ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET
ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ A LA BOURGUIGNONNE (ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΑΙΝΙΑ PRETTY WOMAN)

 

Υλικά (4 άτομα):
  • 48 σαλιγκάρια
  • ½ φλιτζ. τσαγιού ξίδι
  • 10 γραμ. αλεύρι
  • 2 ποτήρια ξηρό άσπρο κρασί
  • 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμό
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 κοτσάνι σέλερι
  • 1 καρότο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
  • βούτυρο bourguignonne (δείτε στο τέλος της συνταγής πώς θα το φτιάξετε)
  • 4 κουτ. σούπας ψίχουλα ψωμιού
Δυσκολία
μεγάλη
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Για τη γέμιση βουτύρου μπουργκινιόν (bourguignonne)
  • 250 γραμ. βούτυρο
  • 35 γραμ. εσαλότ
  • 1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη, λιωμένη
  • 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση:
    Προετοιμασία:
  • Πλένετε καλά τα σαλιγκάρια με αρκετά χέρια νερό για να καθαρίσουν εξωτερικά από τις λάσπες κλπ. Βάλτε τα σε μια μεγάλη λεκάνη- μπολ και καλύψτε τα με νερό στο οποίο έχετε προσθέσει το ξίδι, λίγο αλάτι και μια πρέζα αλεύρι. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 2 ώρες.
  • Πλύντε τα ξανά σε μπόλικο νερό και ζεματίστε τα σε νερό που βράζει για 5 λεπτά. Στραγγίξτε τα και κρυώστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Βγάλτε τα σαλιγκάρια έξω από το κέλυφός τους και αφαιρέστε το μαυράκι από την άκρη της ουράς τους. Αφήστε στην άκρη τα κελύφη, ΜΗΝ ΤΑ ΠΕΤΑΞΕΤΕ!
    Μαγείρεμα:
  • Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το μαϊντανό και προσθέστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρασί και το ζωμό. Εκεί θα βάλετε και τα σαλιγκάρια, το υγρό θα πρέπει ίσα να τα καλύπτει.
  • Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. Aφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ζωμό τους.
  • Βράστε τα κελύφη για μισή ώρα, στραγίξτε τα, πλύντε τα σε κρύο νερό και στεγνώστε τα.
  • Γεμίστε τα κελύφη ως εξής: Βάλτε ένα πολύ μικρό κομμάτι βούτυρο à la bourguignonne, μετά ένα σαλιγκάρι και κλείστε το με ελάχιστο βούτυρο μπουργκινιόν.
Για να τα φάτε χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες.

Τη γέμιση με το βούτυρο à la bourguignonne καλό είναι να την έχετε ετοιμάσει από προηγούμενη μέρα και να την έχετε στο ψυγείο. Για να τη φτιάξετε, χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί για 1 λεπτό. Διατηρείται στο ψυγείο για πολύ καιρό.

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Sashimi (από το φιλμ Blade Runner)

Σασίμι (sashimi) 500 γραμ. ωμό φρέσκο ψάρι: τόνο, σολομό, ξιφία 2 κουτ. σούπας horse radish (στα ελληνικά είναι το φυτό χρένο, μια πικρή πικάντικη ρίζα αλλά μάλλον με το ξένο όνομα είναι πιο γνωστό)...

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Γαρίδες κοκτέιλ (The Blues Brothers)

Υλικά: 500 γραμ. γαρίδες φρέσκιες ή κατεψυγμένες (με το κέλυφός τους) 40 γραμ. βούτυρο 3 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού αλάτι ταμπάσκο μαϊντανός για τη σως: 250 γραμ. μαγιονέζα 3 κουτ. κέτσαπ 1 κουτ....

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ GOURMET

Σαλιγκάρια a la bourguignonne (από την ταινία Pretty Woman)

Υλικά (4 άτομα): 48 σαλιγκάρια ½ φλιτζ. τσαγιού ξίδι 10 γραμ. αλεύρι 2 ποτήρια ξηρό άσπρο κρασί 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμό 1 μικρό κρεμμύδι 1 κοτσάνι σέλερι 1 καρότο 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι,...

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ

ΒΡΕΙΤΕ ΜΑΣ ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

ΣΤΕΙΛΤΕ ΜΑΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΣ

UPLOAD A RECIPE

Προτιμήσεις απορρήτου