ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ
ΜΙΚΡΕΣ LEMON PIES

Για την κρέμα:

• 1.5 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα χυμό λεμόνι
• 4 αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Για τη μαρέγκα:

• 3 ασπράδια αυγών
• 1 κούπα ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Ζύμη:

Σε μια λεκάνη κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη. Μπορεί να χρειαστεί να ρίξουμε 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό. Πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.

Ύστερα την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε το φύλλο με έναν πλάστη. Το απλώνουμε σε 8 ατομικά φορμάκια για τάρτες και τρυπάμε μʼ ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180ο C και αφήνουμε να κρυώσει.

Γέμιση:

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το χυμό και το ξύσμα και τα χτυπάμε για λίγο όλα μαζί. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σʼ ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Aνακατεύουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να πάρει 1-2 βράσεις. Την κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μοιράζουμε την κρέμα της γέμισης στα ταρτάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180o C για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει η γέμιση.

Μαρέγκα:

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Μοιράζουμε στα ψημένα ταρτάκια τη μαρέγκα με ένα κορνέ οδοντωτό και τα βάζουμε στο γκριλ για μερικά λεπτά να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!