από
dianik06
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ
Υλικά:
- 90-100 αμπελόφυλλα φρέσκα σε βάζο (σχεδόν 500 γρ.)
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλα ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 1/2 ποτήρι νερού ρύζι Καρολίνα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα και κρατάμε τα κοτσάνια
- 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 3 λεμόνια το χυμό τους
Δυσκολία
μεγάλη
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό αλατισμένο νερό το βράζουμε και ζεματάμε τα φύλλα για 5 λεπτά.
Βγάζουμε τα φύλλα με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μαζί με 1 φλ. τσαγιού λάδι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι αφού το εχουμε πλύνει, τον άνηθο, το δυόσμο, 1 κ.γ. αλάτι, τη ζάχαρη και λίγο λιγότερο από το μισό χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Βάζουμε ένα - ένα τα αμπελόφυλλα με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω και το κοτσάνι προς τα εμάς και βάζουμε ένα κοφτό κουταλάκι γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε σφιχτά.
Στρώνουμε τη βάση της κατσαρόλας με τα κοτσάνια του άνηθου και με μερικα αμπελόφυλλα.
Βάζουμε τα σαρμαδάκια σε σειρά και κυκλικά, σκεπάζουμε με ενα πιάτο και προσθέτουμε 1 κουταλάκι αλάτι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιών, το υπόλοιπο λάδι και 4 ποτήρια νερό.
Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βράσει καλά το ρύζι.
Σερβίρονται κρύα με λεπτές φετούλες λεμονιού και γιούρτι.
Πλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό αλατισμένο νερό το βράζουμε και ζεματάμε τα φύλλα για 5 λεπτά.
Βγάζουμε τα φύλλα με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια μαζί με 1 φλ. τσαγιού λάδι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι αφού το εχουμε πλύνει, τον άνηθο, το δυόσμο, 1 κ.γ. αλάτι, τη ζάχαρη και λίγο λιγότερο από το μισό χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Βάζουμε ένα - ένα τα αμπελόφυλλα με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω και το κοτσάνι προς τα εμάς και βάζουμε ένα κοφτό κουταλάκι γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε σφιχτά.
Στρώνουμε τη βάση της κατσαρόλας με τα κοτσάνια του άνηθου και με μερικα αμπελόφυλλα.
Βάζουμε τα σαρμαδάκια σε σειρά και κυκλικά, σκεπάζουμε με ενα πιάτο και προσθέτουμε 1 κουταλάκι αλάτι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιών, το υπόλοιπο λάδι και 4 ποτήρια νερό.
Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βράσει καλά το ρύζι.
Σερβίρονται κρύα με λεπτές φετούλες λεμονιού και γιούρτι.
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί τηγανητοί
Υλικά (για 4 άτομα) 20 κολοκυθοανθοί μεγάλοι (ολόφρεσκα λουλούδια από κολοκύθια) 200 γραμ. φέτα τριμμένη 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για τηγάνισμα 2 αυγά Υλικά για το...
