ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για πετυχημένο αφρόγαλα στον καπουτσίνο:
Χρειάζεται προσοχή στην παρασκευή του γάλακτος σε αφρόγαλα με τη χρήση του ακροφυσίου της μηχανής εσπρέσσο. Αυτό γιατί πολλές φορές, το γάλα ζεσταίνεται υπερβολικά με τον ατμό και όταν το ρίξουμε στο φλυτζάνι με τον καφέ, "κόβει" και ανακατεύεται αμέσως. Το γάλα δηλαδή κατά την παρασκευή του δεν πρέπει να βράσει. Έτσι μοιάζει πιο πολύ με καφέ με γάλα παρά με καπουτσίνο. Επίσης ο αφρός του γάλακτος πρέπει να είναι "σφικτός" ώστε να στέκεται πάνω στο καϊμάκι του καφέ και να μην ανακατεύεται και να διαλύεται αμέσως, ακόμα και μετά το ανακάτεμα της ζάχαρης με το κουταλάκι.

Μυστικό:
Αν σας αρέσουν οι πιπεριές οι ψητές (στά κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου σας) ασφαλώς θα σας αρέσουν περισσότερο ξεφλουδισμένες. Θα διευκολυνθείτε περισσότερο αν αφού τις βγάλετε από τη φωτιά, τις κλείσετε σε νάυλον σακούλα για μισή ώρα.

Έχει κολλήσει φαΐ στον πάτο της κατσαρόλας σας;
Δοκιμάστε να βράσετε νερό με χλωρίνη μέσα της.

Μπάρμπεκιου - Σχάρα:
Για να μην κολλήσουν οι πέτσες από το ψάρι και το κοτόπουλο στην σχάρα σας, τρίψτε την, πριν το ψήσιμο, με ένα κρεμμύδι

Λεμόνι για τους λεκέδες:
Ένα τρίψιμο με λεμόνι πάνω σε στίγματα στα τζάμια σας, θα βοηθήσει να απομακρυνθούν χωρίς ιδιαίτερο κόπο κατά το πλύσιμό τους.

Φρέσκα αβγά:
Σπάστε το αυγό σαν να πρόκειται να φτιάξετε αβγό μάτι. Αν είναι φρέσκο, τότε το ασπράδι θα παραμείνει γύρω από τον κρόκο και θα κρατήσει ένα σχετικά στρογγυλό σχήμα. Αν όχι, το ασπράδι θα απλωθεί πολύ περισσότερο

Tip:
Μπορείτε να απορροφήσετε τα υγρά που βγάζει το σπανάκι κατά το μαγείρεμά του, αν προσθέσετε στην κατσαρόλα λίγη τριμμένη φρυγανιά

Αφράτα μπιφτέκια
Δοκιμάστε να προσθέσετε στη ζύμη τους, κάποιο ανθρακούχο αναψυκτικό, ανθρακούχο νερό ή σόδα ή λίγη μπύρα

Για να μη λασπώνουν τα ζυμαρικά
Προσθέτουμε στο νερό λίγο λάδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα αφού βράσει το νερό.

Πασταφλόρα ή Πασταφρόλα;
Η λέξη λέξη "πασταφλόρα" κακώς χρησιμοποιείται για το συγκεκριμένο γλυκό. Στην πραγματικότητα, είναι παραφθορά της Ιταλικής Pasta Frolla που σημαίνει "θριβουλιαστή ζύμη". Άρα το σωστό όνομά της είναι Πασταφρόλα.

Μυστικό:
Μην πλένετε τις φρέσκιες τρούφες-μανιτάρια κάτω από τη βρύση γιατί θα "πίνουν" το νερό και χαλάει η γεύση τους. Τρίψτε τες με ένα σκληρό βουρτσάκι να φύγουν τα χώματα

Μυστικό:
Ποτέ δε μαγειρεύουμε την τρούφα-μανιτάρι, τη ζεσταίνουμε λίγο για να μας δώσει το πλούσιο άρωμά της και να ενισχυθεί η γεύση της

Το κατάλληλο κρασί:
Τα πιάτα με μαύρη τρούφα συνοδεύονται συνήθως με κόκκινο κρασί

Μυστικό:
Για να μη χύνεται το γάλα όταν βράζει, αλείφουμε τα χείλη της κατσαρόλας με βούτυρο!

Γρήγορο καθάρισμα σκόρδου
Το "γαλλικό χτύπημα": οι Γάλλοι, γνωστοί λάτρεις του σκόρδου, το καθαρίζουν με ένα χτύπημα! Πιάστε ολοκληρο το σκόρδο στη χούφτα σας με την πλευρά του κοτσανιού προς τα έξω. Χτυπήστε το με δύναμη σε μια λεία επιφάνεια. Με μικρή εξάσκηση θα δείτε, ως εκ θαύματος, όλες τις σκελίδες χωριστά και μάλιστα καθαρισμένες από την φλούδα!

Αυτό το γνωρίζετε;
Η αυθεντική συνταγή της κρέμας μπρυλέ αναφέρει ότι το καραμέλωμα της ζάχαρης γίνεται με το σίδερο των ρούχων! Ανάβεις το σίδερο στο φούλ και πατάς την επιφάνεια της κρέμας!

Για τέλεια μαρέγκα:
Φροντίζουμε να μην πέσει καθόλου κρόκος στο μπωλ με τα ασπράδια και χτυπάμε με μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα. Το αποτέλεσμα: ένας άσπρος αφρός, που μάλιστα χρειάζεται... βοήθεια για να πέσει από το μπώλ, και δίνει τέλειο αποτέλεσμα

Τραγανή ζύμη για πίτσα:
Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ ελαιόλαδο με αλεύρι,απλώνουμε το μείγμα αυτό στο ταψί και στρώνουμε τη πίτσα. Αυτό θα κάνει την ζύμη τραγανή στο κάτω μέρος

Για μια ζουμερή πίτσα:
Πρίν βάλουμε την πίτσα στο φούρνο, ρίχνουμε 3-4 σταγόνες ελαιόλαδο πάνω στα απλωμένα ήδη υλικά. Αυτό θα την κάνει ζουμερή, ειδικά αν έχουμε ήδη βάλει και μια πλούσια σάλτσα.

Θυμάρι:
Δοκιμάστε να βάλετε θυμάρι στο ρύζι για τα γεμιστά (χωρίς κιμά) : σαρμαδάκια, πιπεριές, τομάτες, κολοκυθάκια.

Για πετυχημένο αφρόγαλα:
Ενας απλός και εύκολος τρόπος για να καταλάβουμε πότε πρέπει να σταματήσουμε για να μην καεί το αφρόγαλα πρέπει την ώρα που κρατάμε την μεταλλική κανάτα να την κρατάμε από τον πάτο της και όχι από το χερούλι.
Ετσι χτυπάμε το αφρόγαλα μέχρι να γίνει αρκετά ζεστό αλλά όχι τόσο καυτό ώστε να μην μπορούμε να κρατάμε πλέον την κανάτα...

Tiramisou...
σημαίνει ανέβασε με (pick me up). Mάλλον η ονομασία του οφείλεται στον καφέ (εσπρέσο) και στο ποτό (κονιάκ, ή κρασί μάρσαλα) που περιέχει.

Μυστικό:
Στην περίπτωση που α) σας χάλασε το πινέλο λαδώματος, β) δεν έχετε γ) σιχαίνεστε να πλένετε λαδωμένα πινέλα εφαρμόστε αυτό : κόψτε μία πατάτα στην μέση, βουτήξτε την στο λάδι ή το βούτυρο και κάντε τη δουλειά σας.

Αυτό το γνωρίζετε;
Η μέση κατανάλωση φέτας στην Ελλάδα είναι η υψηλότερη στον κόσμο (γύρω στα 12 κιλά ανά άτομο)

Αυτό το γνωρίζατε;
Το διάσημο ξίδι μπαλσάμικο (aceto balsamico) κατάγεται από τη Μοντένα και χρωστάει το σκούρο χρώμα του και τη γλυκόξινη γεύση του στη μακρόχρονη παλαίωσή του σε ξύλινα βαρέλια.

Για το ξεφλούδισμα των πιπεριών:
Όταν ψήνουμε πιπεριές -πράσινες. κόκκινες, καυτερές ή γλυκές- τις βάζουμε για λίγο σε σακούλα νάιλον που την κλείνουμε καλά για να ξεφλουδιστούν εύκολα. Αρκούν ένα με δύο λεπτά.

Αν δεν μπορείτε να περιμένετε τοοοοόσο πολύ, βρέξτε τις με κρύο νερό και ξεφλουδίστε τις αμέσως. Θα έχετε ένα επίσης καλό αποτέλεσμα

Γεμιστές πιπεριές;
Αν κάνετε πιπεριές γεμιστές με τυρί, βάλτε μέσα λίγο δυόσμο και πιπέρι άσπρο. Μπορείτε επίσης να τις ψήσετε ή να τις τηγανίσετε. Όταν τις σερβίρετε πασπαλίστε τις με λίγο σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο) και λίγο ξίδι.

Απίστευτο και όμως αληθινό:
Ένα εστιατόριο στη Φιλαδέλφια υποχρεώθηκε να καταβάλλει στην κ. Κάρσον, Λάνκαστερ Πενσιλβάνια, 113.500 δολάρια επειδή αυτή γλίστρησε σε αναψυκτικό που είχε χυθεί στο πάτωμα και έσπασε τον κόκυγά της. Το αναψυκτικό είχε χυθεί όταν η κ. Κάρσον είχε περιλούσει με αυτό το συνοδό της, περίπου 30 δευτερόλεπτα νωρίτερα, κατά τη διάρκεια μιας διαφωνίας [πηγή: www.websloth.gr]

Απίστευτο και όμως αληθινό:
Κάρα Ουόλτον, Κλέιμοντ, Ντελαουέαρ. Μήνυσε και κέρδισε τη δίκη από έναν ιδιοκτήτη νυκτερινού κέντρου, αφού έπεσε από το παράθυρου της τουαλέτας και έσπασε τα δύο μπροστινά της δόντια. Αυτό συνέβη όταν η κ,. Ουόλτον προσπαθούσε να το σκάσει από το παράθυρο της τουαλέτας γυναικών, για να μην πληρώσει τα 3,5 δολάρια του κουβέρ. Της επιδικάστηκαν 12.500 δολάρια συν τα οδοντιατρικά έξοδα! [πηγή: www.websloth.gr]

Φουρτάλια:
Η γνήσια ανδριώτικη (και όχι κυκλαδίτικη) φουρτάλια έχει τα παρακάτω υλικά: πατάτες και αυγά, ανδριώτικο λουκάνικο και σε άλλες περιπτώσεις κολοκυθάκια ή κουκιά. Όλα αυτά τηγανίζονται σε χοιρινό λίπος που ονομάζεται γλίνα. Ως μυρωδικό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δυόσμο