ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
STAJERSKA SOUP (ΣΛΟΒΕΝΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΟΔΑΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΟΥΡΕΣ)
Υλικά:
- 2 κιλά χοιρινά ποδαράκια και μερικές ουρές
- 2 μέτρια καρότα
- 1 μικρό κεφάλι σέλερυ χοντροκομμένο
- μισό ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 λίτρα νερό
- 4 κοφτά κουταλάκια αλάτι
- 1 κιλό πατάτες χοντροκομμένες
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 50 γραμμάρια αλεύρι
- λίγο ξύδι
Εκτέλεση:
Η συνταγή είναι από το βιβλίο EUROPEAN COOKING (Allison – Collins)
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
- Ζητήστε από το χασάπη να κόψει τα ποδαράκια κάθετα σε τρία κομμάτια και τις ουρές σε κομμάτια 2 ½ cm. Πλύνετε το κρέας καλά.
- Βάλτε το κρέας σε κατσαρόλα μαζί με τα καρότα, σέλινο, σέλερυ, κρεμμύδι, σκόρδο, νερό και αλάτι. Φέρτε τα σε σημείο βρασμού και αφαιρέστε από πάνω τον αφρό που θα δημιουργηθεί.
- Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 1/2 με 3 ώρες ή μέχρι τα ποδαράκια να βράσουν καλά.
- Προσθέστε τις πατάτες και το πιπέρι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και συνεχίστε το χαμηλό βρασμό για άλλα 15 λεπτά. Σουρώστε και κρατήστε το ζωμό.
- Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά με ξύλινη κουτάλα αλλά μην το αφήσετε να σκουρήνει.
- Ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό στο μείγμα αλευριού βουτύρου ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σούπα να αρχίσει να βράζει και να πήζει ελαφρώς.
- Ρίξτε στην πηχτή σούπα το κρέας και τα λαχανικά και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Διορθώστε τη γεύση αν χρειαστεί με περισσότερο αλάτι ή πιπέρι και προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Η συνταγή είναι από το βιβλίο EUROPEAN COOKING (Allison – Collins)
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Μοσχάρι chow mein
Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 10 αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κλωναράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο 3 πιπεριές...
Lecso (Ουγγρικό)
Υλικά 1 κ. πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1 κ. ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 1 φλ. ρύζι αλάτι 1 χωριάτικο λουκάνικο ανά άτομο Εκτέλεση Σωτάρετε το κρεμμύδι με...
ISICIA OMENTATA (μπιφτέκια)
(Απίκιος 2, 1, 7) Συστατικά: 500g κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50ml Liquamen (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κλ αλάτι + λίγο λευκό κρασί)...
