ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
σκληρό ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας και χρησιμοποιείται συνήθως τριμμένο στα ζυμαρικά
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
Lasagne al forno (ιταλικό παστίτσιο)
Υλικά: 12-14 φύλλα λαζάνια φαρδιά με αυγά ή σπανάκι (πράσινα) 1 κουτί - 400γρ ντοματάκια polpa ψιλοκομμένα 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (ή 3/4 kg μοσχαρίσιο κιμάς και 1/4 αρνίσιος) 150γρ φρέσκο βούτυρο 6...
Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζά
Υλικά: 2 φιλέτα κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 1 φέτα τυρί του τοστ ημίσκληρο 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 200ml κρέμα γάλακτος light 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. λάδι 3 πατάτες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε...
Λαζάνια με κρέμα και προσούτο
Υλικά: 500g λαζάνια MISKO 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 250g κρέμα γάλακτος 100g προσούτο ή ζαμπόν 100g παρμεζάνα τριμμένη. Εκτέλεση: Βράζετε τα ζυμαρικά με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας και τα...
Μινεστρόνε με φιδέ
Υλικά: 200g φιδές χονδρός MISKO 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100g μανιτάρια σε φέτες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών τριμμένη...
Ραβιόλι με σάλτσα από κοτόπουλο
Υλικά: Συστατικά: 500 γρ ραβιόλι με τυρί MISKO 1 κρεμμύδι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο λίγο κύμινο 450 γρ. κοτόπουλο 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 6 κουτ. σούπας σάλτσα τσίλι 2 κουτ. σούπας τριμμένη...
Ραβιόλι με φασκόμηλο
Υλικά: Μισό κιλό φρέσκα ραβιόλι Βούτυρο Φασκόμηλο παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζετε τα φρέσκα ραβιόλι για 6 λεπτά. Στο τηγάνι λιώνετε βούτυρο και ρίχνετε τεμαχισμένο το φασκόμηλο. Βάζετε τα ραβιόλι σε...
Σαλάτα Caesar
Υλικά: 3 αυγά μεγάλα 250 ml ζωμός από κοτόπουλο 9 μεγάλες αντσούγιες φιλέτο 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο 90 ml χυμός λεμονιού 1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 3 ρίζες...
Σέλινο με σάλτσα παρμεζάνας
Υλικά: 500g σέλινο MISKO 3 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος. 2 φλυτζάνια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι. Εκτέλεση:...
Σούπα βελουτέ από σπαράγγια
Υλικά: Μισό κιλό καθαρισμένα σπαράγγια 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 μεγάλη πατάτα 250 γρ κρέμα γάλακτος 1 λίτρο ζωμό κρέατος Αλάτι πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα. Εκτέλεση:...
Σπαγγέτι Νο7 με τοματάκια και ελιές
Υλικά: 500g σπαγγέτι Νο7 MISKO 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 ελιές ψιλοκομμένες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 4 κουταλιές σούπας παρμεζάνα...
Τορτελίνι με μανιτάρια ογκρατέν
Υλικά: 250g Τορτελίνι με τυρί MISKO 2-3 κουτ. σούπας έτοιμη σάλτσα τομάτας 100 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες χυμός ½ λεμονιού 50 γρ βούτυρο 2-3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος 50 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο...
Τορτελίνι με σάλτσα 4 τυριά
Υλικά: 500 γρ. Tορτελίνι με κρέας MISKO 1 κουτ. σούπας τυρί ρικότα 1 κουτ. σούπας ανθότυρο 1 κουτ.σούπας γκοργκοντζόλα 3 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 150ml κρέμα γάλακτος ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι...
Τριβελάκι ογκρατέν με 4 τυριά
Υλικά: 500g τριβελάκι MISKO 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 7 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 λίτρο γάλα 1 ½ φλυτζάνι γραβιέρα 1 ½ φλυτζάνι έμενταλ 1 ½ φλυτζάνι ρεγκάτο ή τσένταρ 1 φλυτζάνι παρμεζάνα ή...
Χωριάτικη σούπα με ρυζάκι
Υλικά: 200γρ ρυζάκι MISKO λαχανικά ψιλοκομμένα: 1 κρεμμύδι 2 κλωνάρια σέλινο 2 καρότα και 3 πατάτες 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας βούτυρο τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Βάζετε τα λαχανικά σε...
Calzoncelli τρούφας με βούτυρο και φασκόμηλο
Υλικά (για 4 άτομα): Για την πάστα : 500 γρ. αλεύρι 4 αβγά 1 πρέζα αλάτι. Για την γέμιση: 200 γρ. κρέας ελαφιού 100 γρ. στήθος πάπιας 1 καρότο 1 κρεμμύδι λίγο σέλινο 1 αβγό 60 γρ. λευκή τρούφα Tuber...
Farfalle με προσούτο
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά Υλικά: 500 γρ. Farfalle Primo Gusto 100 γρ. προσούτο ή ζαμπόν σε φέτες 100 ml κρέμα γάλακτος 2 κρόκους 5 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 1 κουταλάκι σπόρους κυμίνου 5...
Kοτόπουλο γεμιστό βρασμένο σε μπύρα
Yλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 πακέτο σπανάκι βρασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια 10-15 μανιτάρια φρέσκα 10 φέτες μπέικον τριμμένη παρμεζάνα 2-3 κουτάκια μπύρας Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα και τα...
Menu για πικ νικ στον Άλιμο
Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...
Muffins σπανάκι με τυρί
Υλικά: 240 γρ. γάλα πλήρες 70 γρ. λάδι 115 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο 85 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 140 γρ. σπανάκι κομμένο όχι πολύ ψιλό ούτε χοντρό 1 πιπερίτσα (τσίλι) ψιλοκομμένη 3 μεγάλα αυγά 455 γρ....
Mαρουλοσαλάτα με βινεγκρέτ μουστάρδας,παρμεζάνα και κρουτόν
Υλικά: Μαρούλι πλυμένο και ψιλοκομμένο(κατά βούληση) κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες παρμεζάνα τριμένη κρουτόν(κατά βούληση) Για την βινεγκρέτ μουστάρδας λάδι ξύδι (το μισό...
Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)
Υλικά: 500 gr ριγκατόνι 2 κουτιά ντοματάκια λίγο κρεμμύδι 200 gr παντσέτα φρέσκια 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο ελαιόλαδο 1 καρότο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο 100 gr αρακά βρασμένο...
Pasta fresca alla pecorara
Υλικά για τα ζυμαρικά: 600 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 1 ποτήρι νερό χλιαρό Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Ανοίγουμε φύλλο λίγο χοντρό και το κόβουμε σε ταλιατέλες. Ρίχνουμε τις...
Pesto με Κολοκυθόσπορο, Κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 50 γρ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 15 γρ. κουκουνάρι 15 γρ. φύλλα μαϊντανού ή μια γερή χούφτα 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 σκόρδα ξύσμα από 1/2 λεμόνι 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα...
Spaccatelle με μπύρα
Υλικά: spaccatelle Barilla pesto alla Genovese κρέμα γάλακτος παρμεζάνα (Parmigiano Regiano) ελαιόλαδο ντομάτα τριμμένη μπύρα ξανθιά Δυσκολία: Εύκολη Χρόνος Παρασκευής: 45 λεπτά Θρεπτικά Στοιχεία:...
Tο κατά hero gourmet λεξικό
Α όπως λέμε Αγγλία Θα μπορούσε να είναι στο Β-Βρετανία, ή στο Ε-Εξωτερικό ή στο Σ-(άει)Σιχτίρ με την κωλοχώρα σας, αλλά χάρην ευκολίας μπαίνει εδώ. Στραβώθηκα και ήρθα εδώ, τι να κάνω, θα το υποστώ....
Tυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά: 500 γραμ. λευκό τυρί σε χοντρά τρίμματα 1 κιλό αλεύρι περίπου 10 γραμ. μαγιά μπύρας 1 φλυντζάνι νερό χλιαρό 1 φλυτζάνι γάλα μαργαρίνη αλάτι ζάχαρη μαργαρίνη ρίγανη ή λιναρόσπορο ή σουσάμι...
Ανοιξιάτικη τυρόπιτα
Υλικά: 1 πακέτο σφολιάτα γαλλικού τύπου ΚΑΝΑΚΗ (επιμένω στην επιλογή) ½ κιλό τυρί φέτα 1/4 κιλό ανθότυρο 1-2 φλυτζ. διάφορα τυριά (κεφαλογραβιέρα ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ, παρμεζάνα, regato κλπ. ή ότι...
Αυγά Μάτια με Ντομάτα στο Φούρνο
Υλικά για 2 άτομα: 4 αυγά 3 μεγάλες και ώριμες ντομάτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κόφτο κουταλάκι ζάχαρη ¼ Μπέικον ή...
Αχιβαδάκια με γιαούρτι και σκόρδο
Υλικά (Τί θα βουτήξετε από το ράφι σας): 1 πακέτο αχιβαδάκια ή άλλο μικρό ζυμαρικό250 γρ γιαούρτι στραγγιστό (ποντάρετε στο γιαούρτι σακούλας) 4 σκελίδες σκόρδο (λίγο πάνω, λίγο κάτω δεν θα τα...
Βίδες με ροζέ σάλτσα και κολοκυθάκι
Υλικά (για 2 άτομα): 250 γραμ. βίδες 2 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα, κομμένες ζυλιέν 2-3 κουταλιές της σούπας pummaro (πολτός τομάτας) λίγο βούτυρο αλάτι,...
Γαλλικό τόστ
Υλικά: 2 αυγά 4 φέτες ψωμί του τόστ 2 φέτες ζαμπόν( αν θέλετε, δεν είναι υποχρεωτικό) 2 φέτες τυρί έμενταλ λίγη παρμεζάνα λίγο γάλα λίγο βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά (σε βαθύ πιάτο)...
Γαρίδες μα σάλτσα σκόρδου
Υλικά: 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζουμε τις γαρίδες και όταν μαλακώσουν τις βγάζουμε και τις...
Γαρίδες με μανιτάρια και ντομάτα
Υλικά: ½ κιλό γαρίδες ½ κούπας ελαιόλαδο 200 γρ. βούτυρο 5-6 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 9-10 φρέσκα μανιτάρια 2 ποτήρια λευκό κρασί 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια 1 φρέσκια...
Γαρίδες σαγανάκι άσπρο
Υλικά: 1/2 κιλό γαρίδες μεσαίες ελαιόλαδο 1 κ.γ. μπούκοβο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. μουστάρδα 1/2 ποτηράκι ούζο και λίγο κονιάκ 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος λίγο θρούμπι ή...
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 1 1/2 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματάκια 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα λάδι αλάτι πιπέρι 3 κόκκους μπαχάρι 1 πρέζα κανέλα...
Γεμιστά μανιτάρια
Υλικά: ½ κιλό μανιτάρια (φρέσκα από το σούπερ μαρκετ) 300 γραμ. σκληρό τυρί (όποιο σας αρέσει πιό πολύ! Έχω δοκιμάσει τσένταρ, γκούντα, παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, κασέρι, ροκφόρ... πάει με όλα)...
Γνωστές διεθνείς σαλάτες
Οι γνωστότερες «διεθνείς» σαλάτες: Caesar's (του καίσαρα). Γίνεται από μαρούλι, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρουτόν, παρμεζάνα και σάλτσα Worcestershire. Καμιά φορά περιέχει και αντσούγιες (ιεροσυλία κατά...
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)
Γρήγορο μενού για τις μέρες της μεγάλης πείνας
Όχι δεν θα φάω τα πατατάκια που άφησε μισοφαγωμένα το έτερο ήμισι. Ανοίγω το ντουλάπι. Πεινασμένη-ξεπεινασμένη θα κρατήσω ένα επίπεδο.Βλέπω μακαρόνια κοχύλια από αλεύρι πλήρες. Alea jacta est. Βάζω...
Διαιτητικές Τορτίγιες
Υλικά για 2 τορτίγιες καλαμποκιού (οι οποίες υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο): 2 λουκάνικα γαλοπούλας σε κυβάκια 1/2 φλυτζάνι πράσο κομμένο ζυλιέν 1/2 φλυτζάνι πιπεριά πράσινη (ή χρωματιστές ) σε...
Δροσερή σαλάτα μαρουλιού με ασπροκόκκινη σος
Υλικά: 1 μάτσο μαρούλι 2 κρεμμυδάκια πράσινα 1 κρεμμύδι μικρό ξερό 1 ντομάτα 1 λεμόνι ελιές παρμεζάνα μαγιονέζα κέτσαπ λεμόνι κρουτόν Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τα κρεμμυδάκια. Στίβουμε το...
Δροσερή σαλάτα με ζυμαρικά
Υλικά: ζυμαρικά τύπου φιογκάκια βίδες ή κάτι ανάλογο 250 γρ. 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα (γίνεται και με μία μόνο ωραίο) 1 μήλο 1 μικρό αγγούρι 1 καρότο τυρί παρμεζάνα...
Δροσερή σαλάτα με ρόκα, αντίδια και λιαστή ντομάτα
Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα λίγα αντίδια (την καρδιά) λιαστή ντομάτα καρύδια παρμεζάνα (κομμένη σε λεπτές τρίγωνες φέτες) λίγο λάδι ξίδι βαλσάμικο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι Εκτέλεση:Πλένουμε τη...
Ιταλικά μπρουσκέτα
Υλικά: 1 χθεσινό ψωμί μπαστούνι ή μπαγκέτα 2 ντομάτες βασιλικό φρέσκο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη παρμεζάνα σε φλύδες σκόρδο Εκτέλεση: Κόβουμε σε φέτες το ψωμί και το βάζουμε στο φούρνο ή στο...
Ιταλική σαλάτα
Υλικά: ρόκα (1 ματσάκι) κόκκινο λάχανο ή μαρούλι τοματίνια ρεπανάκια βρασμένο καλαμπόκι (1 κούπα) κρουτόν τριμμένη παρμεζάνα λίγο αλάτι λάδι, ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη...
Ιταλικό ριζότο με μανιτάρια και ντομάτα
Υλικά: 200 γραμ. ρύζι καρολίνα ή αν βρείτε ιταλικό ρύζι Arborio 5 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες μισό κουτάκι μανιτάρια βασιλικό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 50 γραμ. βούτυρο 1...
Καναπεδάκια Τρούφας
Υλικά: μαύρο ψωμί 60 γραμ. άσπρη ή μαύρη τρούφα 50 γραμ. τυρί παρμεζάνα βούτυρο μια κουτάλια ζωμό αλάτι χυμό λεμόνι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό, το χυμό λεμόνι...
Κανελόνια με σπανάκι, ντομάτα και τυριά
Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 800 γρ. ντοματούλες (ψιλοκομμένες κονσέρβα ή πασσάτα) 1 κ.σ. κόκκινο κρασόξυδο 1 κ.γ. ζάχαρη 200 γρ. φύλλα από σπανάκι 3 κ.σ. βούτυροΟ 3 κ.σ....
Καπνιστός σολομός (ή καρπάτσιο) με τυρί κρέμα
Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα λεπτοκομμένου καπνιστού σολομού (εναλλακτικά γίνεται και με καρπάτσιο...διαλέγετε και παίρνετε) μία συσκευασία τυρί κρέμα μεγάλα λεπτά λαχανόφυλλα τουρσί (εναλλακτικά...
Κόκκινο σουφλέ
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες ή βιδάκι ή πένες 300-350 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο) 250-300 ml κρέμα γάλακτος, (και με την light γίνεται εξαιρετικό και γλιτώνουμε...
Κοτοπανδαισία
Υλικά: 4 στήθη από κοτόπουλο 500 γρ. ρύζι μπασμάτι 2 φλυτζάνια αρακά 200 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 πιπεριές κόκκινες 2 αυγά 100 γρ. παρμεζάνα 300 γρ. βούτυρο αλεύρι τριμμένη φρυγανιά αλάτι πιπέρι...
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Υλικά 1 κοτόπουλο 1 1/2 φλυτζάνι ρύζι (parboiled για να παραμέινει σπυρωτό) 1 σκελίδα σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 λεμόνι 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 1 λίτρο ζεστό νερό αλάτι...
Κουνέλι γεμιστό με τρούφα
Υλικά (για 6 - 8 άτομα) 1 κουνέλι (περίπου 1 κιλό) 4 γρ. πιπέρι 20 γρ. αλάτι 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 25 γρ. μαϊντανός 4 γρ. σκόρδο 5 πολύ λεπτές φέτες κρέας χοιρινό 200 γρ. κρέας χοιρινό...
Κουνουπίδι με Μπρόκολο γκρατινέ, με Bechamel από Αμάρανθο
Υλικά (για 4-6 άτομα): 350 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μέτριες φούντες 200 γρ. μπρόκολο (άνθη και στέλεχος) κομμένο σε μέτρια κομμάτια 30 γρ. μαλακό λευκό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. αλεύρι...
Κουνουπίδι με σάλτσα τυριού
Υλικά μισό κουνουπίδι 6 αβγά τυρί σάλτσα τυριού (δείτε παρακάτω) την αγαπημένη σας σάλτσα για ζυμαρικά Εκτέλεση Κόψτε ένα κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Βράστε το στην κατσαρόλα ή στον ατμό μέχρι να...
Κοχυλάκια με κόκκινη σάλτσα ούζου και τόνο
Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά κοχυλάκια κατά προτίμηση 2 κονσέρβες τόνου σε νερό 1 πουμαρό (σάλτσα ντομάτας) 1 κονσέρβα ψιλοκομένα ντοματάκια πουμαρό ή εναλλακτικά ακόμα ένα πουμαρό 1 μεγάλο κρεμμύδι...
Κοχυλάκια με παρμεζάνα
Υλικά: 500 γρ. μεγάλο κοχυλάκι ¼ φλιτζανιού βούτυρο 1 ¼ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (εγώ βάζω γάλα εβαπορέ αδιάλυτο για πιο ελαφρύ) αλάτι και πιπέρι 2 κουτ....
Κρεμμυδόσουπα
Υλικά: 1/2 κιλό κρεμμύδια 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού 2 φλιτζάνια λευκό κρασί 2 φλιτζάνια χοντρο-τριμένη παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 4...
ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ
Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο 500 gr ½ κιλό μοσχαράκι σε μικρά κομματάκια 10 μανιτάρια φρέσκα μικρά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ντομάτες ώριμες σε κυβάκια 1 κούπα...
Κριτσίνια τραγανά
Υλικά: 1 κουταλιά μαγιά 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κουταλιά αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι 3 ή 3,5 φλιτζάνια κοινό αλεύρι 3 κουταλιές τυρί τριμμένο (τσένταρ, γραβιέρα ή παρμεζάνα)...
Λαζάνια αλσασιέν
Υλικά : (4-6 άτομα) 1 πακέτο (500 γραμ.) λαζάνια Stella 1 φλιτζ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 200 γραμ. ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα ντοματάκια 1 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο 150 γραμ. καπνιστό ζαμπόν κομμένο...
Μαϊντανοσαλάτα
Υλικά (Για τη σαλάτα): 4 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό (πατημένο σφιχτά για να μετρήσουμε) 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 1/2 κούπα λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες (ζυλιέν) 1 σκελίδα σκόρδο...
Μακαρονάδα με ψαρονέφρι
Υλικά (για 6 καλοφαγάδες): Οι ποσότητες των υλικών είναι στο περίπου και είναι ανάλογες με τα άτομα. 2 κομμάτια ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι μισό πακέτο φρέσκα μανιτάρια 2 πιπεριές 200 γραμ. μπέικον 1,5...
Μακαρόνια Αλσασιέν
Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια Νο6 150 γρ. ζαμπόν κομμένο στενόμακρα 100 γρ. μανιτάρια κομμένα φέτες 3 πιπεριές κόκκινες κομμένες στενόμακρα 200 γρ. βιτάμ 200 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο το στήθος...
Μακαρόνια carapiera
Υλικά: 1/2 κιλό σπαγγέτι 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (κοζάνης κατά προτίμηση) 120 γρ. μπέικον σε μικρα κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδου 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες (όπως στη χωριάτικη) 1 κονσέρβα...
Μακαρόνια με σκόρδο λάδι και πιπερίτσα
Υλικά για 3 μερίδες: 1 πακέτο 500 γραμ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας 1 κουτ. γλυκού αλάτι κατά προτίμηση χοντρό 2 δόντια σκόρδο 5-6 κόκκινες μικρές πιπερίτσες ξερές (Θα τις βρείτε στα super markets στα...
Μακαρόνια σουφλέ με 3 τυριά
Υλικά: 350 γρ. πένες 2 κουταλιές βούτυρο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 50 γρ. αλεύρι 550 ml φρέσκο γάλα μοσχοκάρυδο 150 γρ. τυρί κρέμα 4 κρόκους χτυπημένους 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 100 γρ. παρμεζάνα...
Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
Υλικά: μπρόκολο και κουνουπίδι 2 φιλαδέλφεια (τυρί κρεμώδες) 1 μεγάλη κρέμα γάλακτος 200 γραμ. καπνιστή γαλοπούλα 250 γραμ. παρμεζάνα αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε...
Ο Μουσακάς του παπατρέχα
Η γεύση του είναι υπέροχη, είναι πιο πλούσιος σε υλικά (μπαχάρια) και διαφέρει στον τρόπο παρασκευής από άλλες συνταγές. Το υλικά που σας δίνω είναι για ένα μέτριο πυρέξ, για μεγαλύτερο ή μικρότερο...
Ομελέτα με Σπανάκι
Υλικά: 250 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 1 κουταλιά βούτυρο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 αυγά Μμισό ποτήρι γάλα 50 γρ παρμεζάνα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι σε αντικολλητικό...
Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα
Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...
Παστιτσάδα
Υλικά (για 5 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από τη σπάλα 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι ½ κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο αλατοπίπερο 2 γαρύφαλλα 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1 κουτ....
Παστίτσιο με Μπρόκολο και διάφορα Τυριά
Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια Νο 2 1 μπρόκολο περίπου 750 γρ 200 γρ βούτυρο κατσίκας 150 γρ φέτα 150 γρ cottage cheese 100 γρ παρμεζάνα 100 γρ ροκφόρ αλάτι πιπέρι 200 γρ κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. αλεύρι 1...
Πατάτες στο φούρνο (αλα γαλλικά)
Υλικά 1 κιλό στρογγυλές πατάτες Κύβος Knorr Αλεύρι Παρμεζάνα ή τυρί κεφαλοτύρι αρεσκείας του καθενός Παντσέτα σε κύβους Εκτέλεση Κόβουμε παρα πολύ λεπτές τις πατάτες. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό...
Πατάτες της δούκισσας
Υλικά: 1/2 κιλό πατάτες 3 αυγά 30 γρ. βούτυρο 30 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. παρμεζάνα ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας Εκτέλεση: Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις...
Πατάτες φούρνου
Υλικά: 1, κιλά πατάτες σε ροδέλες 100 γρ παρμεζάνα, 100 γρ κασέρι, 100 γρ ροκφόρ 200 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ μπέικον 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες 4 χρωματιστές πιπεριές αλάτι πιπέρι θυμάρι...
Πενάκια με αγκινάρες
Υλικά: 4 αγκινάρες λίγο άνηθο λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπεράκι 1 ποτηράκι κρασιού κρέμα γάλακτος ή ακόμα καλύτερα 200 γραμ. μυζήθρα γλυκιά 250 γραμ....
Πένες μεσογειακές
Υλικά: 500 γρ. πένες 450 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. μοτσαρέλα 50 γρ. παρμεζάνα τριμμενη μαύρες ελιές (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη...
Πένες με καπνιστό σολομό
Υλικά: 1 συσκευασία καπνιστό σολομό 250 γραμ. ζυμαρικά πένες άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο θερμιδοφόρο το θέλετε)...
Πένες με Μελιτζάνες
Υλικά: 1 μεγάλη μελιτζάνα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 πακέτο πένες (300 γραμμάρια) 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό...
Πένες με μπρόκολο
Υλικά (για 4 μερίδες): 1 μεγάλο μπρόκολο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο όλο το πακέτο πένες τριμμένη παρμεζάνα (κατά προτίμηση) ψιλοκομμένο μπέικον (όσο νομίζετε αλλά όχι πολύ για να μη σκεπάσει τισ...
Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες
Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο πένες 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 ml κρέμα γάλακτος light 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 3 κουτ. σούπας...
Πένες με τέσσερα τυριά
Υλικά: 400 γρ. πένες 80 γρ. μοτσαρέλα 50 γρ. έμενταλ 50 γρ. μαλακό πεκορίνο 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος 30 γρ. βούτυρο 1/2 φλυτζ. καρύδια αλάτι Εκτέλεση: Κόψτε τα τυριά σε...
Πένες με τόνο
Υλικά: 1 πακέτο πένες 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι 1 αβγό 3-4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 4-5 ελιές αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε τις πένες να βράσουν, τις...
Πένες με ψητές ντομάτες και χοιρομέρι Πάρμας
Υλικά για 1 μερίδα: 70 γραμ. ζυμαρικά πένες (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα ζυμαρικά τότε κάντε τα 100 γραμ. για 1 μερίδα) 30 γραμ. ψητές ντομάτες κομμένες σε κύβους, ξεσποριασμένες λίγο μαϊντανό...
Πίτα του βοσκού (Αγγλική παραδοσιακή συνταγή)
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι: Αρνίσιος κιμάς κρεμμύδι πιπεριά μελιτζάνα μανιτάρια πατάτες λίγη παρμεζάνα ή γραβιέρα Εκτέλεση: Σοτάρετε με βούτυρο τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, την...
Πίτα-Κέικ τρίχρωμη σε στρώσεις
Όπως σας είπα και στην εισαγωγή, αυτή η πίτα αποτελείται από τρία ξεχωριστά κομμάτια τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε νωρίτερα. Δεν σας δίνω δοσολογίες γιατί θεωρώ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε...
ΓΙΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΩΡΑ ΕΙΝΑΙ GOURMET
Πίτσα σιμιγδάλι με ντοματίνια
Υλικά:(για 12-14 άτομα) 600 γρ.σιμιγδάλι ψιλό 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 230 γρ. πατάτες 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι αλάτι (για τη ζύμη) ελαιόλαδο 800 γρ. ντοματίνια τριμμένο...
Ριζοσαλάτα ζεστή (ή και κρύα)
Υλικά: 2 ποτήρια νερού ρύζι (σπυρωτό, τύπου Uncle Ben’s) 6 λουκάνικα φρανκφούρτης 1 ποτήρι αρακάς κατεψυγμένος Φυτίνη 10 φετάκια μπέικον Μία κονσέρβα μανιτάρια φετάκια 1 σακουλάκι (100g)...
Ριζότο Καραβίδας
Υλικά: 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι σπανάκι ψιλοκομμένο 4 καραβίδες μέτριες 100 γρ. λευκό κρασί 50 γρ. ζωμό οστρακόδερμων 300 γρ. ρύζι arborio 100 γρ. κρέμα γάλακτος...
Ριζότο με λαχανικά και κρασί
Υλικά: 400 γραμ. ρύζι τύπου Αμερικής 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 4 αγκινάρες (κάνει και κονσέρβα) 200 γραμ. αρακά 400 γραμ. αποφλοιωμένα ντοματάκια 2 κουταλιές λάδι 100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα ή...
Ριζότο με μανιτάρια
Υλικά: 2 κρεμμύδια 3 κ.σ. βούτυρο 2 φλ. ρύζι 4-5 φλ. νερό (ανάλογα) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 200 γρ. μανιτάρια αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση: Αφού καθαρίσετε και...
Ρόκα με πορτοκάλι
Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα 1 πορτοκάλι παρμεζάνα κομμένη σε λεπτές λωρίδες 1 κ.σ κουκουνάρι Για το ντρέσινγκ: 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε κόβουμε την ρόκα και...
Σαλάτα Caesars (του καίσαρα)
Σαλάτα Caesar's (Για 4 άτομα) 2 κούπες λευκό ψωμί χωρίς κόρα κομμένο σε μικρούς κύβους 4 σκελίδες σκόρδο 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 2 μαρούλια 2 αυγά 1/4 της κούπας τυρί παρμεζάνα Αλάτι και φρέσκο...
Σαλάτα Κολοράντο
Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα λόλα κόκκινη iceberg 45 γρ. καρύδι σπασμένο με το χέρι 3 κ.σ. ρόδι 5 φέτες παστουρμάς χωρίς το τσιμενι 50 γρ. flakes παρμεζάνας 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη μπρινουάζ 10 κάστανα...
Σαλάτα κοτόπουλο με ζεστή σως μουστάρδα
Υλικά (για 2 άτομα): 1 μέτριο φιλέτο κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 8 ντοματίνια μέτρια 1 αϊσμπεργκ μέτριο 30 γρ. κρουτόν 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν 2 κ.σ....
Σαλάτα με λιαστή ντομάτα
Υλικά: ρόκα λιαστές ντομάτες λαδοτύρι Μυτιλήνης (ή παρμεζάνα) εκλεκτόν ελαιόλαδο ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Βάζουμε σε σαλατιέρα την ρόκα, την αλατίζουμε και κατόπιν ραντίζουμε με ξίδι μπαλσάμικο....
Σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι
Υλικά: μπουκετάκια μπρόκολο μπουκετάκια κουνουπίδι μαρούλι 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες και ελαφρά τσιγαρισμένες 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ροδέλες 1 ½ φλυτζ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη 1...
Σαλάτα με ρόκα, μανιτάρια και μπέικον
Υλικά: 3 σαλάτες ¼ μπέικον 1 κουτί μανιτάρια κομμένα ¼ παρμεζάνα χοντροκομμένη κρουτόν ρόκα ξίδι μπαλσάμικο 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή Βιτάμ Εκτέλεση: Πλένουμε τις σαλάτες και τη ρόκα και...
Σαλάτα με σπανάκι
Υλικά: 200 γραμ. σπανάκι τρυφερό 5-6 μανιτάρια 100 γραμ. παρμεζάνα ½ φλυτζάνι κρουτόν Για τη σως: ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξύδι 1 κουταλιά μουστάρδα λίγη ζάχαρη λίγο αλάτι και...
Σαλάτα του καίσαρα
Υλικά: 1 μαρούλι κρουτόν παρμεζάνα κοτόπουλο φιλέτο ψιλοκομένο Για το ντρέσινγ 30 γρ. ζάχαρη 45 γρ. μουστάρδα 25 γρ.ξύδι 17,5 γρ. ξύδι μπαλσάμικο 150 γρ. λάδι λίγο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Σαλάτα τρικολόρε με κοτόπουλο, μπέϊκον και τοματίνια
Υλικά Α': 100 γρ γαλλικό μαρούλι 100 γρ ραντίτσιο (σαν κόκκινο λάχανο μικρό) 100 γρ αϊς μπεργκ 100 γρ ελληνικό μαρούλι Υλικά Β': 250 γρ μαγιονέζα 50 γρ μουστάρδα (ντιζόν) 1 με 1,5 λεμόνι (το χυμό...
Σαλατοπαρζουρλισμός
Υλικά: 1/2 μικρό λάχανο 2 μαρούλια 1 ματσάκι ρόκα 2 καρότα λίγο μαϊντανό (περίπου μισό ματσάκι) 2 ραπανια ξύδι βαλσάμικο αλάτι ρίγανη λίγη παρμεζάνα ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το...
Σάλτσα pesto
Υλικά: ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ¼ κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές κουκουνάρια 1 φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα 1 ½ κουτάλι φρεσκοτριμμένο τυρί...
Σάλτσα πέστο (για ζυμαρικά)
Να διευκρινίσω πως για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο, η έτοιμη σάλτσα είναι πολύ καλή και δε θα καταλάβετε μεγάλη διαφορά. Είναι ότι πρέπει για να κάνετε ένα δείπνο στον φίλο/η σας. Η συνταγή της...
Σάλτσα τυριού
Υλικά: 300 γρ. γάλα 1 δαφνόφυλλο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. αλεύρι 75 γρ. κίτρινο τυρί 1 κ.σ. παρμεζάνα λίγο μοσχοκάρυδο (στη μύτη του κουταλιού) Εκτέλεση: Βράζουμε το γάλα με...
Σελινόριζα
Υλικά: 1 κιλό ρίζα σέλινο σε φέτες 3-4 καρότα μέτρια σε φέτες μαϊντανός και σέλινο ψιλ/νο 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι χυμό λεμονιού 150 γρ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζετε σε...
Σκορδομακάρονα της γιαγιάς Άννας
Υλικά: 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto) 1 κεφάλι σκόρδο 1 pummaro με μυρωδικά 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση: Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω. Καθαρίζω τα σκορδάκια...
Σνίτσελ a la Romana
Υλικά: (για τέσσερα άτομα) Για τα σνίτσελ: 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα) 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα 2-3 αβγά λίγο γάλα (εβαπορέ) λάδι...
Σούπα μελιτζάνας
Υλικά: 2 μέτριες μελιτζάνες λίγο αλεύρι 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη ζωμός κρέατος 1 φλιτζάνι κρουτόν αλάτι πιπέρι 100 γρ κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες....
Σουφλέ με καρότα και κολοκύθια
Υλικά: 3 μέτρια καρότα 2 κολοκυθάκια 1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ 100 γραμ. γραμμάρια γραβιέρα 100 γραμ. ροκφόρ 100 γραμ. μανούρι, ανθότυρο, μυζήθρα ή κάποιο παρόμοιο μαλακό ελαφρύ τυρί 100 γραμ....
Σπαγγέτι Arugala
Υλικά: Φρέσκα μανιτάρια (ό,τι βρείτε. Αν βρείτε άγρια, ακόμη καλύτερα, αλλά δε θα κολλήσουμε εδώ) Λιαστές ντομάτες. (Υποθέτω ότι γίνεται και με φρέσκιες, αλλά οι λιαστές είναι πολύ καλύτερες) Φρέσκο...
Σπαγγέτι με Κρεμμύδια και Μπέικον
Υλικά: ¼ μπέικον κομμένο κομματάκια 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες ½ κ.γ. θυμάρι 1/8 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. αλάτι ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα χρωματιστά πιπέρια φρεσκοκομμένα Εκτέλεση: Σε...
Σπαγγέτι με πέστο δυόσμου
Υλικά: ένα πακέτο σπαγγέτι μία πράσινη πιπεριά φύλλα δυόσμου λεπτοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδου λίγο ελαιόλαδο τριμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζουμε και στραγγίζουμε το σπαγγέτι. Ζεσταίνουμε το...
Σπαγγέτι με πέστο φλωρίνης
Υλικά (για 4 μερίδες): 5 πιπεριές φλωρίνης 150 γρ. παρμεζάνα λίγο βασιλικό ξερό ή φρέσκο 65 γρ. αμύγδαλα άσπρα άψητα 1 σκελίδα σκόρδο 1 λεμόνι το ξύσμα 5 κ.σ. λάδι 2 κ.γ. μπαλσάμικο 1 πακέτο σπαγγέτι...
Σπαγγέτι πέστο
Υλικά 1 μεγάλο μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού (εγώ χρησιμοποιώ πλατύφυλλο για ευκολία) 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο ρομάνο 1 φακελάκι κουκουναρόσπορο 1/2 κούπα...
Συκώτι Pepe
Υλικά (Για 2 μερίδες): 500 γραμ. συκώτι μόσχου μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 3 ξερά φύλλα δάφνης 1 κονκασέ 1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα 1 χοντρή φέτα 'φέτα' κομμένη σε κύβους 1 κουτ. γλυκού...
Σύμπηκτο από Γάλα και Τρούφα
Υλικά (γιά 4 άτομα): ½ λίτρο γάλα 50 γραμ. κρέμα λευκής τρούφας Boscovivo 4 αβγά αλάτι και πιπέρι 20 γραμ. λευκής τρούφας σε ψιλές φέτες 50 γραμ. τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζουμε το γάλα και...
Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο
Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο 3-4 σκελίδες σκόρδου 2 πιπεριές πράσινες μανιτάρια 1 πράσινο κρεμμυδάκι λίγη καυτερή πιπεριά 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη 3 μπούτια κοτόπουλο...
Ταλιατέλες με γκοργκοντζόλα
Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ ταλιατέλες 120 γρ γκοργκοντζόλα 50 γρ βρασμένο αρακά 150 γρ φρέσκια παντσέτα 150 γρ κρέμα γάλακτος ή 180 γρ ρικότα φρέσκια λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) λάδι λίγο μαϊντανό...
Ταλιατέλες με τυριά και σάλτσα ντομάτας
Υλικά : 1 πακέτο ταλιατέλες άσπρες (εαν θέλετε γίνεται και με χρωματιστές) 2 κονσέρβες κονκασέ ντομάτας 200 γραμ. ρεγκάτο τριμένο 200 γραμ. γκούντα ή ένταμ τριμένο 200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη 200...
Τάρτα Λωρέν
Υλικά: 250 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. φέτα σκληρή 150 γραμ. τυρί ρεγκάτο και παρμεζάνα τριμμένη 200 γραμ. τυρί βιτσερις σε φέτες 300 γραμ. ζαμπόν 125 γραμ. κρέμα γάλακτος αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση:...
Τάρτα με τοματίνια και παρμεζάνα
Υλικά: 1 φύλλο ζύμης κουρού 4 κ.σ. σάλτσα pesto έτοιμη 20 τοματίνια κομμένα στη μέση 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 αβγά 100 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη 1 κ.σ. βούτυρο πιπέρι...
Το θεώρημα του Παπαγάλου - Ντένι Γκετζ - ΠΟΛΙΣ
Το όσσο μπούκο συνοδεύεται από ριζότο με ζαφορά και από γκρεμολάτα. Όλα ξεκίνησαν με δύο κύβους ζωμού κοτόπουλου που τους έριξε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Η σωστή...
Τονοσαλάτα με horseradish και μαγιονέζα
Υλικά (για 2 άτομα): 1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο 2/3 φλιτζ. μαγιονέζα 1/4 φλιτζ. σάλτσα horseradish (χρένο) 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 2 κουτ. σούπας κομμένο...
Τορτελίνια αρωματικά
Υλικά: 1/2 τορτελίνι Αλάτι Πιπέρι άσπρο 2 κουταλιές φυτίνη 1 δαφνόφυλλο 1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 κύβο ζωμό κότας 1/2 κούπα τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Πλένουμε και καβουρδίζουμε σε...
Τορτελίνια με γάλα
Υλικά: 150-200 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυρί 1 κούπα γκούντα τριμμένο (ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας) ½ κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες 1 κονσέρβα μανιτάρια μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο αλάτι,...
Τορτελίνια με τόνο και μελιτζάνες
Υλικά (για 4 άτομα) 200γρ. τορτελίνια 400γρ. τομάτα 4κ. γλυκού λάδι 2 μελιτζάνες 250γρ. τόνο σε νερό 2κ.γλυκού κάπαρη 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κύβο λαχανικών ρίγανη Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε...
Τυρόπιτα Κέικ
Υλικά: 1 βιτάμ τετράγωνο 2 γιαούρτια στραγγιστά μικρα 5 αυγά 1 φλυτζάνι φαρινάπ (ακοσκίνιστο) 500 γρ. Τυριά ξυσμένα (φέτα, ανθότυρο, παρμεζάνα ή κασέρι και άλλα κίτρινα τυριά) πιπέρι μπούκοβο 3...
Φαρφάλες με κοτόπουλο και μανιτάρια
Υλικά: 1/4 κούπας λάδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κιλό φιλετάκια κοτόπουλου 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 1/2 κούπα κρασί λευκό 1 κούπα κρέμα γάλακτος αλάτι 1 κουταλάκι πολύχρωμη πιπεριά 2 κουταλιές...
Φαρφάλες με τόνο και κρέμα γάλακτος
Υλικά: 1 κουτί φαρφάλες 1 κονσέρβα τόνο σε νερό 150 γρ μπέικον 2 κρεμμύδια 1 κρέμα γάλακτος λίγο βούτυρο λίγο άνιθο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τις φαρφάλες al dente Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το...
Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά
Υλικά: Για το κοτόπουλο: 4 φιλέτα κοτόπουλο 4 φέτες ζαμπόν μουστάρδα λευκό κρασί Για τη σάλτσα: μαϊντανό βασιλικό καρύδια(1 φλυτζανάκι) παρμεζάνα(3 κ.σ.) στραγγιστό γιαούρτι ελαιόλαδο(3 κ.σ.)...
Χειμωνιάτικες πατάτες
Υλικά (2 μερίδες): 2 μερίδες πατάτες κομμένες για τηγάνι 1 μικρό μπρόκολο (μόνο τις τουφίτσες) 250 γραμ. ροκφόρ 4-5 κομμάτια μπέικον (κομμένα σε μικρά όμως κομματάκια) 2 κουτ. σούπας γιαούρτι 100...
Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα
Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...
Χορταστική σαλάτα και για το γραφείο
Υλικά : 10 φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι ρόκα 1 τοματούλα 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 4-5 μικρά 1/4 θυμάρι 1/4 ρίγανη 1/4 σουσαμάκι αλάτι ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 2-3 φέτες κριθαρένιο παξιμάδι...
Χυλοπίτες με λουκάνικα
Υλικά: 400 γραμ. χυλοπίτες ή άλλο ζυμαρικό, (όχι μακαρόνια όμως) 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο 120 γραμ. μπέικον 2 πιπεριές πράσινες 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή φρέσκια τομάτα...
Ψαρονέφρι με μουστάρδα και γιαούρτι
Υλικά: 800 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.γ. μουστάρδα 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρές...
