ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΠΑΠΑΤΡΕΧΑ

Υλικά:

• 7 μελιτζάνες μακρόστενες, κομμένες κατά μήκος, πάχους 5-6 χιλιοστών
• ½ κ. κιμά από μοσχάρι
• 2-3 πιπεριές κέρατο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή ένα κουτάκι πελτέ αραιωμένο με νερό ή μια κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 κρασοπότηρο λάδι
• 10 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 5 κόκκους μπαχάρι
• ελάχιστη κανέλα τριμμένη
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βυθίζουμε τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα λεκανάκι με νερό και το ξύδι για ½ ώρα.

Μετά τις στραγγίζουμε σφίγγοντας με την χούφτα μας μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά που απορρόφησαν.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Στο λάδι που περισσεύει ρίχνουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει τον κιμά.

Όταν καβουρδιστεί προσθέτουμε τις ντομάτες (πελτέ αραιωμένο, ή κονσέρβα) μαζί με τα μπαχάρι��, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κανέλα ελιές και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Σε μία κατσαρόλα στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες και τις πιπεριές και από πάνω τον μισό κιμά, μετά ξανά στρώνουμε με τα υπόλοιπα, τέλος αδειάζουμε το ζουμί από το τηγάνι και προσθέτομε ένα ποτήρι νερό ζεστό.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ίσα να βράζει, για 45ʼ περίπου. Δεν ανακατεύουμε για να μην λιώσουν, αλλά κουνάμε (σείουμε) την κατσαρόλα για να μην πιάσει το φαγητό και ελέγχουμε την σάλτσα.

Σερβίρετε βγάζοντας κομμάτια με προσοχή χρησιμοποιώντας σέσουλα.

Το στολίζω με κομματάκια τυρί φέτα.

Πρόκειται για ένα θαυμάσιο λαδερό φαγητό.

Καλή επιτυχία.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ