ΓΛΩΣΣΑΡΙ

Δ
δάφνη ή βάγια

μπαχαρικό με σκουροπράσινα φύλλα. Έχει έντονο άρωμα και γεύση, γιαυτό χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα (1-2 φύλλα) και προς το τέλος του μαγειρέματος ώστε να μην πικρίσει το φαγητό. Βάλτε τη σε ζωμούς, μαρινάδες και τουρσιά

δεντρολίβανο

μπαχαρικό. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται τα αποξηραμένα φύλλα του για να νοστιμεύσουν κρέατα, πουλερικά. Αρωματίζει επίσης διάφορα κρασιά

δένω

για να κάνουμε πιο πηχτές τις σάλτσες, ρίχνουμε μέσα διαλυμένο αλεύρι κρύο ή άμυλο καλαμποκιού ή γιαούρτι και ανακατεύουμε.

δημητριακά γκρανόλα

είδος δημητριακού με συστατικά όπως η μαύρη ζάχαρη, σταφίδες, ξηρούς καρπούς κλπ.

διπλώνω

ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά μέχρι το ένα μείγμα να απορροφήσει το άλλο. Αποφεύγουμε τις δυνατές περιστροφικές κινήσεις, με σκοπό το τελικό μείγμα μας να παραμείνει αφράτο.

δυόσμος

αρωματικό βότανο. Ο δυόσμος με τα στρογγυλεμένα και μαλλιαρά φύλλα έχει πολύ ανώτερη και δυνατότερη γεύση. Με ψιλοκομμένο δυόσμο και γιαούρτι φτιάχνονται ντρέσινγκ για ανατολίτικες σαλάτες. Στην Ινδία τον χρησιμοποιούν σε φρέσκο τσάτνεϊ για κοτόπουλο ταντούρι

Τι είναι η Γούστερ σως;
Μια σως που ξεκίνησε από την Ινδία, αλλά τώρα φτιάχνεται και στην Αγγλία. Περιέχει, συμφωνα με την αυθεντική συνταγή, μπαχαρικά, ξίδι, ζάχαρη, αντσούγια, σκοόρδο και άλλα μυστικά συστατικά. Χρησιμοποιείται σε φαγητά με βάση το κρέας ή κοτόπουλο και συνδυάζεται με την κρέμα γάλακτος.

ΟΛΑ ΤΑ TIPS

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Πίτσα με ζύμη κουρού

Υλικά: Για τη ζύμη: Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 350 γρ. νερό 350 γρ. βούτυρο 25 γρ. αλάτι 25 γρ. ζάχαρη 25 γρ. μαγιά 3-4 αυγά Για τη γέμιση: (όσο σας κάνει όρεξη από το καθένα) Hot (ή Mild για όσους δεν...

ΓΛΥΚΑ

Σοκολατένια μπολ

Υλικά (για 5 μπολ): 2 κουβερτούρες 15 μπισκότα πτι-μπερ φρέσκο γάλα βούτυρο σοφτ μπανάνα ή φράουλες (ανάλογα με την προτίμιση) Εκτέλεση: Λιώνουμε την κουβερτούρα και αφού λιώσει ρίχνουμε λίγο βούτυρο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ζυμαρικά

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις 5 αυγά ελάχιστο νερό (αν χρειαστεί) αλεύρι για αλεύρωμα Εκτέλεση: Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα. Ρίχνετε μέσα τα αυγά,...