ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΣΕ ΦΟΡΜΑ

Για τη γέμιση:

• 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι και στήθος
• 1 ζωμό πουλερικών ή λαχανικών
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 φλ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένα
• ½ φλ. πλιγούρι ή τραχανάς γλυκός
• ½ φλ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 4 κ.σ. μαργαρίνη
• 5 κ.σ. αλεύρι
• 2 αυγά
• αλάτι
• πιπέρι
• πάπρικα
• σουσάμι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κοτόπουλο σε ένα λίτρο σπιτικό ζωμό. Όταν βράσει στραγγίζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε 3 φλ. από το ζεστό ζωμό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πήξει το μίγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τα καρότα, το τυρί, το πλιγούρι, το δυόσμο.

Ανακατεύουμε καλά, καρυκεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά.

Αλείφουμε τη φόρμα με τη μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και στρώνουμε τα φύλλα. Ενδιάμεσα τα αλείφουμε με τη μαργαρίνη.

Αφήνουμε τα φύλλα που εξέχουν για να σκεπάσουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα φύλλα. Στρώνουμε και τα τελευταία φύλλα και αλείφουμε με μαργαρίνη.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει, την κόβουμε και τη σερβίρουμε

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου.