ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ (ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΣΥΝΕΧΕΙΑ...)
Υλικά:
- 350-400 γραμμάρια ψωμί
- 500 γραμμάρια βοδινό και 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (αφαιρέστε την φύτρα για να μην
είναι βαρύ)
- 2 κουταλάκια κύμινο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Αλάτι κατά βούληση (σίγουρα μια κουταλιά στο κιμά μέσα)
- 1 κουταλιά ξύδι
- 8 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 2 κουτιά ψιλοκομμένα
ντοματάκια
- Λίγη ζάχαρη αν είναι ξινή η σάλτσα
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 αβγά
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μαζί
με τα κοτσάνια
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Καλή όρεξη και αν θέλετε σας προτείνω ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασάκι και για γλυκάκι τον περσικό χαλβά του Γιάννη.
- Μουλιάζετε το ψωμί και κατόπιν αφαιρείτε την κόρα.
- Ζυμώνετε το κιμά μαζί με το ψωμί, τα αυγά, το κύμινο, το αλάτι το
μαϊντανό, το πιπέρι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
- Πλάθετε μικρά σουτζουκάκια και τα περνάτε από ένα πιάτο με
αλεύρι (αλευρώνετε ελαφρά).
- Σε καλής ποιότητας ελαιόλαδο τηγανίζετε τα σουτζουκάκια και τα
βγάζετε από την κατσαρόλα.
- Ενώ καιει το λαδί, μαραίνετε λίγο το κρεμμύδι και προσθέτετε την
ντομάτα, αλατοπιπερώνετε.
- Στη συνεχεία ρίχνετε μέσα τα σουτζουκάκια και σε χαμηλή φωτιά τα
ψήνετε μέχρι να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα.
- Φτιάχνετε ένα πουρέ πατάτας (είτε δικό σας, είτε έτοιμο σε σκόνη)
και μόλις είναι έτοιμος ανακατεύετε μια γεμάτη κουταλιά φρέσκο
βούτυρο για να αρωματιστεί.
- Σερβίρετε 4 σουτζουκάκια στο κέντρο ενός πιάτου, απλώνετε
γύρω-γύρω πουρέ και πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικη σάλτσα.
Καλή όρεξη και αν θέλετε σας προτείνω ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασάκι και για γλυκάκι τον περσικό χαλβά του Γιάννη.
Αρνάκι με χυλοπίτες
Μερίδες: 4 έως 6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Υλικά: 1/3 κούπας λάδι 2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα και πέτσα, σε κύβους ½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο...
Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι ξύδι λάδι Εκτέλεση Βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα τις κόκκινες πιπεριές (αφού τις έχετε πλύνει πρώτα). Τις αφήνετε 10 λεπτά να βράσουν....
Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ
500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...
