ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
Υλικά
- 1 μέτριο λάχανο
- 1/2 κιλό κιμά
- 3/4 φλυτζάνι ρύζι
- 1 ποτήρι κρασιού λάδι
- κρεμμυδάκια
- μαϊντανό
- 1 κουταλιά σούπας φυτίνη
- 1 αυγό
- 2 λεμόνια
- αλατοπίπερο
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε τον κιμά, το ρύζι, το λάδι, το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτε αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
- Κόβετε τα νεύρα των φύλλων και ζεματίζετε τα φύλλα σε βραστό νερό. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, τα κόβετε στη μέση στο κεντρικό νεύρο.
- Τυλίγετε τους ντολμάδες γεμίζοντάς τους με τη γέμιση που μόλις ετοιμάσατε. Τους βάζετε σε μια κατσαρόλα και συμπληρώνετε με τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν. Προσθέτετε και 1 κουταλιά φυτίνη.
- Σκεπάζετε τους ντολμάδες με ένα πιάτο. Τους βράζετε 3/4 με 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Αυγολέμονο
Χτυπάτε το ασπράδι ενός αυγού μέχρι να γίνει αφρός. Χτυπάτε και τον κρόκο του αυγού ξεχωριστά. Αδειάζετε το ζουμί από την κατσαρόλα σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίχνετε στο αυγό λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και το ζουμί.
Τέλος, χύνετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε.
Σερβίρετε το ζεστό.
Γεμιστά με ρύζι
Υλικά για 4 άτομα 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκύθια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι...
Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
Υλικά (για 4 άτομα) 1/3 κούπας λάδι ή βούτυρο 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1/2 κούπα ζωμού κότας 1/2 κούπα μουστάρδα ντιζόν 1/4 κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι κορν φλάουρ...
Αρνάκι γιαχνί
Εχουμε και λέμε (για 4 άτομα): Τσιγαρίζετε στην κατσαρόλα δυο μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα και 1-2 σκελίδες σκόρδο (σε ελαιόλαδο παρακαλώ, οχι σπορέλαια και μαργαρίνες!), και ρίχνετε απο πάνω μισό...
