ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥΠΕΣ
ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ
Υλικά:
- 1/2 κιλό κρεμμύδια
- 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- 2 φλιτζάνια λευκό κρασί
- 2 φλιτζάνια χοντρο-τριμένη παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 4 φλιτζάνια κρουτόν περίπου
- λίγο ελαιόλαδο
Δυσκολία
μικρή
Κατηγορίες
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σωτάρετε στο βούτυρο μέχρι να ξανθύνουν.
- Προσθέτετε τα μπαχαρικά και το ζωμό του βοδινού και βράζετε για 15' σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέτετε το κρασί και συνεχίζετε το βράσιμο για 10' ακόμη.
- Σερβίρετε σε μπολ και προσθέτετε λίγα (ή περισσότερα!) κρουτόν. Από πάνω πασπαλίζετε με την τριμένη παρμεζάνα.
- Τοποθετείτε τα μπολ στο φούρνο μέχρι να γκρατιναριστεί το τυρί (περίπου 10' στο γκριλ). Σερβίρετε την κρεμμυδόσουπα αμέσως.
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
Φακές σούπα
Υλικά ½ κιλό φακές (ψιλές ή χοντρές ανάλογα την προτίμησή σας) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 ποτήρι νερού ντοματοχυμό 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι 4-5 κόκκοι μαύρο χοντρό...
Ρεβίθια και άλλα
Υλικά (για τέσσερα άτομα): 1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κούπα ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 1/4 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά) Σόδα (σκόνη) Εκτέλεση: Κατ'αρχήν τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να...
