ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΣΕΝΤΕΡΜΕΣ
Όπως ανάφερα και παραπάνω το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι το φρέσκο ανάλατο τυρί, σήμερα όμως είναι αρκετά δύσκολο να το βρεις, γι'αυτό το λόγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο είδος αρκεί να είναι ανάλατο και μαλακό. Αν όμως έχεις αρκετό μεράκι αλλά και χρόνο, μπορείς να δοκιμάσεις να κάνεις μόνος σου το τυρί, μπορεί να ακούγεται δύσκολο αλλά δεν είναι. Όποιος θέλει να πειραματιστεί να κάνει το τυρί για το γλυκό αυτό μπορεί να δοκιμάσει, η συνταγή είναι η εξής:
Υλικά για φρέσκο τυρί:
- 4 κιλά φρέσκο γάλα
- 2 κουτ. σούπας τυρομαγιά
Εκτέλεση:
«ΣΕΝΤΕΡΜΕΣ»
Υλικά:
- Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί ώσπου να γίνει χλιαρό, μετά προσθέτουμε την τυρομαγιά και ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το γάλα και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα για να διατηρείται ζεστό.
- Σε 3-4 ώρες είναι έτοιμο. Τότε με το μαχαίρι το κόβουμε σε 4 μέρη έτσι ώστε να βγει προς τα έξω το νερό. Μετά το βάζουμε σε κάποιο δοχείο έτσι ώστε να στραγγίσει. Το τυρί για το γλυκό μας είναι έτοιμο!!!
«ΣΕΝΤΕΡΜΕΣ»
Υλικά:
- 1 κιλό ανάλατο μαλακό τυρί
- 300 γραμ. χοντρό σιμιγδάλι
- 250 γραμ. ζάχαρη
- Τρίβουμε το τυρί έτσι ώστε να δημιουργηθούν ψιλά κομματάκια και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
- Βάζουμε την κατσαρόλα με το ψιλοκομμένο τυρί πάνω σε χαμηλή φωτιά, αρχίζουμε να το ανακατεύουμε με την ανάποδη πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας (δηλαδή με την πλευρά που σχηματίζει βέργα), συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί και να παίρνει υγρή μορφή.
- Αμέσως μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και την ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει το σιμιγδάλι (αν χρειαστεί το αφήνουμε λίγο περισσότερο ή και λιγότερο στη φωτιά).
- Όταν φουσκώσει το σιμιγδάλι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, το γλυκό μας είναι έτοιμο.
- Το βάζουμε σε ένα ταψί με διάμετρο 30 εκ. και το πιέζουμε από πάνω με ένα κουτάλι έτσι ώστε να το απλώσουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Σε περίπτωση που στην επιφάνεια του γλυκού μας υπάρχει λίπος, απλώνουμε λίγο απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί. Αυτό μπορεί να συμβεί αν το τυρί μας είναι αρκετά παχύ.
- Τέλος, μπορούμε να κόψουμε ορθογώνια ή ρομβοειδή κομμάτια και να το σερβίρουμε.
Αρνάκι με χυλοπίτες
Μερίδες: 4 έως 6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Υλικά: 1/3 κούπας λάδι 2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα και πέτσα, σε κύβους ½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο...
Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι ξύδι λάδι Εκτέλεση Βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα τις κόκκινες πιπεριές (αφού τις έχετε πλύνει πρώτα). Τις αφήνετε 10 λεπτά να βράσουν....
Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ
500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...
