ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
PASTA AL FORNO (ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΦΟΥΡΝΟΥ)
Υλικά:
- 500 gr ριγκατόνι
- 2 κουτιά ντοματάκια
- λίγο κρεμμύδι
- 200 gr παντσέτα φρέσκια
- 250 gr κιμά μοσχαρίσιο
- 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο
- ελαιόλαδο
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- λίγο σέλινο
- 100 gr αρακά βρασμένο
- 300 gr μοτσαρέλα
- παρμεζάνα τριμμένη
- 2 αυγά
- πιπέρι και αλάτι
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Εκτέλεση:
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά και την παντσέτα (ψιλοκομμένη) και τα τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Ρίχνουμε τα ντοματάκια και συνεχίζουμε ρίχνοντας το καρότο και το σέλινο, αλάτι, πιπέρι.
- Προσθέτουμε αρκετό νερό και σιγοψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, στοχεύοντας σε μια σάλτσα όχι αρκετά πηχτή.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό, αλατισμένο, για 12 λεπτά περίπου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.
- Παίρνουμε ένα ταψί, αρκετά βαθύ, βάζουμε στον πάτο του αρκετή σάλτσα (χωρίς το κρέας) και με την υπόλοιπη σάλτσα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά (αφού τα έχουμε σουρώσει)
- Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα (ψιλοκομμένη), παρμεζάνα τριμμένη και τον αρακά και τα ρίχνουμε στο ταψί
- Αφού τα ανακατέψουμε λίγο με πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη, περιχύνουμε με τα αυγά.
- Τα βάζουμε στο φούρνο, γύρω στους 180° για 40 λεπτά τουλάχιστον
Μακαρόνια με κιμά
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ (3-4 άτομα) ΥΛΙΚΑ 1/2 πακέτο μακαρόνια 1 τριμμένη ντομάτα ή ανάλογο πελτέ 1/4 κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο) 5 ποτήρια νερό 2 φλιτζάνια του καφέ λάδι 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι...
Σπαγγέτι καρμπονάρα
Υλικά: 1/2 κιλό σπαγέτι βρασμένα σε αλατισμένο νερό 1/4 μπέικον μακρόστενο ψιλοκομμένο 1/4 ζαμπόν ψιλοκομένο ή 1/2 ZWANN τριμμένο 1/4 GOUDA τριμμένο 1/4 KERRYGOLD τριμμένο 1 κρέμα γάλακτος (μεσαίο...
Σπαγγέτι αλά CARBONARA v.2
Υλικά: Μακαρόνια κατα προτίμιση spaghetti (ή πένες) Κρέμμα γάλακτος Τυρί parmigiano reggiano 1 αυγό -αν το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή 2 αν χρησιμποιήσετε μόνο τους κρόκους Panceta Afumicata (μπορει...
