ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Υλικά (μπαχαρικά και συναφή):
- ½ κουταλάκια τσαγιού (κτ) τουρμέρικ
- ½ κτ φρέκσο τριμένο τζίντζερ
- 1 κτ αλάτι
- 1 κτ φρεσκοτριμένο πιπέρι
- 2 κτ ξηρό κύμινο
- 1 κτ τριμένο κόλιαντρο
- 1 κτ ζάχαργη άχνη
Υλικά:
Εκτέλεση:
- 450 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος κομμένο σε σχετικά μικρούς κύβους για να μην χρειαστούμε πολύ λάδι στο τσιγάρισμα
- 4 κλωνάρια σέλινο (το χοντρό μέρος)
- 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη)
- 1 σχετικά μεγάλο κολοκυθάκι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 αγγουράκι
- 3 κουταλιές σούπας λεμόνι + 1 ½ κουταλιά μέλι χτυπημένα καλά να γίνει ομοιογενές μείγμα
- λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Βάζουμε μαζί τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε πολύ καλά να αναμειχθούν
- Βάζουμε σε αυτό το μείγμα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά (το κοτόπουλο να γίνει πανέ από τα μπαχαρικά)
- Αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα σε κλειστό δοχείο να απορροφήσει τις γεύσεις
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο wok, τοποθετούμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε καλά
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά, προσθέτουμε ελάχιστο λάδι αν χρειαστεί προσθέτουμε τα λαχανικά με αυτή τη σειρά (κρεμμυδάκια, πιπεριές, κολοκυθάκι, σέλινο, αγγουράκι)
- Τσιγαρίζουμε για λίγο αφού τα λαχανικά πρέπει να είναι σχετικά τραγανιστά
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό ούτως ώστε να δημιουργηθεί ατμός και να ψηθούν λίγο καλύτερα τα υλικά μας κρατώντας για 1-2 λεπτά σκεπασμένο το wok
- Ανοίγουμε το wok, προσθέτουμε το μείγμα λεμόνι μέλι, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού
Μοσχάρι chow mein
Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 10 αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κλωναράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο 3 πιπεριές...
Lecso (Ουγγρικό)
Υλικά 1 κ. πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1 κ. ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 1 φλ. ρύζι αλάτι 1 χωριάτικο λουκάνικο ανά άτομο Εκτέλεση Σωτάρετε το κρεμμύδι με...
ISICIA OMENTATA (μπιφτέκια)
(Απίκιος 2, 1, 7) Συστατικά: 500g κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50ml Liquamen (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κλ αλάτι + λίγο λευκό κρασί)...
