ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΡΕΑΤΙΚΑ
ΠΟΥΓΓΙΑ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΟΥΡΑ ΣΙΦΝΟΥ
Υλικά:
- 1 κιλό καθαρό κρέας από μπούτι
αρνάκι
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- ½ κιλό μανούρα Σίφνου η
άλλο σκληρό και πικάντικο τυρί
- 1 κιλό φύλλο κρούστας
- 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα πράσινα φύλλα πλυμμένα και
ζεματισμένα)
- λάδι,πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε το αρνάκι και το περνάμε με λεμόνι.
- Βάζουμε νεράκι σε κατσαρόλα, αλατίζουμε ελαφρά και βράζουμε
το κρέας (θέλει 1-2 ώρες για να βράσει).
- Όταν ετοιμαστεί, το κόβουμε σε κομματάκια μπουκιές. Κόβουμε τις
πιπεριές σε κυβάκια, όπως επίσης και το τυρί.
- Απλώνουμε στο πάγκο της κουζίνας μας το πακέτο του φύλλου
κρούστας.Το χωρίζουμε σε σταυρό.
- Παίρνουμε 4 κομμάτια φύλλο, τα λαδώνουμε και τα βάζουμε το
ένα πάνω στο άλλο. Στο κέντρο βάζουμε λίγο κρέας, πιπεριές , τυράκι,
πιπεράκι και λίγο λαδάκι.
- Κλείνουμε τα φύλλα (σαν μπομπονιέρα) και δένουμε με ένα λεπτό
φύλλο ζεματισμένο κρεμμυδάκι.
- Περνάμε το πουγγί με λαδωμένο
πινέλο.Συνεχίζουμε μέχρις ότου τελειώσει η γέμιση.
- Αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε μέχρις ότου
ροδίσουν τα πουγγιά.
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Χοιρινό Αντριάννας
Εκτέλεση: 2-3 κιλά χοιρινό 1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο 1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε φέτες αλουμινόχαρτο μερικές ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες λίγο κασέρι αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση:...
Ζυγούρι κοκκινιστό φούρνου
Υλικά: 1/5 κ. μπριζόλες από ζυγούρι - προβατίνα 8 ντομάτες μέτριες 1 ματσάκι μαϊντανό 2 ποτήρια κοκ. κρασί αλάτι πιπέρι μπαχάρι δαφνόφυλλο ρίγανη ελάχιστο λάδι Εκτέλεση: Τoποθετούμε το κρέας σε ταψί...
