ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΙΜΑΔΕΣ
ΣΕΦΤΑΛΙΑ (Η ΣΙΕΦΤΑΛΙΑ ΣΤΗ ΚΥΠΡΟ)
Υλικά:
- 1 κιλό κιμά χοιρινό και βοδινό (σε
όσους αρέσει βάλτε και αρνί, ταιριάζει πολύ)
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (βάλτε μπόλικο, απαραίτητο)
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές αλεσμένη φρυγανιά
- δυόσμο ξηρό
- κανέλα, αλάτι, πιπέρι
- ½ ποτήρι νερό παγωμένο (βοηθάει να γίνουν ζουμερά)
- 1 μπόλια
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά, και αφήστε περίπου 2 ώρες
να ενωθούν οι γεύσεις.
- Ξεπλένετε καλά την μπόλια, και τυλίγετε τα
σεφταλιά. Μέγεθος: μέτριο, 1
κιλό κιμάς φτιάχνει περίπου 22-24 σεφταλιά. Μήκος 8-9 εκ. Λίγο πιο
χοντρά από λουκάνικο.
- Σιγοψήνετε στα κάρβουνα, σε μέτρια φωτιά για να αποφύγετε τις
φλόγες (στην αρχή που καίγεται το λίπος της μπόλιας).
Στρούντελ Λαχμαντσούν
Υλικά (Για το λαχμαντσούν): 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 500 γραμ. κιμά χοιρινό 1,5 κονσέρβας κονκασέ ή ακόμα καλύτερα ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα (για όσους έχουν την ευτυχία να μαγειρεύουν στην...
Πικάντικοι κεφτέδες με σάλτσα δυόσμου
Υλικά (για τους κεφτέδες): 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά αρνίσιο) 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 μικρές σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες μερικά...
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Υλικά : μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιντανό φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό λίγο λάδι λίγο κρασί κόκκινο ή ξύδι κύμινο, ρίγανη, πιπέρι μαύρο, αλάτι, λίγο μπαχάρι...
