ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΘΕΤΙΚΕΣ: 6 ΑΡΝΗΤΙΚΕΣ: 17

Υλικά:

4 λουκάνικα (δοκιμάστε τα λουκανικα Μυκόνου Nikas με θρούμπι και ρίγανη)
6 πατάτες μετρίου μεγέθους
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ φλυτζάνι κέτσαπ ή ντοματοπολτό
1 φλυτζάνι γάλα
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας κόλιανδρο τριμμένο (βλ. γλωσσάρι κόλιαντρος)
1 κουταλιά σούπας πράσινο πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο

Δυσκολία

μέτρια

Κατηγορίες

Μερακλήδικες συνταγές, Μεζέδες, ορεκτικά

Είδος

πιάτα πικάντικα

Κλειδιά

λουκάνικα, λουκάνικο, πικάντικη, ούζο, τσίπουρο, ρακί, μεζές, νίκας, θρούμπι, ρίγανη, nikas, μπαχαρικά

Καθαρίζετε τις πατάτες, κόβετε στα 2 η στα 3 και βράζετε καλά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ψήνετε τα λουκάνικα σε ψηστιέρα ή γκριλ και τα βάζετε στην άκρη.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε τις πατάτες και τις λιώνετε με ξύλινη κουτάλα η ανάλογο εργαλείο. Σταδιακά και καθώς τις λιώνετε προσθέτετε το γάλα, το λάδι, την ντομάτα, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά. Συνεχίζετε να λιώνετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν κρέμα (το χρώμα συνήθως είναι ελαφρό πορτοκαλί). Αν το μείγμα είναι πολύ σκληρό, ρίχνετε κι'άλλο γάλα μέχρι να αποκτήσει μαλακή σύσταση.

Το κατεβάζετε από τη φωτιά, αφήνετε να κρυώσει για πέντε λεπτά και το περνάτε από το μπλέντερ (να γίνει σαν τον βελούδινο πουρέ Maggi...).

Το βάζετε πίσω στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Κόβετε τα ψημένα λουκάνικα σε χοντρές φέτες και τα ρίχνετε μέσα. Ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να γίνει όλο το μίγμα πολύ ζεστό (η σάλτσα να κάνει χοντρές φουσκάλες που κάνουν "παφ" όταν σκάνε και βγάζουν ατμό).

Σερβίρεται ζεστό, μέ ούζο/τσίπουρο ή κόκκινο κρασί και πράσινη σαλάτα.
Καλή όρεξη!

Αστραπόγιαννος