ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ
ΡΑΤΑΤΟΥΙΓ ΝΑΠΟΛΙΤΑΙΝ
Υλικά για 4 άτομα:
- 100 γραμ. κρεμμύδια, ψιλές φέτες
- 3 μελιτζάνες
- 4 κολοκυθάκια
- 400 γραμ. ντομάτες ξεφλ/νες
- 200 γραμ. καρδιές αγκινάρας
- 4 πράσινες πιπεριές
- 100 γραμ. ελαιόλαδο
- 2 σκελ. σκόρδο ολόκληρες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωνί θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
- μαϊντανό ψιλ/νο
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια, τις πιπεριές σε φέτες, τις αγκινάρες σε τέταρτα και τις φυλάμε χωριστά.
- Σε τηγάνι μαραίνουμε στο λάδι το κρεμμύδι, χωρίς να ξανθύνει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο, τα αρωματικά, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε σιγανή φωτιά επί 1 ώρα περίπου, ανακατεύοντας πότε - πότε με προσοχή.
- Αν έχει μείνει πολύ σάλτσα, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά για να πήξει. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε τις αγκινάρες. Πριν σερβίρουμε βγάζουμε το σκόρδο και τα αρωματικά.
Γεμιστά λαδερά
Υλικά για 6 άτομα: 6 ντομάτες μεγάλες 6 πιπεριές μεγάλες 3 πατάτες 500 γρ. κρεμμύδια ψιλ/να 1 1/2 φλ. ρύζι 2 φλ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο λίγο άνηθο ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Αγκινάρες Προβανσιάλ
(προετοιμασία 10'. ψήσιμο 25', κρασί ροζέ ή κόκκινο) Υλικά για 4 άτομα: 8 μικρές αγκινάρες 8 μικρά κρεμμυδάκια 2 ντομάτες σε φέτες χωρίς φλούδα και σπόρους χυμό 2 λεμονιών 1 σκελ. σκόρδου 3-4 κουτ....
Μελιτζάνες α λα Σισιλιέν
(προετοιμασία 35', ψήσιμο 30') Υλικά για 4 άτομα: 4 μελιτζάνες 1.200 γρ. ντομάτες τριμμένες χωρίς σπόρια & φλούδα 8 σκελ. σκόρδο λιωμένες 2 αβγά χτυπημένα 100 ml ελαιόλαδο λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι...
