ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΣΠΡΙΑ
ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ

Εκτέλεση:
Κατ' αρχήν, διαβάστε και την παρόμοια συνταγή για φασολάδα που θα βρείτε εδώ. Ακολούθως, ακολουθείτε την ακόλουθη ακολουθία βημάτων (sic):

• Ξεψυρίζουμε και πλένουμε με 2-3 νερά τους γίγαντες και τους βάζουμε να μουλιάσουν από το βράδυ.
  
• Τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό να τους σκεπάζει καλά. Η φωτιά είναι δυνατή στην αρχή, μόλις αρχίσει η βράση χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για καμιά ώρα περίπου με μισόκλειστο καπάκι. Ελέγχουμε μην τυχόν και εξατμιστεί το νερό (μην κάψουμε και την κατσαρόλα).
  
• Μετά τη μία ώρα (ή και παραπάνω, αν δεν είστε και πολύ σίγουροι για το ότι έβρασαν), προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 αέρα.
  
• Ρίχνουμε τους γίγαντες σε ένα σουρωτήρι και τους ξεπλένουμε με κρύο νερό και βγάζουμε ό,τι φλούδι έχουν βγάλει. Τους αδειάζουμε στο ταψί.
  
• Περνάμε το κρεμμύδι από τον τρίφτη ή το μούλτι (εγώ παραλείπω τελείως το κρεμμύδι) και το ρίχνουμε στο ταψί μαζί με ντοματοχυμό (περίπου 1/2 πουμαρό) ή ό,τι ντοματοειδές επιλέξουμε τελοσπάντων, το λάδι, λίγο αλάτι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο (προτείνω τη γνωστή μέθοδο του κρασοπότηρου με το ψαλίδι για ευκολότερο και καλύτερο ψιλοκόψιμο).
  
• Σκεπάζουμε με νερό ΖΕΣΤΟ ώστε να αρχίσει αμέσως το βράσιμο.
  

Οι γίγαντες είναι έτοιμοι μόλις πιούν το νερό, μείνουν με λίγη σάλτσα και δεν είναι πολύ στεγνοί.

Παρατηρήσεις:

• Αν δεν έχετε χύτρα ταχύτητος, τη βάψατε. Μου παίρνει ένα τετράωρο η όλη διαδικασία.
  
• Μην βάλετε πάρα πολύ νερό στο ταψί γιατί θα κάνει ώρες να το πιεί. Καλύτερα είναι να δοκιμάσετε και αν είναι ακόμα σκληροί να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα (φυσικά ζεστό για να μην διακόψετε τον βρασμό).
  
• Υπάρχει κόσμος που φτιάχνει τους γίγαντες λες και φτιάχνει φασολάδα φούρνου: βάζει και καρότα. ΝΤΡΟΠΗ και αίσχος έχω να πω εγώ. :-)
  
• Δεν έχω δοκιμάσει τη μέθοδο με σόδα, ξέρει κανείς αν τα αποτελέσματα είναι πιο γρήγορα;
  
• Σερβίρεται ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ με φέτα (όπως σ'εκείνη την απαράδεκτη διαφήμιση φέτας που συνομιλούν οι γίγαντες για τη φέτα σα μπάκουρες που είδαν γυναίκα).
  

Καλή επιτυχία