ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

σκληρό ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας και χρησιμοποιείται συνήθως τριμμένο στα ζυμαρικά

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Lasagne al forno (ιταλικό παστίτσιο)

Υλικά: 12-14 φύλλα λαζάνια φαρδιά με αυγά ή σπανάκι (πράσινα) 1 κουτί - 400γρ ντοματάκια polpa ψιλοκομμένα 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (ή 3/4 kg μοσχαρίσιο κιμάς και 1/4 αρνίσιος) 150γρ φρέσκο βούτυρο 6...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Pesto

Υλικά: 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού 110 ml ελαιόλαδο 75 γρ. κουκουνάρια ή καρύδια 2 σκελίδες σκόρδο λίγο αλάτι 50 γρ. μαλακωμένο βούτυρο 50 γρ. πεκορίνο τριμμένο 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση:...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζά

Υλικά: 2 φιλέτα κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 1 φέτα τυρί του τοστ ημίσκληρο 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 200ml κρέμα γάλακτος light 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. λάδι 3 πατάτες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε...

MISKO

Λαζάνια με κρέμα και προσούτο

Υλικά: 500g λαζάνια MISKO 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 250g κρέμα γάλακτος 100g προσούτο ή ζαμπόν 100g παρμεζάνα τριμμένη. Εκτέλεση: Βράζετε τα ζυμαρικά με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας και τα...

MISKO

Μινεστρόνε με φιδέ

Υλικά: 200g φιδές χονδρός MISKO 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100g μανιτάρια σε φέτες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών τριμμένη...

MISKO

Ραβιόλι με σάλτσα από κοτόπουλο

Υλικά: Συστατικά: 500 γρ ραβιόλι με τυρί MISKO 1 κρεμμύδι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο λίγο κύμινο 450 γρ. κοτόπουλο 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 6 κουτ. σούπας σάλτσα τσίλι 2 κουτ. σούπας τριμμένη...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ραβιόλι με φασκόμηλο

Υλικά: Μισό κιλό φρέσκα ραβιόλι Βούτυρο Φασκόμηλο παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζετε τα φρέσκα ραβιόλι για 6 λεπτά. Στο τηγάνι λιώνετε βούτυρο και ρίχνετε τεμαχισμένο το φασκόμηλο. Βάζετε τα ραβιόλι σε...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα Caesar

Υλικά: 3 αυγά μεγάλα 250 ml ζωμός από κοτόπουλο 9 μεγάλες αντσούγιες φιλέτο 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο 90 ml χυμός λεμονιού 1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 3 ρίζες...

MISKO

Σέλινο με σάλτσα παρμεζάνας

Υλικά: 500g σέλινο MISKO 3 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος. 2 φλυτζάνια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι. Εκτέλεση:...

ΣΟΥΠΕΣ

Σούπα βελουτέ από σπαράγγια

Υλικά: Μισό κιλό καθαρισμένα σπαράγγια 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 μεγάλη πατάτα 250 γρ κρέμα γάλακτος 1 λίτρο ζωμό κρέατος Αλάτι πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα. Εκτέλεση:...

MISKO

Σπαγγέτι Νο7 με τοματάκια και ελιές

Υλικά: 500g σπαγγέτι Νο7 MISKO 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 ελιές ψιλοκομμένες 400g ψιλοκομμένα τοματάκια 3 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 4 κουταλιές σούπας παρμεζάνα...

MISKO

Τορτελίνι με μανιτάρια ογκρατέν

Υλικά: 250g Τορτελίνι με τυρί MISKO 2-3 κουτ. σούπας έτοιμη σάλτσα τομάτας 100 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες χυμός ½ λεμονιού 50 γρ βούτυρο 2-3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος 50 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο...

MISKO

Τορτελίνι με σάλτσα 4 τυριά

Υλικά: 500 γρ. Tορτελίνι με κρέας MISKO 1 κουτ. σούπας τυρί ρικότα 1 κουτ. σούπας ανθότυρο 1 κουτ.σούπας γκοργκοντζόλα 3 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 150ml κρέμα γάλακτος ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι...

MISKO

Τριβελάκι ογκρατέν με 4 τυριά

Υλικά: 500g τριβελάκι MISKO 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 7 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 λίτρο γάλα 1 ½ φλυτζάνι γραβιέρα 1 ½ φλυτζάνι έμενταλ 1 ½ φλυτζάνι ρεγκάτο ή τσένταρ 1 φλυτζάνι παρμεζάνα ή...

MISKO

Χωριάτικη σούπα με ρυζάκι

Υλικά: 200γρ ρυζάκι MISKO λαχανικά ψιλοκομμένα: 1 κρεμμύδι 2 κλωνάρια σέλινο 2 καρότα και 3 πατάτες 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας βούτυρο τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Βάζετε τα λαχανικά σε...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Calzoncelli τρούφας με βούτυρο και φασκόμηλο

Υλικά (για 4 άτομα): Για την πάστα : 500 γρ. αλεύρι 4 αβγά 1 πρέζα αλάτι. Για την γέμιση: 200 γρ. κρέας ελαφιού 100 γρ. στήθος πάπιας 1 καρότο 1 κρεμμύδι λίγο σέλινο 1 αβγό 60 γρ. λευκή τρούφα Tuber...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Farfalle με προσούτο

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά Υλικά: 500 γρ. Farfalle Primo Gusto 100 γρ. προσούτο ή ζαμπόν σε φέτες 100 ml κρέμα γάλακτος 2 κρόκους 5 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 1 κουταλάκι σπόρους κυμίνου 5...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Kοτόπουλο γεμιστό βρασμένο σε μπύρα

Yλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 πακέτο σπανάκι βρασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια 10-15 μανιτάρια φρέσκα 10 φέτες μπέικον τριμμένη παρμεζάνα 2-3 κουτάκια μπύρας Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα και τα...

PHILADELPHIA

Menu για πικ νικ στον Άλιμο

Απολαύστε την «περιπέτεια» του μπάνιου με ένα λουκούλλειο πικ νικ στην ακρογιαλιά. Αλλά, σας θέλω μερακλήδες! Μην ακούσω κουβέντα για πλαστικά σερβίτσια μιας χρήσης. Θα βρείτε στα μαγαζιά εξαιρετικής...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Muffins σπανάκι με τυρί

Υλικά: 240 γρ. γάλα πλήρες 70 γρ. λάδι 115 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο 85 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 140 γρ. σπανάκι κομμένο όχι πολύ ψιλό ούτε χοντρό 1 πιπερίτσα (τσίλι) ψιλοκομμένη 3 μεγάλα αυγά 455 γρ....

ΣΑΛΑΤΕΣ

Mαρουλοσαλάτα με βινεγκρέτ μουστάρδας,παρμεζάνα και κρουτόν

Υλικά: Μαρούλι πλυμένο και ψιλοκομμένο(κατά βούληση) κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες παρμεζάνα τριμένη κρουτόν(κατά βούληση) Για την βινεγκρέτ μουστάρδας λάδι ξύδι (το μισό...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)

Υλικά: 500 gr ριγκατόνι 2 κουτιά ντοματάκια λίγο κρεμμύδι 200 gr παντσέτα φρέσκια 250 gr κιμά μοσχαρίσιο 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο ελαιόλαδο 1 καρότο ψιλοκομμένο λίγο σέλινο 100 gr αρακά βρασμένο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Pasta fresca alla pecorara

Υλικά για τα ζυμαρικά: 600 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 1 ποτήρι νερό χλιαρό Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Ανοίγουμε φύλλο λίγο χοντρό και το κόβουμε σε ταλιατέλες. Ρίχνουμε τις...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Pesto με Κολοκυθόσπορο, Κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο

Υλικά (για 4-6 άτομα): 50 γρ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 15 γρ. κουκουνάρι 15 γρ. φύλλα μαϊντανού ή μια γερή χούφτα 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 σκόρδα ξύσμα από 1/2 λεμόνι 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Spaccatelle με μπύρα

Υλικά: spaccatelle Barilla pesto alla Genovese κρέμα γάλακτος παρμεζάνα (Parmigiano Regiano) ελαιόλαδο ντομάτα τριμμένη μπύρα ξανθιά Δυσκολία: Εύκολη Χρόνος Παρασκευής: 45 λεπτά Θρεπτικά Στοιχεία:...

ΤΟ ΕΒOΜΑΔΙΑΙΟ ΣΟΥ ΜΕΝΟΥ

Tο κατά hero gourmet λεξικό

Α όπως λέμε Αγγλία Θα μπορούσε να είναι στο Β-Βρετανία, ή στο Ε-Εξωτερικό ή στο Σ-(άει)Σιχτίρ με την κωλοχώρα σας, αλλά χάρην ευκολίας μπαίνει εδώ. Στραβώθηκα και ήρθα εδώ, τι να κάνω, θα το υποστώ....

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Tυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά: 500 γραμ. λευκό τυρί σε χοντρά τρίμματα 1 κιλό αλεύρι περίπου 10 γραμ. μαγιά μπύρας 1 φλυντζάνι νερό χλιαρό 1 φλυτζάνι γάλα μαργαρίνη αλάτι ζάχαρη μαργαρίνη ρίγανη ή λιναρόσπορο ή σουσάμι...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Ανοιξιάτικη τυρόπιτα

Υλικά: 1 πακέτο σφολιάτα γαλλικού τύπου ΚΑΝΑΚΗ (επιμένω στην επιλογή) ½ κιλό τυρί φέτα 1/4 κιλό ανθότυρο 1-2 φλυτζ. διάφορα τυριά (κεφαλογραβιέρα ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ, παρμεζάνα, regato κλπ. ή ότι...

ΕΡΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(;)

Αυγά Μάτια με Ντομάτα στο Φούρνο

Υλικά για 2 άτομα: 4 αυγά 3 μεγάλες και ώριμες ντομάτες 1 μέτριο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κόφτο κουταλάκι ζάχαρη ¼ Μπέικον ή...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αχιβαδάκια με γιαούρτι και σκόρδο

Υλικά (Τί θα βουτήξετε από το ράφι σας): 1 πακέτο αχιβαδάκια ή άλλο μικρό ζυμαρικό250 γρ γιαούρτι στραγγιστό (ποντάρετε στο γιαούρτι σακούλας) 4 σκελίδες σκόρδο (λίγο πάνω, λίγο κάτω δεν θα τα...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Βίδες με ροζέ σάλτσα και κολοκυθάκι

Υλικά (για 2 άτομα): 250 γραμ. βίδες 2 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα, κομμένες ζυλιέν 2-3 κουταλιές της σούπας pummaro (πολτός τομάτας) λίγο βούτυρο αλάτι,...

ΠΡΩΙΝΑ

Γαλλικό τόστ

Υλικά: 2 αυγά 4 φέτες ψωμί του τόστ 2 φέτες ζαμπόν( αν θέλετε, δεν είναι υποχρεωτικό) 2 φέτες τυρί έμενταλ λίγη παρμεζάνα λίγο γάλα λίγο βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά (σε βαθύ πιάτο)...

ΠΡΩΙΝΑ

Γαλλικό Τοστ

Υλικά (για 2...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γαρίδες μα σάλτσα σκόρδου

Υλικά: 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζουμε τις γαρίδες και όταν μαλακώσουν τις βγάζουμε και τις...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαρίδες με μανιτάρια και ντομάτα

Υλικά: ½ κιλό γαρίδες ½ κούπας ελαιόλαδο 200 γρ. βούτυρο 5-6 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 9-10 φρέσκα μανιτάρια 2 ποτήρια λευκό κρασί 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια 1 φρέσκια...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Γαρίδες σαγανάκι άσπρο

Υλικά: 1/2 κιλό γαρίδες μεσαίες ελαιόλαδο 1 κ.γ. μπούκοβο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. μουστάρδα 1/2 ποτηράκι ούζο και λίγο κονιάκ 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος λίγο θρούμπι ή...

ΨΑΡΙΚΑ

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες 1 1/2 πακέτο σπαγγέτι Νο 6 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματάκια 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα λάδι αλάτι πιπέρι 3 κόκκους μπαχάρι 1 πρέζα κανέλα...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Γεμιστά μανιτάρια

Υλικά: ½ κιλό μανιτάρια (φρέσκα από το σούπερ μαρκετ) 300 γραμ. σκληρό τυρί (όποιο σας αρέσει πιό πολύ! Έχω δοκιμάσει τσένταρ, γκούντα, παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, κασέρι, ροκφόρ... πάει με όλα)...

ΙΣΤΟΡΙΚΑ

Γνωστές διεθνείς σαλάτες

Οι γνωστότερες «διεθνείς» σαλάτες: Caesar's (του καίσαρα). Γίνεται από μαρούλι, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρουτόν, παρμεζάνα και σάλτσα Worcestershire. Καμιά φορά περιέχει και αντσούγιες (ιεροσυλία κατά...

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ (ΜΕΝΟΥ)

Γρήγορο μενού για τις μέρες της μεγάλης πείνας

Όχι δεν θα φάω τα πατατάκια που άφησε μισοφαγωμένα το έτερο ήμισι. Ανοίγω το ντουλάπι. Πεινασμένη-ξεπεινασμένη θα κρατήσω ένα επίπεδο.Βλέπω μακαρόνια κοχύλια από αλεύρι πλήρες. Alea jacta est. Βάζω...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Διαιτητικές Τορτίγιες

Υλικά για 2 τορτίγιες καλαμποκιού (οι οποίες υπάρχουν έτοιμες στο εμπόριο): 2 λουκάνικα γαλοπούλας σε κυβάκια 1/2 φλυτζάνι πράσο κομμένο ζυλιέν 1/2 φλυτζάνι πιπεριά πράσινη (ή χρωματιστές ) σε...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Δροσερή σαλάτα μαρουλιού με ασπροκόκκινη σος

Υλικά: 1 μάτσο μαρούλι 2 κρεμμυδάκια πράσινα 1 κρεμμύδι μικρό ξερό 1 ντομάτα 1 λεμόνι ελιές παρμεζάνα μαγιονέζα κέτσαπ λεμόνι κρουτόν Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τα κρεμμυδάκια. Στίβουμε το...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Δροσερή σαλάτα με ζυμαρικά

Υλικά: ζυμαρικά τύπου φιογκάκια βίδες ή κάτι ανάλογο 250 γρ. 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα (γίνεται και με μία μόνο ωραίο) 1 μήλο 1 μικρό αγγούρι 1 καρότο τυρί παρμεζάνα...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Δροσερή σαλάτα με ρόκα, αντίδια και λιαστή ντομάτα

Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα λίγα αντίδια (την καρδιά) λιαστή ντομάτα καρύδια παρμεζάνα (κομμένη σε λεπτές τρίγωνες φέτες) λίγο λάδι ξίδι βαλσάμικο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι Εκτέλεση:Πλένουμε τη...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Ιταλικά μπρουσκέτα

Υλικά: 1 χθεσινό ψωμί μπαστούνι ή μπαγκέτα 2 ντομάτες βασιλικό φρέσκο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη παρμεζάνα σε φλύδες σκόρδο Εκτέλεση: Κόβουμε σε φέτες το ψωμί και το βάζουμε στο φούρνο ή στο...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Ιταλική σαλάτα

Υλικά: ρόκα (1 ματσάκι) κόκκινο λάχανο ή μαρούλι τοματίνια ρεπανάκια βρασμένο καλαμπόκι (1 κούπα) κρουτόν τριμμένη παρμεζάνα λίγο αλάτι λάδι, ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη...

ΡΥΖΙ

Ιταλικό ριζότο με μανιτάρια και ντομάτα

Υλικά: 200 γραμ. ρύζι καρολίνα ή αν βρείτε ιταλικό ρύζι Arborio 5 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες μισό κουτάκι μανιτάρια βασιλικό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 50 γραμ. βούτυρο 1...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Καναπεδάκια Τρούφας

Υλικά: μαύρο ψωμί 60 γραμ. άσπρη ή μαύρη τρούφα 50 γραμ. τυρί παρμεζάνα βούτυρο μια κουτάλια ζωμό αλάτι χυμό λεμόνι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό, το χυμό λεμόνι...

PHILADELPHIA

Κανελόνια με σπανάκι, ντομάτα και τυριά

Υλικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 800 γρ. ντοματούλες (ψιλοκομμένες κονσέρβα ή πασσάτα) 1 κ.σ. κόκκινο κρασόξυδο 1 κ.γ. ζάχαρη 200 γρ. φύλλα από σπανάκι 3 κ.σ. βούτυροΟ 3 κ.σ....

PHILADELPHIA

Καπνιστός σολομός (ή καρπάτσιο) με τυρί κρέμα

Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα λεπτοκομμένου καπνιστού σολομού (εναλλακτικά γίνεται και με καρπάτσιο...διαλέγετε και παίρνετε) μία συσκευασία τυρί κρέμα μεγάλα λεπτά λαχανόφυλλα τουρσί (εναλλακτικά...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κόκκινο σουφλέ

Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες ή βιδάκι ή πένες 300-350 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο) 250-300 ml κρέμα γάλακτος, (και με την light γίνεται εξαιρετικό και γλιτώνουμε...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτοπανδαισία

Υλικά: 4 στήθη από κοτόπουλο 500 γρ. ρύζι μπασμάτι 2 φλυτζάνια αρακά 200 γρ. ζαμπόν σε κύβους 2 πιπεριές κόκκινες 2 αυγά 100 γρ. παρμεζάνα 300 γρ. βούτυρο αλεύρι τριμμένη φρυγανιά αλάτι πιπέρι...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Υλικά 1 κοτόπουλο 1 1/2 φλυτζάνι ρύζι (parboiled για να παραμέινει σπυρωτό) 1 σκελίδα σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 λεμόνι 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 1 λίτρο ζεστό νερό αλάτι...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουνέλι γεμιστό με τρούφα

Υλικά (για 6 - 8 άτομα) 1 κουνέλι (περίπου 1 κιλό) 4 γρ. πιπέρι 20 γρ. αλάτι 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 25 γρ. μαϊντανός 4 γρ. σκόρδο 5 πολύ λεπτές φέτες κρέας χοιρινό 200 γρ. κρέας χοιρινό...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κουνουπίδι με Μπρόκολο γκρατινέ, με Bechamel από Αμάρανθο

Υλικά (για 4-6 άτομα): 350 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μέτριες φούντες 200 γρ. μπρόκολο (άνθη και στέλεχος) κομμένο σε μέτρια κομμάτια 30 γρ. μαλακό λευκό αλεύρι βιολογικής γεωργίας 30 γρ. αλεύρι...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Κουνουπίδι με σάλτσα τυριού

Υλικά μισό κουνουπίδι 6 αβγά τυρί σάλτσα τυριού (δείτε παρακάτω) την αγαπημένη σας σάλτσα για ζυμαρικά Εκτέλεση Κόψτε ένα κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Βράστε το στην κατσαρόλα ή στον ατμό μέχρι να...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κοχυλάκια με κόκκινη σάλτσα ούζου και τόνο

Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά κοχυλάκια κατά προτίμηση 2 κονσέρβες τόνου σε νερό 1 πουμαρό (σάλτσα ντομάτας) 1 κονσέρβα ψιλοκομένα ντοματάκια πουμαρό ή εναλλακτικά ακόμα ένα πουμαρό 1 μεγάλο κρεμμύδι...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Κοχυλάκια με παρμεζάνα

Υλικά: 500 γρ. μεγάλο κοχυλάκι ¼ φλιτζανιού βούτυρο 1 ¼ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (εγώ βάζω γάλα εβαπορέ αδιάλυτο για πιο ελαφρύ) αλάτι και πιπέρι 2 κουτ....

ΣΟΥΠΕΣ

Κρεμμυδόσουπα

Υλικά: 1/2 κιλό κρεμμύδια 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού 2 φλιτζάνια λευκό κρασί 2 φλιτζάνια χοντρο-τριμένη παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 4...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ

Υλικά: 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο 500 gr ½ κιλό μοσχαράκι σε μικρά κομματάκια 10 μανιτάρια φρέσκα μικρά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ντομάτες ώριμες σε κυβάκια 1 κούπα...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Κριτσίνια τραγανά

Υλικά: 1 κουταλιά μαγιά 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κουταλιά αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι 3 ή 3,5 φλιτζάνια κοινό αλεύρι 3 κουταλιές τυρί τριμμένο (τσένταρ, γραβιέρα ή παρμεζάνα)...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Λαζάνια αλσασιέν

Υλικά : (4-6 άτομα) 1 πακέτο (500 γραμ.) λαζάνια Stella 1 φλιτζ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 200 γραμ. ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα ντοματάκια 1 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο 150 γραμ. καπνιστό ζαμπόν κομμένο...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Μαϊντανοσαλάτα

Υλικά (Για τη σαλάτα): 4 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό (πατημένο σφιχτά για να μετρήσουμε) 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα 1 1/2 κούπα λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες (ζυλιέν) 1 σκελίδα σκόρδο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μακαρονάδα με ψαρονέφρι

Υλικά (για 6 καλοφαγάδες): Οι ποσότητες των υλικών είναι στο περίπου και είναι ανάλογες με τα άτομα. 2 κομμάτια ψαρονέφρι 1 κρεμμύδι μισό πακέτο φρέσκα μανιτάρια 2 πιπεριές 200 γραμ. μπέικον 1,5...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μακαρόνια Αλσασιέν

Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια Νο6 150 γρ. ζαμπόν κομμένο στενόμακρα 100 γρ. μανιτάρια κομμένα φέτες 3 πιπεριές κόκκινες κομμένες στενόμακρα 200 γρ. βιτάμ 200 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο το στήθος...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Μακαρόνια carapiera

Υλικά: 1/2 κιλό σπαγγέτι 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (κοζάνης κατά προτίμηση) 120 γρ. μπέικον σε μικρα κομμάτια 2 σκελίδες σκόρδου 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες (όπως στη χωριάτικη) 1 κονσέρβα...

ΥΓΕΙΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΔΙΑΙΤΕΣ

Μακαρόνια με σκόρδο λάδι και πιπερίτσα

Υλικά για 3 μερίδες: 1 πακέτο 500 γραμ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας 1 κουτ. γλυκού αλάτι κατά προτίμηση χοντρό 2 δόντια σκόρδο 5-6 κόκκινες μικρές πιπερίτσες ξερές (Θα τις βρείτε στα super markets στα...

PHILADELPHIA

Μακαρόνια σουφλέ με 3 τυριά

Υλικά: 350 γρ. πένες 2 κουταλιές βούτυρο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 50 γρ. αλεύρι 550 ml φρέσκο γάλα μοσχοκάρυδο 150 γρ. τυρί κρέμα 4 κρόκους χτυπημένους 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 100 γρ. παρμεζάνα...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Μουσακάς

Υλικά (6 άτομα): 1-1.5 κιλό μεγάλες μελιτζάνες χοντρό αλάτι 1/4 φλυτζ. (60ml) ελαιόλαδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο (έξτρα) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κιλό αρνίσιο...

PHILADELPHIA

Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά: μπρόκολο και κουνουπίδι 2 φιλαδέλφεια (τυρί κρεμώδες) 1 μεγάλη κρέμα γάλακτος 200 γραμ. καπνιστή γαλοπούλα 250 γραμ. παρμεζάνα αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε...

ΚΙΜΑΔΕΣ

Ο Μουσακάς του παπατρέχα

Η γεύση του είναι υπέροχη, είναι πιο πλούσιος σε υλικά (μπαχάρια) και διαφέρει στον τρόπο παρασκευής από άλλες συνταγές. Το υλικά που σας δίνω είναι για ένα μέτριο πυρέξ, για μεγαλύτερο ή μικρότερο...

ΠΡΩΙΝΑ

Ομελέτα με Σπανάκι

Υλικά: 250 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 1 κουταλιά βούτυρο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 αυγά Μμισό ποτήρι γάλα 50 γρ παρμεζάνα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι σε αντικολλητικό...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παραμονή, με παραδοσιακά κοσμοπολίτικο αέρα

Οι ξακουστοί ανατολίτες παραμυθάδες, έφτιαξαν ένα θαυμάσιο μύθο! Αξεπέραστο! Φάτνη και χιόνια στη καρδιά της Παλαιστίνης Αύγουστο μήνα! Φτωχοί βοσκοί προσκυνητές και στρατιές αγγέλων ψάλλουν...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παστιτσάδα

Υλικά (για 5 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι από τη σπάλα 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι ½ κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο αλατοπίπερο 2 γαρύφαλλα 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 1 κουτ....

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Παστίτσιο με Μπρόκολο και διάφορα Τυριά

Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια Νο 2 1 μπρόκολο περίπου 750 γρ 200 γρ βούτυρο κατσίκας 150 γρ φέτα 150 γρ cottage cheese 100 γρ παρμεζάνα 100 γρ ροκφόρ αλάτι πιπέρι 200 γρ κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. αλεύρι 1...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πατάτες στο φούρνο (αλα γαλλικά)

Υλικά 1 κιλό στρογγυλές πατάτες Κύβος Knorr Αλεύρι Παρμεζάνα ή τυρί κεφαλοτύρι αρεσκείας του καθενός Παντσέτα σε κύβους Εκτέλεση Κόβουμε παρα πολύ λεπτές τις πατάτες. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Πατάτες της δούκισσας

Υλικά: 1/2 κιλό πατάτες 3 αυγά 30 γρ. βούτυρο 30 γρ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. παρμεζάνα ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας Εκτέλεση: Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πατάτες φούρνου

Υλικά: 1, κιλά πατάτες σε ροδέλες 100 γρ παρμεζάνα, 100 γρ κασέρι, 100 γρ ροκφόρ 200 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ μπέικον 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες 4 χρωματιστές πιπεριές αλάτι πιπέρι θυμάρι...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Πενάκια με αγκινάρες

Υλικά: 4 αγκινάρες λίγο άνηθο λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπεράκι 1 ποτηράκι κρασιού κρέμα γάλακτος ή ακόμα καλύτερα 200 γραμ. μυζήθρα γλυκιά 250 γραμ....

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες μεσογειακές

Υλικά: 500 γρ. πένες 450 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. μοτσαρέλα 50 γρ. παρμεζάνα τριμμενη μαύρες ελιές (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με καπνιστό σολομό

Υλικά: 1 συσκευασία καπνιστό σολομό 250 γραμ. ζυμαρικά πένες άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο θερμιδοφόρο το θέλετε)...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με Μελιτζάνες

Υλικά: 1 μεγάλη μελιτζάνα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 πακέτο πένες (300 γραμμάρια) 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με μπρόκολο

Υλικά (για 4 μερίδες): 1 μεγάλο μπρόκολο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο όλο το πακέτο πένες τριμμένη παρμεζάνα (κατά προτίμηση) ψιλοκομμένο μπέικον (όσο νομίζετε αλλά όχι πολύ για να μη σκεπάσει τισ...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες

Υλικά (για 2 άτομα): ½ πακέτο πένες 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 ml κρέμα γάλακτος light 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας 3 κουτ. σούπας...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με τέσσερα τυριά

Υλικά: 400 γρ. πένες 80 γρ. μοτσαρέλα 50 γρ. έμενταλ 50 γρ. μαλακό πεκορίνο 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος 30 γρ. βούτυρο 1/2 φλυτζ. καρύδια αλάτι Εκτέλεση: Κόψτε τα τυριά σε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Πένες με τόνο

Υλικά: 1 πακέτο πένες 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι 1 αβγό 3-4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 4-5 ελιές αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε τις πένες να βράσουν, τις...

ΕΡΓΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(;)

Πένες με ψητές ντομάτες και χοιρομέρι Πάρμας

Υλικά για 1 μερίδα: 70 γραμ. ζυμαρικά πένες (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα ζυμαρικά τότε κάντε τα 100 γραμ. για 1 μερίδα) 30 γραμ. ψητές ντομάτες κομμένες σε κύβους, ξεσποριασμένες λίγο μαϊντανό...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC

Πίτα του βοσκού (Αγγλική παραδοσιακή συνταγή)

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι: Αρνίσιος κιμάς κρεμμύδι πιπεριά μελιτζάνα μανιτάρια πατάτες λίγη παρμεζάνα ή γραβιέρα Εκτέλεση: Σοτάρετε με βούτυρο τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, την...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Πίτα-Κέικ τρίχρωμη σε στρώσεις

Όπως σας είπα και στην εισαγωγή, αυτή η πίτα αποτελείται από τρία ξεχωριστά κομμάτια τα οποία μπορείτε να προετοιμάσετε νωρίτερα. Δεν σας δίνω δοσολογίες γιατί θεωρώ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε...

ΓΙΑΤΙ ΚΑΙ ΤΑ ΜΩΡΑ ΕΙΝΑΙ GOURMET

Πίτσα σιμιγδάλι με ντοματίνια

Υλικά:(για 12-14 άτομα) 600 γρ.σιμιγδάλι ψιλό 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 230 γρ. πατάτες 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι αλάτι (για τη ζύμη) ελαιόλαδο 800 γρ. ντοματίνια τριμμένο...

ΡΥΖΙ

Ριζοσαλάτα ζεστή (ή και κρύα)

Υλικά: 2 ποτήρια νερού ρύζι (σπυρωτό, τύπου Uncle Ben’s) 6 λουκάνικα φρανκφούρτης 1 ποτήρι αρακάς κατεψυγμένος Φυτίνη 10 φετάκια μπέικον Μία κονσέρβα μανιτάρια φετάκια 1 σακουλάκι (100g)...

ΡΥΖΙ

Ριζότο Καραβίδας

Υλικά: 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι σπανάκι ψιλοκομμένο 4 καραβίδες μέτριες 100 γρ. λευκό κρασί 50 γρ. ζωμό οστρακόδερμων 300 γρ. ρύζι arborio 100 γρ. κρέμα γάλακτος...

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ριζότο με λαχανικά και κρασί

Υλικά: 400 γραμ. ρύζι τύπου Αμερικής 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 4 αγκινάρες (κάνει και κονσέρβα) 200 γραμ. αρακά 400 γραμ. αποφλοιωμένα ντοματάκια 2 κουταλιές λάδι 100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα ή...

ΡΥΖΙ

Ριζότο με μανιτάρια

Υλικά: 2 κρεμμύδια 3 κ.σ. βούτυρο 2 φλ. ρύζι 4-5 φλ. νερό (ανάλογα) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 200 γρ. μανιτάρια αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση: Αφού καθαρίσετε και...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Ρόκα με πορτοκάλι

Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα 1 πορτοκάλι παρμεζάνα κομμένη σε λεπτές λωρίδες 1 κ.σ κουκουνάρι Για το ντρέσινγκ: 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε κόβουμε την ρόκα και...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα Caesars (του καίσαρα)

Σαλάτα Caesar's (Για 4 άτομα) 2 κούπες λευκό ψωμί χωρίς κόρα κομμένο σε μικρούς κύβους 4 σκελίδες σκόρδο 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 2 μαρούλια 2 αυγά 1/4 της κούπας τυρί παρμεζάνα Αλάτι και φρέσκο...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα Κολοράντο

Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα λόλα κόκκινη iceberg 45 γρ. καρύδι σπασμένο με το χέρι 3 κ.σ. ρόδι 5 φέτες παστουρμάς χωρίς το τσιμενι 50 γρ. flakes παρμεζάνας 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη μπρινουάζ 10 κάστανα...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα κοτόπουλο με ζεστή σως μουστάρδα

Υλικά (για 2 άτομα): 1 μέτριο φιλέτο κοτόπουλο 2 φέτες μπέικον 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 8 ντοματίνια μέτρια 1 αϊσμπεργκ μέτριο 30 γρ. κρουτόν 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν 2 κ.σ....

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με λιαστή ντομάτα

Υλικά: ρόκα λιαστές ντομάτες λαδοτύρι Μυτιλήνης (ή παρμεζάνα) εκλεκτόν ελαιόλαδο ξίδι μπαλσάμικο Εκτέλεση: Βάζουμε σε σαλατιέρα την ρόκα, την αλατίζουμε και κατόπιν ραντίζουμε με ξίδι μπαλσάμικο....

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι

Υλικά: μπουκετάκια μπρόκολο μπουκετάκια κουνουπίδι μαρούλι 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες και ελαφρά τσιγαρισμένες 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ροδέλες 1 ½ φλυτζ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη 1...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με ρόκα, μανιτάρια και μπέικον

Υλικά: 3 σαλάτες ¼ μπέικον 1 κουτί μανιτάρια κομμένα ¼ παρμεζάνα χοντροκομμένη κρουτόν ρόκα ξίδι μπαλσάμικο 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή Βιτάμ Εκτέλεση: Πλένουμε τις σαλάτες και τη ρόκα και...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με σπανάκι

Υλικά: 200 γραμ. σπανάκι τρυφερό 5-6 μανιτάρια 100 γραμ. παρμεζάνα ½ φλυτζάνι κρουτόν Για τη σως: ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξύδι 1 κουταλιά μουστάρδα λίγη ζάχαρη λίγο αλάτι και...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα του καίσαρα

Υλικά: 1 μαρούλι κρουτόν παρμεζάνα κοτόπουλο φιλέτο ψιλοκομένο Για το ντρέσινγ 30 γρ. ζάχαρη 45 γρ. μουστάρδα 25 γρ.ξύδι 17,5 γρ. ξύδι μπαλσάμικο 150 γρ. λάδι λίγο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα τρικολόρε με κοτόπουλο, μπέϊκον και τοματίνια

Υλικά Α': 100 γρ γαλλικό μαρούλι 100 γρ ραντίτσιο (σαν κόκκινο λάχανο μικρό) 100 γρ αϊς μπεργκ 100 γρ ελληνικό μαρούλι Υλικά Β': 250 γρ μαγιονέζα 50 γρ μουστάρδα (ντιζόν) 1 με 1,5 λεμόνι (το χυμό...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλατοπαρζουρλισμός

Υλικά: 1/2 μικρό λάχανο 2 μαρούλια 1 ματσάκι ρόκα 2 καρότα λίγο μαϊντανό (περίπου μισό ματσάκι) 2 ραπανια ξύδι βαλσάμικο αλάτι ρίγανη λίγη παρμεζάνα ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σάλτσα pesto

Υλικά: ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ¼ κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές κουκουνάρια 1 φλιτζάνι φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα 1 ½ κουτάλι φρεσκοτριμμένο τυρί...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σάλτσα πέστο (για ζυμαρικά)

Να διευκρινίσω πως για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο, η έτοιμη σάλτσα είναι πολύ καλή και δε θα καταλάβετε μεγάλη διαφορά. Είναι ότι πρέπει για να κάνετε ένα δείπνο στον φίλο/η σας. Η συνταγή της...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σάλτσα τυριού

Υλικά: 300 γρ. γάλα 1 δαφνόφυλλο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βούτυρο 1 κ.σ. αλεύρι 75 γρ. κίτρινο τυρί 1 κ.σ. παρμεζάνα λίγο μοσχοκάρυδο (στη μύτη του κουταλιού) Εκτέλεση: Βράζουμε το γάλα με...

ΛΑΔΕΡΑ

Σελινόριζα

Υλικά: 1 κιλό ρίζα σέλινο σε φέτες 3-4 καρότα μέτρια σε φέτες μαϊντανός και σέλινο ψιλ/νο 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι χυμό λεμονιού 150 γρ. ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζετε σε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σκορδομακάρονα της γιαγιάς Άννας

Υλικά: 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto) 1 κεφάλι σκόρδο 1 pummaro με μυρωδικά 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Εκτέλεση: Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω. Καθαρίζω τα σκορδάκια...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Σνίτσελ a la Romana

Υλικά: (για τέσσερα άτομα) Για τα σνίτσελ: 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα) 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα 2-3 αβγά λίγο γάλα (εβαπορέ) λάδι...

ΣΟΥΠΕΣ

Σούπα μελιτζάνας

Υλικά: 2 μέτριες μελιτζάνες λίγο αλεύρι 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη ζωμός κρέατος 1 φλιτζάνι κρουτόν αλάτι πιπέρι 100 γρ κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες....

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Σουφλέ με καρότα και κολοκύθια

Υλικά: 3 μέτρια καρότα 2 κολοκυθάκια 1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ 100 γραμ. γραμμάρια γραβιέρα 100 γραμ. ροκφόρ 100 γραμ. μανούρι, ανθότυρο, μυζήθρα ή κάποιο παρόμοιο μαλακό ελαφρύ τυρί 100 γραμ....

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σπαγγέτι Arugala

Υλικά: Φρέσκα μανιτάρια (ό,τι βρείτε. Αν βρείτε άγρια, ακόμη καλύτερα, αλλά δε θα κολλήσουμε εδώ) Λιαστές ντομάτες. (Υποθέτω ότι γίνεται και με φρέσκιες, αλλά οι λιαστές είναι πολύ καλύτερες) Φρέσκο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σπαγγέτι με Κρεμμύδια και Μπέικον

Υλικά: ¼ μπέικον κομμένο κομματάκια 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες ½ κ.γ. θυμάρι 1/8 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. αλάτι ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα χρωματιστά πιπέρια φρεσκοκομμένα Εκτέλεση: Σε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σπαγγέτι με πέστο δυόσμου

Υλικά: ένα πακέτο σπαγγέτι μία πράσινη πιπεριά φύλλα δυόσμου λεπτοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδου λίγο ελαιόλαδο τριμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζουμε και στραγγίζουμε το σπαγγέτι. Ζεσταίνουμε το...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σπαγγέτι με πέστο φλωρίνης

Υλικά (για 4 μερίδες): 5 πιπεριές φλωρίνης 150 γρ. παρμεζάνα λίγο βασιλικό ξερό ή φρέσκο 65 γρ. αμύγδαλα άσπρα άψητα 1 σκελίδα σκόρδο 1 λεμόνι το ξύσμα 5 κ.σ. λάδι 2 κ.γ. μπαλσάμικο 1 πακέτο σπαγγέτι...

ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS

Σπαγγέτι πέστο

Υλικά 1 μεγάλο μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού (εγώ χρησιμοποιώ πλατύφυλλο για ευκολία) 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο ρομάνο 1 φακελάκι κουκουναρόσπορο 1/2 κούπα...

ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Συκώτι Pepe

Υλικά (Για 2 μερίδες): 500 γραμ. συκώτι μόσχου μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 3 ξερά φύλλα δάφνης 1 κονκασέ 1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα 1 χοντρή φέτα 'φέτα' κομμένη σε κύβους 1 κουτ. γλυκού...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Σύμπηκτο από Γάλα και Τρούφα

Υλικά (γιά 4 άτομα): ½ λίτρο γάλα 50 γραμ. κρέμα λευκής τρούφας Boscovivo 4 αβγά αλάτι και πιπέρι 20 γραμ. λευκής τρούφας σε ψιλές φέτες 50 γραμ. τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση: Βράζουμε το γάλα και...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο

Υλικά: 1 πακέτο ταλιατέλες 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο 3-4 σκελίδες σκόρδου 2 πιπεριές πράσινες μανιτάρια 1 πράσινο κρεμμυδάκι λίγη καυτερή πιπεριά 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη 3 μπούτια κοτόπουλο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με γκοργκοντζόλα

Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ ταλιατέλες 120 γρ γκοργκοντζόλα 50 γρ βρασμένο αρακά 150 γρ φρέσκια παντσέτα 150 γρ κρέμα γάλακτος ή 180 γρ ρικότα φρέσκια λίγα μανιτάρια (προαιρετικά) λάδι λίγο μαϊντανό...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ταλιατέλες με τυριά και σάλτσα ντομάτας

Υλικά : 1 πακέτο ταλιατέλες άσπρες (εαν θέλετε γίνεται και με χρωματιστές) 2 κονσέρβες κονκασέ ντομάτας 200 γραμ. ρεγκάτο τριμένο 200 γραμ. γκούντα ή ένταμ τριμένο 200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη 200...

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Τάρτα Λωρέν

Υλικά: 250 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. φέτα σκληρή 150 γραμ. τυρί ρεγκάτο και παρμεζάνα τριμμένη 200 γραμ. τυρί βιτσερις σε φέτες 300 γραμ. ζαμπόν 125 γραμ. κρέμα γάλακτος αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση:...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τάρτα με τοματίνια και παρμεζάνα

Υλικά: 1 φύλλο ζύμης κουρού 4 κ.σ. σάλτσα pesto έτοιμη 20 τοματίνια κομμένα στη μέση 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 αβγά 100 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη 1 κ.σ. βούτυρο πιπέρι...

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ

Το θεώρημα του Παπαγάλου - Ντένι Γκετζ - ΠΟΛΙΣ

Το   όσσο μπούκο συνοδεύεται από ριζότο με ζαφορά και από γκρεμολάτα.   Όλα ξεκίνησαν με δύο κύβους ζωμού κοτόπουλου που τους έριξε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Η σωστή...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Τονοσαλάτα με horseradish και μαγιονέζα

Υλικά (για 2 άτομα): 1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο 2/3 φλιτζ. μαγιονέζα 1/4 φλιτζ. σάλτσα horseradish (χρένο) 1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 2 κουτ. σούπας κομμένο...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Τορτελίνια αρωματικά

Υλικά: 1/2 τορτελίνι Αλάτι Πιπέρι άσπρο 2 κουταλιές φυτίνη 1 δαφνόφυλλο 1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος 1 κύβο ζωμό κότας 1/2 κούπα τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Πλένουμε και καβουρδίζουμε σε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Τορτελίνια με γάλα

Υλικά: 150-200 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυρί 1 κούπα γκούντα τριμμένο (ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας) ½ κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες 1 κονσέρβα μανιτάρια μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο αλάτι,...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Τορτελίνια με τόνο και μελιτζάνες

Υλικά (για 4 άτομα) 200γρ. τορτελίνια 400γρ. τομάτα 4κ. γλυκού λάδι 2 μελιτζάνες 250γρ. τόνο σε νερό 2κ.γλυκού κάπαρη 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κύβο λαχανικών ρίγανη Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε...

ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Τυρόπιτα Κέικ

Υλικά: 1 βιτάμ τετράγωνο 2 γιαούρτια στραγγιστά μικρα 5 αυγά 1 φλυτζάνι φαρινάπ (ακοσκίνιστο) 500 γρ. Τυριά ξυσμένα (φέτα, ανθότυρο, παρμεζάνα ή κασέρι και άλλα κίτρινα τυριά) πιπέρι μπούκοβο 3...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Φαρφάλες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά: 1/4 κούπας λάδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κιλό φιλετάκια κοτόπουλου 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 1/2 κούπα κρασί λευκό 1 κούπα κρέμα γάλακτος αλάτι 1 κουταλάκι πολύχρωμη πιπεριά 2 κουταλιές...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Φαρφάλες με τόνο και κρέμα γάλακτος

Υλικά: 1 κουτί φαρφάλες 1 κονσέρβα τόνο σε νερό 150 γρ μπέικον 2 κρεμμύδια 1 κρέμα γάλακτος λίγο βούτυρο λίγο άνιθο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τις φαρφάλες al dente Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το...

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά

Υλικά: Για το κοτόπουλο: 4 φιλέτα κοτόπουλο 4 φέτες ζαμπόν μουστάρδα λευκό κρασί Για τη σάλτσα: μαϊντανό βασιλικό καρύδια(1 φλυτζανάκι) παρμεζάνα(3 κ.σ.) στραγγιστό γιαούρτι ελαιόλαδο(3 κ.σ.)...

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Χειμωνιάτικες πατάτες

Υλικά (2 μερίδες): 2 μερίδες πατάτες κομμένες για τηγάνι 1 μικρό μπρόκολο (μόνο τις τουφίτσες) 250 γραμ. ροκφόρ 4-5 κομμάτια μπέικον (κομμένα σε μικρά όμως κομματάκια) 2 κουτ. σούπας γιαούρτι 100...

ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χοιρινό ρολό στο φούρνο με μανέστρα του Παπατρέχα

Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (λέμε στο κρεοπώλη να μας το ανοίξει φύλλο για ρολό) 100 γρ. μπέικον καπνιστό 250 γρ. τυρί τριμμένο ή σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι κεφαλοτύρι, γκούντα, παρμεζάνα,...

ΣΑΛΑΤΕΣ

Χορταστική σαλάτα και για το γραφείο

Υλικά : 10 φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι ρόκα 1 τοματούλα 2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί ή 4-5 μικρά 1/4 θυμάρι 1/4 ρίγανη 1/4 σουσαμάκι αλάτι ξύδι μπαλσάμικο ελαιόλαδο 2-3 φέτες κριθαρένιο παξιμάδι...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Χυλοπίτες με λουκάνικα

Υλικά: 400 γραμ. χυλοπίτες ή άλλο ζυμαρικό, (όχι μακαρόνια όμως) 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο 120 γραμ. μπέικον 2 πιπεριές πράσινες 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή φρέσκια τομάτα...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ψαρονέφρι με μουστάρδα και γιαούρτι

Υλικά: 800 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φέτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.γ. μουστάρδα 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρές...