ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ
ΜΑΧΑΛΕΠΙ ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ

Για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
  
• 1 ½ ποτήρια νερό
  
• 2-3 κουταλάκια ροδόσταγμα/ανθόνερο
  

Εκτέλεση:

• Βάζετε τα 7 ποτήρια γάλα στην κατσαρόλα, διαλύετε το κορν φλάουρ στο ένα ποτήρι νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι μέχρι η κρέμα να πήξει.
  
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την μαστίχα κοπανισμένη μαζί με τα δύο κουταλάκια ζάχαρης. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα να κρυώσει η κρέμα και προσθέτουμε σιγά σιγά την φρέσκια κρέμα.
  
• Τοποθετούμε σε φορμάκια ή πυρέξ και πασπαλίζουμε αμέσως με τα φυστίκια Αιγίνης. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.
  
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να γίνει το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει.
  

Σερβίρουμε την κρέμα, σε κομμάτι ή στην φορμίτσα μαζί με σιρόπι κατά βούληση. Επειδή το μαχαλεπί δεν έχει καθόλου ζάχαρη, η γλυκύτητα της κρέμας εξαρτάται από το σιρόπι που βάζει ο καθένας.

Σύμφωνα με την πείρα μου, το σιρόπι δεν θα καταναλωθεί όλο και μπορεί άνετα να φυλαχθεί για το επόμενο μαχαλεπί.

Καλή επιτυχία!