από
jameswritten
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΠΙΛΑΦΙ ΑΦΓΑΝΙΣΤΑΝ
Υλικά:
- 1 κιλό αρνί με πάχος
- 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1 φλυτζάνι αμύγδαλα καθαρισμένα
- 1/2 φλυτζανιού σταφίδες
- 1 κουταλιά γλυκού τζίντζερ
- 1 φλυτζανακι σησάμι
- αλάτι
- πιπέρι
- 10 σπόρους κάρδαμο
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το αρνί ,που κόψαμε σε μερίδες, με το δικό του λίπος .Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το σησάμι στο ίδιο πάντοτε λίπος.Προσθέτουμε το ρύζι και το σωτάρουμε μαζί με τους σπόρους του κάρδαμου.Προσθέτουμε ξανά το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζεστό νερό αρκετό να τα καλύπτει.Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και σταματάμε την θέρμανση.Αφήνουμε την κατσαρόλα έως ότου απορροφηθούν όλα τα υγρά, επάνω στο μάτι της κουζίνας.
Τσιγαρίζουμε το αρνί ,που κόψαμε σε μερίδες, με το δικό του λίπος .Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το σησάμι στο ίδιο πάντοτε λίπος.Προσθέτουμε το ρύζι και το σωτάρουμε μαζί με τους σπόρους του κάρδαμου.Προσθέτουμε ξανά το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζεστό νερό αρκετό να τα καλύπτει.Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα και σταματάμε την θέρμανση.Αφήνουμε την κατσαρόλα έως ότου απορροφηθούν όλα τα υγρά, επάνω στο μάτι της κουζίνας.
Γεμιστά με ρύζι
Υλικά για 4 άτομα 4 ντομάτες μεγάλες, σφιχτές και ώριμες 4 κολοκύθια 4 πιπεριές φλάσκες (ή 4 μελιτζάνες φλάσκες) 1 ματσάκι μαϊντανό 8 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 1 φλυτζανάκι ρύζι...
Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
Υλικά (για 4 άτομα) 1/3 κούπας λάδι ή βούτυρο 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1/2 κούπα ζωμού κότας 1/2 κούπα μουστάρδα ντιζόν 1/4 κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι κορν φλάουρ...
Αρνάκι γιαχνί
Εχουμε και λέμε (για 4 άτομα): Τσιγαρίζετε στην κατσαρόλα δυο μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα και 1-2 σκελίδες σκόρδο (σε ελαιόλαδο παρακαλώ, οχι σπορέλαια και μαργαρίνες!), και ρίχνετε απο πάνω μισό...
