ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ
ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Εκτέλεση:

• Ψιλοτρίβουμε την αμυγδαλόψιχα στο μύλο και την απλώνουμε για μία μέρα να στεγνώσει.
• Την επόμενη βάζουμε σε μία λεκάνη όλα τα υλικά, ΕΚΤΟΣ από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μίγμα μας με απαλές κινήσεις- όπως πρέπει εξάλλου πάντα να φερόμαστε στη μαρέγκα-.
• Γίνονται όλα μια ζύμη. Ρίχνουμε το μίγμα σε σακούλα κορνέ με μύτη ροζέτας μεγάλης.
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βγάζουμε πάνω του ροζέτες στρόγγυλες μεγάλες.
• Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Ελέγχουμε συχνά, ώστε να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα χωρίς να καούν.
• Άμα κρυώσουν πολύ καλά, τα τυλίγουμε ατομικά σε διάφανη μεμβράνη και δένουμε το καθένα με κορδελίτσα ή τα βάζουμε σε κάποιο κουτί.

Μην τα αφήνετε ατύλιχτα, γιατί ξεραίνονται γρήγορα. Εκτός αν τα φάτε όλα την επόμενη μέρα. Αλλιώς διατηρούνται 7-10 μέρες εκτός ψυγείου, φυσικά.
Σημείωση: Ελπίζω να μη χρειαστείτε διευκρινίσεις, γιατί δυστυχώς η πεθερά μου δε βρίσκεται πια κοντά μας να μάς δώσει τα φώτα της! Πάντως μού έλεγε ότι με τις πολλές φορές παίρνει κανείς το κολάι και βλέπει π.χ. πόσο σφιχτή πρέπει να είναι η ζύμη ή πότε πρέπει να βγούν από το φούρνο.
Καλή σας επιτυχία!
Αγγέλα η Σαλονικιά.-