ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ
ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ
Υλικά:
- 1 μέτρια ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη στη μέση και κατόπιν σε μακρόστενες λωρίδες
- 1 1/2 κιλό φρέσκα κουκιά
- 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο, σε λωρίδες
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 σκελ. σκόρδο κοπανισμένο
- 1/2 κουτ. θυμάρι
- λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι
- 1 κουτ. μαϊντανό ψιλ/νο
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Τοποθετείτε τα κουκιά σε κατσαρόλα με περίπου 3 εκατοστά νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα μαγειρεύετε στον ατμό για 8' με 10'. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν
- Με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύετε και το σπανάκι στον ατμό
- Στην ίδια κατσαρόλα, αφού αδειάσετε το σπανάκι, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, αλατίζετε, προσθέτετε τον μαϊντανό και το νερό και τα βράζετε όλα μαζί για περίπου 5', μέχρι να σωθεί το μισό νερό
- Ξεφλουδίζετε τα κουκιά και τα ρίχνετε μαζί με το σπανάκι και το ξίδι, στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Τα ανακατεύετε όλα μαζί, τα αλατίζετε και σε περίπου 3'-4' τα κατεβάζετε και τα ανακατεύετε με τη ντομάτα
Γεμιστά λαδερά
Υλικά για 6 άτομα: 6 ντομάτες μεγάλες 6 πιπεριές μεγάλες 3 πατάτες 500 γρ. κρεμμύδια ψιλ/να 1 1/2 φλ. ρύζι 2 φλ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο λίγο άνηθο ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Αγκινάρες Προβανσιάλ
(προετοιμασία 10'. ψήσιμο 25', κρασί ροζέ ή κόκκινο) Υλικά για 4 άτομα: 8 μικρές αγκινάρες 8 μικρά κρεμμυδάκια 2 ντομάτες σε φέτες χωρίς φλούδα και σπόρους χυμό 2 λεμονιών 1 σκελ. σκόρδου 3-4 κουτ....
Μελιτζάνες α λα Σισιλιέν
(προετοιμασία 35', ψήσιμο 30') Υλικά για 4 άτομα: 4 μελιτζάνες 1.200 γρ. ντομάτες τριμμένες χωρίς σπόρια & φλούδα 8 σκελ. σκόρδο λιωμένες 2 αβγά χτυπημένα 100 ml ελαιόλαδο λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι...
