από
jameswritten
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥΠΕΣ
ΣΟΥΠΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ
Υλικά:
- 2 μέτριες μελιτζάνες
- λίγο αλεύρι
- 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
- ζωμός κρέατος
- 1 φλιτζάνι κρουτόν
- αλάτι
- πιπέρι
- 100 γρ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ενός εκατοστού. Τις αλατίζουμε .Ξεπλένουμε και ρίχνουμε τους κύβους σε αλεύρι. Τινάζουμε να φύγει το αλεύρι που περισσεύει. Ψεκάζουμε με λίγο νερό [spray] και τηγανίζουμε με το καλαμποκέλαιο.
Βάζουμε τον ζωμό να βράσει. Προσθέτουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και την κρέμα γάλακτος. Όποιος σερβίρεται προσθέτει στο πιάτο του κρουτόν, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ενός εκατοστού. Τις αλατίζουμε .Ξεπλένουμε και ρίχνουμε τους κύβους σε αλεύρι. Τινάζουμε να φύγει το αλεύρι που περισσεύει. Ψεκάζουμε με λίγο νερό [spray] και τηγανίζουμε με το καλαμποκέλαιο.
Βάζουμε τον ζωμό να βράσει. Προσθέτουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και την κρέμα γάλακτος. Όποιος σερβίρεται προσθέτει στο πιάτο του κρουτόν, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
Φακές σούπα
Υλικά ½ κιλό φακές (ψιλές ή χοντρές ανάλογα την προτίμησή σας) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 ποτήρι νερού ντοματοχυμό 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι 4-5 κόκκοι μαύρο χοντρό...
Ρεβίθια και άλλα
Υλικά (για τέσσερα άτομα): 1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κούπα ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 1/4 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά) Σόδα (σκόνη) Εκτέλεση: Κατ'αρχήν τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να...
