ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
COQ-AU-VIN (ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ)
Υλικά:
- τον ωραίο μεγάλο αλανιάρη κόκορα που σας έστειλαν από το χωριό.
- 5 ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες και μισό κουτί pummaro
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- ½ κουταλάκι chili pepper
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο σκόρδο
- 2 φλυτζ. λάδι
- 2 φλυτζ. μπρούσκο κόκκινο κρασί
- αλάτι και λίγο ζάχαρη (προαιρετικά για τη ντομάτα)
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
- Από το βράδυ τεμαχίζουμε και πλένουμε τον κόκορα και βάζουμε τα κομμάτια (χωρίς να σκουπίσουμε τα νερά) σε μια λεκάνη με όλα τα άλλα υλικά εκτός από τις ντομάτες, το pummaro και 1 φλυτζάνι από το λάδι.
- Την άλλη μέρα, βγάζουμε τις μερίδες από τη μαρινάτα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κομμάτια να τσιγαρισθούν καλά απ΄ όλες τις μεριές.
- Ρίχνουμε το κρασί και τη μαρινάτα και αφήνουμε να πάρει μιά - δυό βράσεις. Τέλος, ρίχνουμε τη ντομάτα ανακατεμένη με το pummaro και κλείνουμε την κατσαρόλα για μιά ώρα το λιγότερο σε μέτρια φωτιά. Αν η κατσαρόλα είναι ταχύτητας ή απ' αυτές που μαγειρεύουν χωρίς νερό, αυτό θάταν το καλύτερο.
Kοτόπουλο γεμιστό βρασμένο σε μπύρα
Yλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 πακέτο σπανάκι βρασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια 10-15 μανιτάρια φρέσκα 10 φέτες μπέικον τριμμένη παρμεζάνα 2-3 κουτάκια μπύρας Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα και τα...
Κοτόπουλο με μπύρα
Υλικά: κοτόπουλο σε μερίδες 3/4 του μπουκαλιού της μπύρας αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο, περιχύνετε...
Κοτόπουλο φούρνου με λαχανικά (ολίγον κινέζικο)
Υλικά: 1 κοτόπουλο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 πράσινες πιπεριές, 250 γρ μανιτάρια, 2 κούπες ζωμό από κοτόπουλο, 2 κουτ. σούπας νισεστέ (βλ. γλωσσάρι νισεστές), μισό λεμόνι, 250 γρ γκούντα Ολλανδίας....
