ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΠΟΥΡΕΣ ΑΡΑΚΑ
Υλικά:
- 1 κιλο αρακά
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- κρέμα γάλακτος, εγώ χρησιμοποιώ meggle που είναι πηχτή και αυτή προτείνω. Βάζετε όση χρειαστεί, είναι των 200 γρ. το καθε κουτάκι, εγώ χρησιμοποίησα περίπου το μισό λάδι (επίσης όσο χρειαστεί παιδιά, να μην
λέμε τα ίδια....)
- σόγια σος, όχι πολύ πάντως γιατί θα γίνει λύσα
- λίγο μοσχοκάρυδο, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού έβαλα εγώ μου φαίνεται (δεν παίρνω κι όρκο..)
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο (ανάμεικτο κατά προτίμηση) κατά βούληση. Εγώ έβαλα αρκετό πάντως γιατί του πάει το πικάντικο
- Έβαλα στην αρχή και μισό κουταλάκι
βούτυρο αλλά το αποτέλεσμα έδειξε ότι δεν ήταν απαραίτητο, οπότε το αφήνω στην κρίση σας
- Σημειωση: αλάτι δεν βάζουμε γιατί είναι αλμυρη η σόγια, ή βάζουμε ελάχιστο
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τον αρακα και τον στραγγίζουμε να φύγουν τα νερά.
- Βάζουμε το ψιλοκομένο κρεμύδι σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο αρακά και λαδάκι και χτυπάμε με το μουλινέξ. Προσθέτουμε σταδιακά τον αρακά, την κρέμα γάλακτος, σόγια (πολύ προσεχτικά) και αν χρειαστεί κι άλλο λάδι (επίσης πολύ προσεχτικά για να μη γίνει λαδερός). Προς το τέλος, ρίχνουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ο πουρές πρέπει να έχει πράσινο χρώμα λίγο πιο ανοιχτό απο το χρώμα του αρακά, να είναι σφιχτος και να έχει ματ και όχι λιπαρή υφή (δεν έχει δηλαδή την υφή του πουρέ πατάτας, αλλά είναι αρκετά πιο σφιχτός)
Προσέχουμε να έχει λιώσει καλά ο αρακάς και το κρεμύδι.
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί τηγανητοί
Υλικά (για 4 άτομα) 20 κολοκυθοανθοί μεγάλοι (ολόφρεσκα λουλούδια από κολοκύθια) 200 γραμ. φέτα τριμμένη 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για τηγάνισμα 2 αυγά Υλικά για το...
