ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΣΠΡΟΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Υλικά:
- 1 πακέτο ταλιατέλες
- 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 2 πιπεριές πράσινες
- μανιτάρια
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι
- λίγη καυτερή πιπεριά
- 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη
- 3 μπούτια κοτόπουλο
- 300-400 γραμ. κρέμα γάλακτος
- λίγο μαϊντανό
- κασέρι (Τρικαλινό, Μακεδονικό ή Κολιός κατά προτίμηση)
- βούτυρο
- 1 κύβο knorr
- αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
ταλιατέλες, μακαρονάδα, αλα, κρεμ, ντομάτα, κοτόπουλο, ζυμαρικά, πικάντικα, ασπροκόκκινη, σάλτσα, κασέρι, κάρυ
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει. Μέσα στο νερό ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi και τον κύβο Knorr. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις ταλιατέλες.
- Στη συνέχεια και αφού έχουμε ψιλοκόψει το ψαχνό κρέας από το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που έχουμε και το αφήνουμε λίγη ώρα ωμό με τα μπαχαρικά του για να νοστιμίσει περισσότερο.
- Έπειτα το τσιγαρίζουμε για λίγο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και ρίχνουμε την ντομάτα αφού την έχουμε ψιλοκόψει και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ρουφήξει τα ζουμιά της. Ανακατεύουμε συχνά.
- Σε ένα άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και πιπεριές. Τα αφήνουμε να ροδίσουν και να φύγουν τα πολλά υγρά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο άλλο σκεύος όπου ήδη τσιγαρίζεται το κοτόπουλο με την ντομάτα. Τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το κόκκινο με το άσπρο.
- Ρίχνουμε το κασέρι (μεγάλη ποσότητα κατά προτίμηση) σε κυβάκια και λίγο βούτυρο στη σάλτσα μας μαζί με μια δόση μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi). Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Έχουμε ήδη σουρώσει και στραγγίξει τις ταλιατέλες μας και τις έχουμε ξαναβάλει στην κατσαρόλα. Έτσι μπορούμε πλέον άφοβα να περιχύσουμε στις ταλιατέλες μας όλη την ποσότητα της λαχταριστής σάλτσας μας. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι και το τελευταίο ζυμαρικό να ποτιστεί με την σάλτσα!
Μακαρόνια ογκρατέν
Υλικά (για 6 άτομα): ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 4 κουταλιές σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 1 μέτριο...
Μακαρόνια με κιμά
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ (3-4 άτομα) ΥΛΙΚΑ 1/2 πακέτο μακαρόνια 1 τριμμένη ντομάτα ή ανάλογο πελτέ 1/4 κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο) 5 ποτήρια νερό 2 φλιτζάνια του καφέ λάδι 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι...
Σπαγγέτι καρμπονάρα
Υλικά: 1/2 κιλό σπαγέτι βρασμένα σε αλατισμένο νερό 1/4 μπέικον μακρόστενο ψιλοκομμένο 1/4 ζαμπόν ψιλοκομένο ή 1/2 ZWANN τριμμένο 1/4 GOUDA τριμμένο 1/4 KERRYGOLD τριμμένο 1 κρέμα γάλακτος (μεσαίο...
