ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΣΠΡΙΑ
ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ
Υλικά:
- 2-3 κούπες φακές κόκκινες/πορτοκαλί
- 1-2 κρεμμύδια
- 1-4 πιπερίτσες καυτερές, ανάλογο όσο αντέχετε
- το χυμό μισού λεμονιού
- τη φλούδα μισού λεμονιού κομμένη σε
ζυλιέν
- ½ κουταλάκι κύμινο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κόλιανδρο
Δυσκολία
μικρή
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
Σημείωση:Αυτές οι φακές γίνονται πάρα πολύ γρήγορα, γι'αυτό δεν χρειάζεται να μείνουν στο νερό ή να προβραστούν. Αν όμως θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κλασσικές πράσινες-καφέ φακές πράξτε αναλόγως... Α, και κάτι ακόμα, οι φακές αυτές αλλάζουν χρώμα από κοκκινωπές σε κίτρινες, μην παραξενευτείτε...
- Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, με τις πιπερίτσες.
- Μόλις αρπάξουν, λίγο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το κύμινο και τα ζυλιέν λεμονιού, μέχρι να ροδίσουν όλα μαζί.
- Προσθέτουμε τις φακές και ανάλογο νερό να τις σκεπάζει συν 1-2 κούπες. Αλάτι-πιπέρι. Αν θέλουμε η σούπα να είναι πηχτή τρίβουμε μία πατάτα και την βάζουμε και αυτήν μέσα. Εγώ την έκανα χωρίς πατάτα, για να είναι Montignac-friendly.
- Βράζουμε για κανένα 20λεπτο σε μεσαία φωτιά να μην
πολυανοίξουν οι φακές. Στο τέλος ξυρίζουν τον γαμπρό και βάζουν και το κόλιαντρο.
Σημείωση:Αυτές οι φακές γίνονται πάρα πολύ γρήγορα, γι'αυτό δεν χρειάζεται να μείνουν στο νερό ή να προβραστούν. Αν όμως θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κλασσικές πράσινες-καφέ φακές πράξτε αναλόγως... Α, και κάτι ακόμα, οι φακές αυτές αλλάζουν χρώμα από κοκκινωπές σε κίτρινες, μην παραξενευτείτε...
Αφρικάνικες Φακές
Υλικά: 1 πακέτο φακές (τις καθαρίζετε εννοείται από τυχόν ξένα σώματα) 3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες) 2 κρεμμύδια (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) ½ κιλό μπέικον ή περισσότερο για εντονότερη γεύση...
Φακόρυζο (Παραδοσιακό Δωδεκανήσου)
Υλικά: 3 φλ. φακές 1 φλ. ρύζι ½ φλ. παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλ/νο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές. Τις βράζουμε και μόλις μαλακώσουν τις...
Φασόλια μαυρομάτικα με άγρια χόρτα
Υλικά: 2 φλ. μαυρομάτικα φασόλια 1 κιλό χόρτα διάφορα του αγρού 1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλ/να 3 σκελ. σκόρδο 1 κουτ. πελτέ ντοματας αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλ/νο Εκτέλεση:...
