ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

Αγκινάρες γεμιστές με αρακά

Aποστολή με e-mail    

• 1 κιλό αγκινάρες
  
• λίγο αλάτι
  
• 4 λεμόνια ολόκληρα
  
• 1/2 φλ. χυμό λεμονιού
  
• 1 κουτ. γλυκού αλεύρι
  
• νερό
  

• ζωμό από τις αγκινάρες
  
• ελαιόλαδο
  
• ½ κουτ. τοματοπελτέ
  

• ½ φλυτζ. ελαιόλαδο
  
• 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ/νο
  
• 2 σκελ. σκόρδο ψιλ/νο
  
• 1 κουτ. τοματοπελτέ
  
• 1 ντομάτα μέτρια
  
• ½ κιλό αρακά
  
• 1 ματσάκι άνηθο
  
• αλάτι, πιπέρι
  

• Ανακατεύουμε νερό με χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και λίγο αλεύρι για να γίνει ένας αραιός χυλός
  
• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες μία μία και τις βουτάμε στο χυλό. Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι την κορυφή της αγκινάρας. Κόβουμε και το κοτσάνι για να στέκεται όρθια και βγάζουμε τα φύλλα. Αδειάζουμε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι παριζιέν. Τις σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου
  
• Συγχρόνως ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και τη ντομάτα και ανακατεύουμε 2 -3 λεπτά.
  
• Ρίχνουμε τον αρακά, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και τα σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου
  
• Γεμίζουμε τις αγκινάρες με τον αρακά και τις βάζουμε σε ταψί. Χτυπάμε το υγρό για το ψήσιμο με σύρμα και τις περιχύνουμε
  
• Ψήνουμε στους 180 C για 15 λεπτά περίπου.
  

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ