ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ
Υλικά:
- μανιτάρια πλευρώτους (μη με ρωτήσετε πόσα, πάρτε τη χάρτινη σακούλα του μανάβη και βάλτε όσα τραβάει η όρεξή σας. Πρόσεξτε μόνο μην το παρακάνετε, γιατί είναι λιγάκι τσουχτερή η τιμούλα τους και μετά δεν έχετε λεφτά να αγοράσετε τα υπόλοιπα υλικά για τη συνταγή)
- 2 κύβους maggi ζωμό κρέατος (εκτός αν δε βαριέστε να βράσετε καμιά μπριτζόλα και να κρατήσετε το ζουμί της)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο (αν θέλεις μπορείτε να βάλετε και δύο)
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι (όχι τσιγκουνιές , είναι ευλογημένο από το θεούλη)
- αλάτι, κόκκους πιπέρι, ρίγανη, δάφνη, μπαχάρι και γαρύφαλλο
Δυσκολία
μικρή
Κατηγορίες
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια αλλά δεν τα κόβουμε, παρά μόνο αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Μη σας φαίνονται μεγάλα. Μαλακώνουν καθώς βράζουν.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε και το λάδι από πάνω και το βάζουμε απάνω στη φωτιά. Τα μανιτάρια μας βγάζουν νερό και αρχίζουν σιγά σιγά να βράζουν.
- Χαμηλώνουμε το μάτι (της κουζίνας) και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν ώσπου να ρουφήξουν όλο το νερό τους. Υπολογίστε κανένα εικοσάλεπτο (μη βάλετε και ρολόι , γιατί μπορεί να είναι και λιγότερο και να με πείτε ψεύτρα).
- Λοιπόν που είχαμε μείνει. Α ναι, στα μανιτάρια. Συνεχίζουμε λοιπόν. Μόλις ρουφήξουν όλο το νερό τους, τα σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουν να βράζουν. Μόλις το πιουν και αυτό, ρίχνουμε περίπου 1lt βραστό νερό (είναι σχετικό αυτό, απλά πρέπει το νερό να καλύψει τα μανιτάρια - εξαρτάται συνήθως από τη διάμετρο της κατσαρόλας), μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τους κύβους.
- Ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας και συνεχίζουμε το βράσιμο ώσπου να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και άλλο νερό.
Μανιτάρια τηγανητά
Υλικά για 3 250 γραμ. μανιτάρια 1 αυγό αλεύρι μπέικιν πάουντερ αλάτι Εκτέλεση Πλένετε με νερό τα μανιτάρια, τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά και τα σκουπίζετε με αποροφητικό χαρτί κουζίνας. Αν...
Μανιτάρια γεμιστά με ρύζι
Υλικά (6 άτομα) 180 γραμ. ρύζι Siam Uncle Ben's 100 γραμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 6 κουτ. γλυκού λιωμένο βούτυρο 250 ml ζωμό κοτόπουλου 100 γραμ. βραστό ζαμπόν ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 50...
Μανιτάρια στα κάρβουνα
Θα χρειαστούμε μανιτάρια Plevrotus (είναι τα μεγάλα σκούρα μανιτάρια συνήθως εισαγωγή απο την Ιταλία - θα τα βρείτε σε μεγάλα σουπερμαρκετ) Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα (δεν τα...
