ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ
ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ
Υλικά:
- 1 κιλό μπάμιες
- 2 φλυτζ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ/να
- ½ ματσάκι μάραθο ψιλ/νο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο
- 2 σκελ. σκόρδο ψιλ/νο
- 3 ντομάτες μεγάλες ξεφλουδισμένες, ψιλ/νες 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ
- 2 μικρές καυτερές πιπεριές
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
- 1 φλυτζ. κόκκινο κρασί
- αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Σοτάρετε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέτε
τε τα κρεμμυδάκια, το μάραθο, το μαϊντανό, τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπερίτσες, το μπαχάρι, την πάπρικα και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 30' περίπου.
- Στο μεταξύ, όση ώρα βράζει η σάλτσα, τηγανίζετε τις μπάμιες με το υπόλοιπο λάδι και τις αφήνετε στην άκρη.
- Ρίχνετε στη σάλτσα το κρασί, προσθέτετε τις μπάμιες και τις αφήνετε να βράσουν 15' περίπου. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά.
Γεμιστά λαδερά
Υλικά για 6 άτομα: 6 ντομάτες μεγάλες 6 πιπεριές μεγάλες 3 πατάτες 500 γρ. κρεμμύδια ψιλ/να 1 1/2 φλ. ρύζι 2 φλ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο λίγο άνηθο ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Μελιτζάνες γεμιστές με πιπεριές
Υλικά: 8 μελιτζάνες μακριές τσακώνικες 1 κιλό πιπεριές, ροδέλες 3 κρεμμύδια, φέτες 4 σκελ. σκόρδο ψιλ/νες 1 1/2 κιλό ντομάτα ψιλ/νη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι 1 φλ. λάδι & λάδι για το...
Αγκινάρες Προβανσιάλ
(προετοιμασία 10'. ψήσιμο 25', κρασί ροζέ ή κόκκινο) Υλικά για 4 άτομα: 8 μικρές αγκινάρες 8 μικρά κρεμμυδάκια 2 ντομάτες σε φέτες χωρίς φλούδα και σπόρους χυμό 2 λεμονιών 1 σκελ. σκόρδου 3-4 κουτ....
