από
lia
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ
Υλικά:
- 1 κιλό μέτριες μελιτζάνες
- 1/2 κιλό κιμά
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι κρασί
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 κονσέρβα ντοματάκι
- 1 κουταλιά πελτέ
- 1 ξυλαράκι κανέλλα
- αλάτι και πιπέρι
- 2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ
- 2 φλιτζάνια νερό
- λίγο μοσχοκάρυδο
- 1 κρόκο αυγού
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
Κόβετε τις μελιτζάνες κάθετα σε δύο κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.
Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει.
Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα και αλατοπιπερώνετε.
Σβήνετε με κρασί.
Προσθέτετε τον μαϊντανό και ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε.
Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Αφαιρείτε την κανέλλα.
Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τις στρώνετε σε ένα ταψί. Από πάνω τις γεμίζετε με τον κιμά.
Λιώνετε το βούτυρο και ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό.
Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιεί το προηγούμενο.
Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε.
Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά.
Πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο.
Κόβετε τις μελιτζάνες κάθετα σε δύο κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.
Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει.
Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα και αλατοπιπερώνετε.
Σβήνετε με κρασί.
Προσθέτετε τον μαϊντανό και ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε.
Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Αφαιρείτε την κανέλλα.
Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τις στρώνετε σε ένα ταψί. Από πάνω τις γεμίζετε με τον κιμά.
Λιώνετε το βούτυρο και ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό.
Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιεί το προηγούμενο.
Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε.
Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά.
Πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο.
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί τηγανητοί
Υλικά (για 4 άτομα) 20 κολοκυθοανθοί μεγάλοι (ολόφρεσκα λουλούδια από κολοκύθια) 200 γραμ. φέτα τριμμένη 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για τηγάνισμα 2 αυγά Υλικά για το...
