουν βέβαια αρκετές παραλλαγές του. Στην κατηγορία μαλεμπί θα μπορούσαν ακόμα να μπούν το ταβούκ γιοκσού (ή ταούκ κιοκσού), το καζάν ντιμπί και το κεσκιούλ. Η Κωνσταντινούπολη (τουλάχιστον μέχρι...
Μανιτάρια αλά κρέμ
Υλικά 1 κουτί φρέσκα μανιτάρια 1 κουτί γάλα νουνού μεγάλο 1 κύβο λαχανικών knorr λίγο βούτυρο κορν φλάουρ Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα μανιτάρια μέχρι να κοκκινίσουν. Μόλις είναι...
Μαρέγκα
Υλικά: 6 ασπράδια αβγών 175 γραμ. ζάχαρη 175 γραμ. ζάχαρη άχνη 1 κουτ. γλυκού ξίδι 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα βανίλια σκόνη Εκτέλεση: Χτυπάτε τα ασπράδια ενώ ρίχνετε τη ζάχαρη,...
Μαχαλεπί Λιβανέζικο
Υλικά: Για το μαχαλεπί: 8 ποτήρια γάλα πλήρες 1 ποτήρι συν μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή νισιαστό (αλεύρι από ρύζι) 1 κουταλάκι μαστίχα 2 κουταλάκια ζάχαρη ½ λίτρο φρέσκια κρέμα 1...
Μηλόπιτα του μηλό-ρδου
Υλικά (για την τάρτα μπισκότου): 200 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. βούτυρο 1 αβγό 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό Υλικά (για τη γέμιση): 4 μεγάλα μήλα μπανανέ 150 γραμ. ζάχαρη...
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια με πορτοκάλι
Ανάθεμα την ώρα Κατάρα τη στιγμή Που άπλωσα το χέρι μου Να πιάσω το παπί Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σουπερμάρκετ και βρείτε πάπια σε προσφορά και φτηνότερη από κοτόπουλο, μην κάνετε το...
Μικρές lemon pies
Υλικά: Για τη ζύμη: 2 κούπες αλεύρι 150 γρ. βούτυρο γάλακτος 1 αυγό ελάχιστο αλάτι 5 κ.σ. ζάχαρη βούτυρο για τη φόρμα Για την κρέμα: 1.5 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κούπα χυμό λεμόνι 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη...
Μοσχάρι νουά με δαμάσκηνα, βερύκοκα και κάστανα
Υλικά: 2 κιλά ρολό νουά 1 κρεμμύδι ολόκληρο 1 ματσάκι σέλερι η σέλινο 2 φύλλα δάφνης 10 δαμάσκηνα ξερά 10 βερύκκοκα ξερά 10 κάστανα βρασμένα (καθαρισμένα) 1 καρότο 1 φλ. βούτυρο φυτικό(φυτίνη) αλάτι...
Μπεσαμέλ
Υλικά: 1/2 βιτάμ 1,5 γεμάτη κ.σ. κορν φλάουρ 1,5 γεμάτη κ.σ. αλεύρι(για όλες τις χρήσεις) 850-900 γρ. γάλα 1 αυγό Εκτέλεση: Λιώνουμε το βιτάμ. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το αλεύρι και 1 κ.γλ. αλάτι...
Παραδοσιακή μαγεριά
Υλικά: 100 γραμ. νισεστές ή κορν φλάουρ 3 κούπες νερό 2 κούπες μέλι λίγη κανέλα χοντροκομμένα καρύδια Εκτέλεση: Θα βάλετε σε μια κατσαρόλα το νισεστέ ή το κορν φλάουρ, το νερό και το μέλι και θα...
Πατατο-muffins / Πατατοκεκάκια
Υλικά: 1 κιλό πατάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 300 γρ. αλεύρι 2 baking powder 12 κ.σ. λάδι 200 ml γάλα 4 κ.σ. κορν φλάουρ 4 αυγά 1 ματσάκι μαϊντανό...
Πολυάσχολο Μενού Χριστουγέννων
Ορίστε λοιπόν! Ένα γεύμα για όλους τους πολυάσχολους, σας εγγυούμαι ότι παραπάνω από 2 ώρες δεν θα σας πάρει. Βέβαια στο χρόνο μέσα δεν υπολογίζω το κουτσομπολιό στο τηλέφωνο, το χάζεμα στην...
Ρυζόγαλο
Υλικά: 1 ποτήρι ρύζι σουπέ 1 ποτήρι νερό 2 λίτρα γάλα (φυλάμε σε 2 μπολ ξεχωριστά) 2 κουτάλες που ξεμαγειρεύουμε ζάχαρι 2 βανίλιες ξύσμα πορτοκαλιού η λεμονιού 4 κουτάλες που ξεμαγειρεύουμε μεζίνα ή...
Σάλτσα Πορτοκάλι
Υλικά: 2 lt φρέσκο χυμό πορτοκάλι 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλική 50 γρ. κορν φλάουρ 30 γρ. Grand Marnier ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού Εκτέλεση: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη για...
Στήθος πάπιας με σάλτσα βύσσινο
Υλικά: 2 στήθη πάπιας (Περίπου 300 γρ.) 2 κουτ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη 2 κουτ. σούπας κρασόξιδο 250 g Ξινά βύσσινα σε κονσέρβα 125 ml Ζωμό κότας 2 κουτ. σούπας λικέρ...
Συνταγές για στρουθοκάμηλο
Απλή Μαρινάτα: Υλικά: Κόκκινο κρασί λίγη σόγια σος κρεμύδι ψιλοκομμένο λίγο σκόρδο και λάδι Τα μπιφτέκια του Τόλη: Υλικά: 1 κιλό κιμά στρουθοκαμήλου aλάτι, πιπέρι θυμάρι, δυόσμο, δεντρολίβανο 1 μικρό...
Φιλετάκια κοτόπουλου με κάσιους (Κινέζικο)
Υλικά: 3 - 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 6 - 7 πράσινες πιπεριές 1 γεμάτη χούφτα φυστίκια κάσιους 1 ποτηράκι κρασιού soya sauce 1 πρέζα σκόνη πιπερόριζα (τζίντζερ) 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του...
Φιλέτο Ψαριού με πορτοκάλι
Υλικά: 4 φιλέτα από τσιπούρα ή συναγρίδα ή λαυράκι ξύσμα 2 πορτοκαλιών το περιεχόμενο του πορτοκαλιού σε φέτες αλάτι πιπέρι 50 γρ. βούτυρο λίγο σαφράν 1 ποτήρι κρασί 2 κουταλιές κορν φλάουρ Εκτέλεση:...
Χοιρινό φούρνου με ελιές, πορτοκάλι και ούζο
Υλικά: 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι σε κομμάτια ή σε ρολό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας ούζο 5 σκελίδες σκόρδο πρεσαρισμένες αλάτι, πιπέρι 1,5-2 φλυτζάνια ελιές πράσινες...
Ψαρονέφρι Βότκα Πορτοκάλι
Υλικά για 4 άτομα: 3 φιλέτα ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες (το αφαιρείτε στο σερβίρισμα) 6 πορτοκάλια 2 κλωναράκια δενδρολίβανο 3 φύλλα λουΐζα Ξύσμα από 1 γλυκολέμονο 2...
Ψαρονέφρι με σκόρδο και κύμινο
Υλικά: 2 ψαρονέφρια 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο χυμό από ένα λεμόνι κύμινο - αλάτι ελαιόλαδο 2 κ.γ. κορν φλάουρ Εκτέλεση: Κόβουμε τα ψαρονεφρια σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και τα σοτάρουμε...
