ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Πένες με Μελιτζάνες

Aποστολή με e-mail    

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 πακέτο πένες (300 γραμμάρια)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
• Αλάτι, πιπέρι πράσινο και χοντρό αλάτι
• Παρμεζάνα (σε κύβους)

• Κόβετε την μελιτζάνα σε χοντρές ροδέλες και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι.
• Aφήνετε ένα τέταρτο και κατόπιν ξεπλένετε τις ροδέλες με κρύο νερό και τις στραγγίζετε.
• Με την μίση ποσότητα ελαιόλαδου τηγανίζετε τις ροδέλες μέχρι να πάρουν χρώμα (τις στραγγίζετε μετά σε χαρτί κουζίνας).
• Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτετε τις ντομάτες που από πριν έχετε ψιλοκόψει και αφαιρέσει τους σπόρους.
• Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα για ένα 20 λεπτό και κατόπιν αλατοπιπερώνετε.
• Αφού σβήσετε την φωτιά, προσθέστε τις ροδέλες μελιτζάνας και το βασιλικό μέσα στην σάλτσα.
• Προσθέστε τις πένες (βρασμένες σε αλατισμένο νερό) μέσα στην σάλτσα με τις μελιτζάνες.
• Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο και ρίχνετε από πάνω μερικούς κύβους παρμεζάνα�� και λίγα φύλλα βασιλικού.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ

ΣΧΟΛΙΑ (1)

1. 

   d pineza

   04/05/2010

   λοιπόν είναι μια φανταστική καλοκαιρινή μακαρονάδα!!!!
   
   και προς τους υπόλοιπους: πριν ψηφίσετε, μαγειρέψτε!