ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ
ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΟΓΚΡΑΤΕΝ
Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 300 γραμμάρια γάλα
- 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (100 γρ. καπνιστό και 100 κασέρι)
- 2 κουταλάκια μουστάρδα σε σκόνη
- Αλάτι
- Πιπέρι καγιέν
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου (όχι αλμυρά)
- 3 παξιμάδια καλαμποκιού (τριμμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα μέχρι να δέσει και να έχετε μια ελαφριά μπεσαμέλ.
- Ρίχνετε στην κρέμα τη μουστάρδα, την μισή ποσότητα από κάθε τυρί, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε.
- Ψήνετε τα φιλέτα για 10 λεπτά στο γκριλ και τα τοποθετείτε σε ένα πυρέξ.
- Περιχύνετε τα φιλέτα με την κρέμα και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και τα τριμμένα παξιμάδια.
- Ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει.
- Σερβίρετε τα φιλέτα πασπαλισμένα με μαϊντανό.
Μπακαλιάρος με κόκκινη σκορδαλιά
Υλικά: 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 4-5 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 4 σκελίδες σκόρδο 200 γραμμάρια λάδι 2-3 κουταλιές ξίδι 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλατοπίπερο...
Αγγινάρες με σουπιές και πατάτες
Υλικά 200 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες 200 γρ. άσπρο ξηρό κρασί 200 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 600 γρ....
Μπαρμπούνια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια 6 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές αλεύρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 400 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες...
