ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι, μισή από την κούπα ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά, προσθέτουμε τα κομματάκια μοσχαριού και τα ανακατεύουμε έως ότου πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια μας ολόκληρα, την κανέλλα, λίγο δεντρολίβανο, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, μαζί με τη σκόνη μουστάρδας και τον πελτέ ντομάτας, τα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα μας τα υλικά και τα σβήνουμε με το σφηνάκι κόκκινο κρασί.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουνε για τουλάχιστον 25-30 λεπτά μέχρι το κρέας μας να μαλακώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί (μέχρι να πάρει χρώμα) και προσθέτουμε τα κυβάκια ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, και προσέχουμε να μην μας κολλήσουμε, γι΄ αυτό προσθέτουμε λίγο νεράκι, τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και τα κατεβάζουμε από την φωτιά.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε την υπόλοιπη μισή κούπα ελαιόλαδο, και όλο μας το φαγητό. Το ανακατεύουμε ελαφρά, βάζουμε λίγο νεράκι και το αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο βαθμούς κελσίου για 35-45 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) να ψηθεί καλά. Αν δούμε ότι το νερό τελειώνει προσθέτουμε λίγο.

Αφού γίνει το φαγητό μας, το βγάζουμε από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτάκια, έως ότου λιώσει το τυράκια μας, και το σερβίρουμε ζεστό.

** Το συνοδεύουμε με καροτάκια baby (μπεμπέ) και μερικούς κόκκους πιπεριού.