από
jameswritten
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ
ΧΕΛΙ ΓΕΜΙΣΤΟ.
Υλικά:
- 1 χέλι 2 κιλά
- αλάτι-πιπέρι
- μπαχάρι
- δάφνη τριμμένη
- ρίγανη
- λίγο σκόρδο πολτοποιημένο [1 σκελίδα]
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 ποτήρι κρασί άσπρο [αν το ψήσουμε σε ταψί]
Εκτέλεση:
Κόβουμε το δέρμα με προσοχή γύρω από τον λαιμό του χελιού. Σιγά σιγά κατεβάζουμε το δέρμα ως την ουρά.Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και καλύπτουμε το χέλι γύρω -γύρω. Το ψήνουμε ή σε ταψί με το κρασί ή σε κάρβουνα προσέχοντας να μην καίγεται λόγω του λίπους του.
Σπάνιος μεζές για υγιείς και μερακλήδες.
Κόβουμε το δέρμα με προσοχή γύρω από τον λαιμό του χελιού. Σιγά σιγά κατεβάζουμε το δέρμα ως την ουρά.Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και καλύπτουμε το χέλι γύρω -γύρω. Το ψήνουμε ή σε ταψί με το κρασί ή σε κάρβουνα προσέχοντας να μην καίγεται λόγω του λίπους του.
Σπάνιος μεζές για υγιείς και μερακλήδες.
Μπακαλιάρος με κόκκινη σκορδαλιά
Υλικά: 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 4-5 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 4 σκελίδες σκόρδο 200 γραμμάρια λάδι 2-3 κουταλιές ξίδι 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλατοπίπερο...
Αγγινάρες με σουπιές και πατάτες
Υλικά 200 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες 200 γρ. άσπρο ξηρό κρασί 200 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 600 γρ....
Μπαρμπούνια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια 6 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές αλεύρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 400 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες...
