ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΡΥΖΙ
ΡΙΖΟΣΑΛΑΤΑ ΖΕΣΤΗ (Η ΚΑΙ ΚΡΥΑ)

Εκτέλεση:

• Τρυπάμε τα λουκάνικα με ένα πηρούνι και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές (½ πόντο) ροδέλες.
  
• Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό ώσπου να μείνει al dente και τον αρακά σε ένα άλλο κατσαρολάκι.
  
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε αρκετή φυτίνη και τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα με το μπέικον ψιλοκομμένο ώσπου να ροδοκοκκινίσουν.
  
• Όταν έχουν πάρει χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια στραγγισμένα και τον αρακά. Αλατοπιπερώνουμε (λίγο αλάτι).
  
• Όταν βράσει, στραγγίζουμε το ρύζι και το ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα που έβρασε (αλλά όχι στη φωτιά). Του προσθέτουμε τα λουκάνικα κ.λ.π. και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
  
• Βάζουμε το ρύζι σε ένα πυρέξ και στρώνουμε από πάνω την μοτσαρέλα. Αν το πυρέξ είναι μακρύ και ρηχό βάζουμε μία στρώση, αν είναι βαθύ δύο. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ ρηχό πυρέξ γιατί θα στεγνώσει τελείως.
  
• Βάζουμε το πυρέξ στο γκριλ ώσπου να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα. Αν έχουμε δύο στρώσεις, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά και μετά ανοίγουμε το γκριλ για χρώμα.
  

Αν πρόκειται να την πάρετε στη δουλειά, παραλείψτε το τελευταίο στάδιο με τη μοτσαρέλα, ή αν πρόκειται για περίσσεύμα απλά αφαιρέστε την γιατί όταν κρυώνει γίνεται σαν λάστιχο...

Η μητέρα βάζει μόνο αρακά και λουκάνικο και φορμάρει. Η λαίμαργη κόρη βάζει όλα τα παραπάνω και καταβροχθίζει.

Καλή όρεξη.