ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ
Υλικά:
- 1 χοντρό φύλλο μπακαλιάρο κομμένο σε μερίδες και ξαλμυρισμένο
- 1 κιλό κρεμμύδια ξερά, κομμένα ροδέλες
- 3 φρέσκιες πολύ ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
- 1 ½ φλυτζ. τσαγιού σταφίδα μουσκεμένη
- 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
- αλάτι, ελάχιστη ζάχαρη, πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα κόκκινη γλυκιά
- 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
- λάδι για το τηγάνισμα
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Στεγνώνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά και από τις δυο πλευρές.
- Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν από το λάδι.
- Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Τακτοποιούμε σε ένα πυρέξ τα κομμάτια του μπακαλιάρου και αδειάζουμε από πάνω τη σάλτσα με τα κρεμμύδια και τη σταφίδα.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, 1 φλυτζ. τσαγιού νερό, το κουκουνάρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 -35 λεπτά.
Αρνάκι με χυλοπίτες
Μερίδες: 4 έως 6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Υλικά: 1/3 κούπας λάδι 2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα και πέτσα, σε κύβους ½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο...
Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι ξύδι λάδι Εκτέλεση Βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα τις κόκκινες πιπεριές (αφού τις έχετε πλύνει πρώτα). Τις αφήνετε 10 λεπτά να βράσουν....
Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ
500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...
