ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Υλικά:
- 1 με 1,5 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
φρέσκα
- σκόρδο
- αλάτι
- βασιλικό, μπαχάρι τριμμένο, δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη, κάρδαμο,
κόλιανδρο
- κόκκινες καυτερές πιπερίτσες
- ελαιόλαδο
- λεμόνι
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Μένουν όλοι έκπληκτοι με το αποτέλεσμα και δίνεις τη συνταγή και αλλού.
Καλή επιτυχία!
- Πλενουμε καλά τα μανιτάρια και κόβουμε την άκρη απ' τα
κοτσανάκια (όχι όλο το κοτσάνι, μόνο την άκρη που έχει κάτι σαν
τριχούλες απ' τη ρίζα).
- Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στεγνώσουν λίγο.
- Τα απλώνουμε σ' ένα ταψί, είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε
μικρότερα κομμάτια (όχι πολύ μικρά, γιατί έτσι κι αλλιώς "μαζεύουν" με
το ψήσιμο. Προτείνω στην πρώτη απόπειρα τουλάχιστον να κόψετε
απλώς κάθε μανιτάρι στη μέση. Τις επόμενες θα μπορείτε να κρίνετε
πώς το θελετε).
- Ρίχνουμε αρκετό αλάτι, σκόρδο ψιλοκομμένο (όχι πολύ-πολύ
μικρό γιατί πικρίζει, προτείνω κάθε κομματάκι σκορδου να κοπεί στα
τέσσερα), δυο κόκκινες πιπερίτσες καυτερές, και μυρωδικά (βασιλικό,
μπαχάρι τριμμένο, δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη,
κάρδαμο,
κόλιανδρο).
- Περιχύνουμε με λάδι, τόσο ώστε να απλωθεί παντού, αλλά να μην
πλέουν τα μανιτάρια στο λάδι.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς (στον αέρα και
στην πάνω αντίσταση, βάζοντας το ταψί κάπου στη μέση του φούρνου,
όχι πολύ ψηλά). Δε χρειάζεται να προθερμανθεί ο φούρνος μεν,
απλώς αν δεν προθερμανθεί πρέπει να παραταθεί ο χρόνος ψησίματος
κατά 10-15 λεπτά.
- Τα αφήνουμε μέχρι να δούμε ότι μαραίνονται (κάπου στα τρία
τέταρτα σε προθερμασμένο φούρνο), τα γυρίζουμε και από την άλλη
μεριά και ανοίγουμε και το grill κανα δεκάλεπτο.
- Τα βάζουμε σε πιατέλα, αφαιρούμε τις κόκκινες πιπερίτσες που
βάλαμε στην αρχή (μη τυχόν τις φάει κανείς και μας καταριέται όλο το
βράδυ!) και τους ρίχνουμε μπόλικο λεμόνι.
Μένουν όλοι έκπληκτοι με το αποτέλεσμα και δίνεις τη συνταγή και αλλού.
Καλή επιτυχία!
Μανιτάρια τηγανητά
Υλικά για 3 250 γραμ. μανιτάρια 1 αυγό αλεύρι μπέικιν πάουντερ αλάτι Εκτέλεση Πλένετε με νερό τα μανιτάρια, τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά και τα σκουπίζετε με αποροφητικό χαρτί κουζίνας. Αν...
Μανιτάρια γεμιστά με ρύζι
Υλικά (6 άτομα) 180 γραμ. ρύζι Siam Uncle Ben's 100 γραμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 6 κουτ. γλυκού λιωμένο βούτυρο 250 ml ζωμό κοτόπουλου 100 γραμ. βραστό ζαμπόν ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 50...
Μανιτάρια στα κάρβουνα
Θα χρειαστούμε μανιτάρια Plevrotus (είναι τα μεγάλα σκούρα μανιτάρια συνήθως εισαγωγή απο την Ιταλία - θα τα βρείτε σε μεγάλα σουπερμαρκετ) Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα (δεν τα...
