από
Doritsa
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΡΕΑΤΙΚΑ
ΣΟΥΦΛΕ ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ
Υλικά:
- /2 κιλό σπανάκι ζεματισμένο και στραγγισμένο
- 5 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος κομμένο κομμάτια)
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 βαθύ πιάτο μανιτάρια φρέσκα (στρογγυλά)και κομμένα κομμάτια
- 1 κιλό μοσχαράκι "μαλακό" και κομμένο σε μέγεθος αυγού
- 1 βαθύ πιάτο κίτρινα τυριά κομμένα στο μέγεθος αυγού (γλυκά και αλμυρά)
- 1 μικρή κρέμα γάλακτος
- 1/2 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό αρετσίνωτο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Εκτέλεση:
Μέσα σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει ελαφρώς, σωτάρουμε το μοσχαράκι πολύ καλά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να ψηθεί τελείως το κρέας, προσέχοντας μην μας πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τα πράσα και το σπανάκι. Αφού σωταριστούν προσθέτουμε λίγο νεράκι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτούν μέχρι να πιούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.
Αφού έχει γίνει το σπανάκι μας και το κρέας, σε ένα πυρέξ ταψί, στρώνουμε κάτω κάτω το μείγμα από σπανάκι, από πάνω στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Ενδιάμεσα από το κρέας χώνουμε 'μέσα' στο μείγμα του σπανακιού τα τυριά έτσι ώστε να είναι σε όλη τη γέμιση.
Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι η κρέμα να πάρει χρυσή κρούστα. Με κουτάλα σερβιρίσματος παίρνουμε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημείωση: Σερβίρεται και τρώγεται πάντα ζεστό.
Μέσα σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει ελαφρώς, σωτάρουμε το μοσχαράκι πολύ καλά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να ψηθεί τελείως το κρέας, προσέχοντας μην μας πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τα πράσα και το σπανάκι. Αφού σωταριστούν προσθέτουμε λίγο νεράκι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτούν μέχρι να πιούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.
Αφού έχει γίνει το σπανάκι μας και το κρέας, σε ένα πυρέξ ταψί, στρώνουμε κάτω κάτω το μείγμα από σπανάκι, από πάνω στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Ενδιάμεσα από το κρέας χώνουμε 'μέσα' στο μείγμα του σπανακιού τα τυριά έτσι ώστε να είναι σε όλη τη γέμιση.
Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι η κρέμα να πάρει χρυσή κρούστα. Με κουτάλα σερβιρίσματος παίρνουμε κομμάτια και σερβίρουμε.
Σημείωση: Σερβίρεται και τρώγεται πάντα ζεστό.
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Χοιρινό Αντριάννας
Εκτέλεση: 2-3 κιλά χοιρινό 1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο 1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε φέτες αλουμινόχαρτο μερικές ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες λίγο κασέρι αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση:...
Ζυγούρι κοκκινιστό φούρνου
Υλικά: 1/5 κ. μπριζόλες από ζυγούρι - προβατίνα 8 ντομάτες μέτριες 1 ματσάκι μαϊντανό 2 ποτήρια κοκ. κρασί αλάτι πιπέρι μπαχάρι δαφνόφυλλο ρίγανη ελάχιστο λάδι Εκτέλεση: Τoποθετούμε το κρέας σε ταψί...
