ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Xρειάζεστε ζάχαρη άχνη και δεν έχετε;
Mπορείτε αμέσως να φτιάξετε τη δική σας, αν χτυπήσετε την κοινή κρυσταλική ζάχαρη στο μικρό μπλέντερ λαχανικών.

Πώς θα διατηρήσετε φρέσκο το κομμένο σαλάμι;
Aν κόψατε μερικές φέτες απ'το σαλάμι, διατηρήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο σε αλουμινόχαρτο, αφού αλείψετε με βούτυρο το κομμένο μέρος του. Έτσι, δεν θα ξεραθεί.

Έγινε αλμυρή η σούπα σας;
Bάλτε μια-δυο πατάτες μέσα (ή μια φέτα ψωμί) και αφήστε να πάρει μια βράση. Οι πατάτες θα τραβήξουν αρκετή αλμύρα.

Πώς θα ξαναζεστάνετε τα κρύα χορταρικά;
Bάλτε τα σε σουρωτήρι, πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Έτσι ζεσταίνονται με τον ατμό.

Johnnie Walker...
To 1820 στο Kilmarnock της Σκωτίας ο John Walker φτιάχνει το πρώτο whisky με παγκόσμια απήχηση. Η φιγούρα του περιπατητή σχεδιάστηκε το 1909 από τον διάσημο σκιτσογράφο της εποχής, Tom Browne.

Μυστικό...
Πώς θα απαλλαγείτε απ'τις ενοχλητικές βλέννες που έχουν οι μπάμιες; Τις ραντίζετε με λίγο ξύδι και, αν είναι φρέσκες, τις αφήνετε στον ήλιο για καμιά ώρα. Αν είναι κατεψυγμένες, τις "γυρνάτε" στο τηγάνι για 1-2 λεπτά με το ξύδι.

Ιδέα:
Αν θέλετε να τεμαχίσετε γρήγορα τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, ο κόφτης για τα βραστά αυγά είναι η λύση σας.

Τι είναι το τσουμλέκι;
Παραδοσιακό φαγητό της Έδεσσας που φτιάχνουν στις γιορτές και σε ειδικές περιπτώσεις. Αποτελείται από κρέας και διάφορα λαχανικά που έχουν βράσει σε μια πήλινη χύτρα (τη Λακφίτσα) σφραγισμένη με ζυμάρι.

Πώς θα διατηρήσετε τα μανιτάρια;
Βάλτε τα στη δροσερή αποθήκη τροφίμων σας (αν έχετε) ή στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας πάντα με το καπελάκι τους προς τα κάτω ώστε αν παρουσιαστεί κάποιο έντομο να το τσακώσετε στο πόδι. Καταναλώστε τα σε 2-3 μέρες το πολύ και σίγουρα πριν την τελική ημερομηνία ανάλωσής τους.

Αυτό το ξέρατε;
Πολλοί γιατροί έχουν ονομάσει το γιαούρτι \"ασπιρίνη του μέλλοντος\". Η ανεπάρκειά του δημιουργεί πονόδοντους, ημικρανίες, πόνους των μυών, αυπνίες. Βοηθάει ακόμη και στους πόνους της γέννας.

Γνωρίζετε ότι...
στις παλιές συνταγές για γλυκά κουταλιού, χρησιμοποιούν ασβεστόνερο (σβησμένο ασβέστη διαλυμένο σε νερό) για να σφίξουν τα ευαίσθητα φρούτα (καρπούζι, βερίκοκο, κολοκύθι).

Τι είναι το ginseng;
Διάσημο κινέζικο βότανο. Λέγεται ginseng (άνθρωπος ρίζα) λόγω της μακριάς και ευλύγιστης ρίζας του που θυμίζει το ανθρώπινο σώμα. Στην αρχαιότητα ήταν γνωστό με το όνομα \"πάναξ ο πεντάφυλλος\". Έχει αφροδισιακές ιδιότητες, είναι χαλαρωτικό και προκαλεί ευεξία.

Γνωρίζετε ότι...
είναι λάθος να τρυπάτε με το πηρούνι το κρέας για να δείτε αν έχει ψηθεί; Ο σωστός τρόπος, για να μη χάσει το κρέας τα πολύτιμα υγρά του, είναι να το πιέσετε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν βρείτε αντίσταση και δείτε σταγόνες στην επιφάνεια του κρέατος, τότε έχει ψηθεί.

Γνωρίζετε ότι...
είναι λάθος να σιγοψήνετε στην αρχή το κρέας και μόνο στο τέλος να το μεταφέρετε ακριβώς πάνω στη φωτιά για να δημιουργηθεί λεπτή κρούστα; Πρώτα πρέπει να το αφήσετε στη δυνατή φωτιά για να γίνει η κρούστα και μετά το σιγοψήνετε.

Γνωρίζετε ότι...
είναι σημαντικό να μαρινάρετε το κρέας-ψάρι που θα ψήσετε, γυρίζοντάς το μέσα στη μαρινάδα. Πριν το ψήσετε, στεγνώστε το και αλείφετέ το συχνά με τη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Γνωρίζετε ότι...
αν αφαιρέσετε το μπέικον που έχετε τυλίξει το κρέας ή το ψάρι στο τέλος του ψησίματος και το αφήσετε να πάρει χρώμα για 1-2 λεπτά, πάνω σε δυνατή φωτιά, το αποτέλεσμα θα είναι εντυπωσιακό;

Σσσσ...Μυστικό
Για να μην κλαίτε όταν καθαρίζετε κρεμμύδια, αφήστε τα στην κατάψυξη λίγη ώρα πριν το καθαρισμα.

Μυστικό...
Για να αποφύγετε την άσχημη μυρωδιά που δημιουργείται στο σπίτι από το τηγάνισμα, κάψτε σε ένα τασάκι μερικές φλούδες πατάτας και λεμονιού.

Μυστικό...
Αλατίστε τη ντοματοσαλάτα μόνο όταν φτάσει η ώρα του σερβιρίσματος. Διαφορετικά, επειδή το αλάτι απορροφά τα υγρά των ντοματών, οι ντομάτες μαραζώνουν και η σαλάτα σας νερουλιάζει.

Μυστικό...
Για να αποφύγετε να πετάγονται πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα, πρέπει τα υλικά που χρησιμοποιείτε να είναι εντελώς στεγνά. Αν προσθέσετε, πάντως, λίγο αλάτι στο κέντρο του τηγανιού κατά το ζέσταμα του λαδιού, θα περιορίσετε κατά πολύ το πιτσίλισμα.

Σσσσ...Μυστικό
Στο βράσιμο του ριζότου προσθέτουμε σταδιακά καυτό ζωμό λαχανικών για να δώσει γεύση. Όσο πλησιάζει προς το τέλος το βράσιμο, τόσο λιγότερο ζωμό ρίχνουμε για να μην παραβράσει το ρύζι.

Το ξέρατε ότι...
απαγορεύεται το ψάρεμα των αστακών μετά τις 15 Αυγούστου γιατί αρχίζει η αναπαραγωγή τους; Μην περιμένετε δηλαδή να φάτε φρέσκο αστακό εκείνη την περίοδο.

Σσσσ...Μυστικό
Αν σας σβόλιασε η μπεσαμέλ, περάστε την από ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι ώστε να συγκρατηθούν οι σβόλοι ή χτυπήστε την στο μίξερ για 2-3 λεπτά.

Σσσσ...Μυστικό
Αν η σάλτσα του κρέατος σας έγινε πολύ λιπαρή, βάλτε την σε ένα ψηλό δοχείο με λεπτό στόμιο και περιμένετε για λίγο μέχρι το λίπος να ανέβει στην επιφάνεια. Με τη βοήθεια απορροφητικού χαρτιού κουζίνας, αφαιρέστε το λίπος από τη σάλτσα.

Σσσσ...Μυστικό
Αν ο πουρές σας βγήκε αραιός, προσθέστε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και συνεχίστε για λίγο ακόμη το βράσιμο. Αν σας βγήκε πολύ πηχτός, αραιώστε τον με λίγο γάλα.

Σσσσ...Μυστικό
Αν η ζάχαρη άχνη που έχετε σας έχει σβωλιάσει από την υγρασία, κοσκινήστε τη και θα γίνει όπως και πριν.

Σας έκοψε η μαγιονέζα;
Χτυπήστε στο μπλέντερ ένα κρόκο αβγού με λίγη μουστάρδα και λίγο ξίδι. Σιγά σιγά προσθέστε στο μείγμα την \"αποτυχημένη\" μαγιονέζα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σσσσ...Μυστικό
Αν τα μπισκότα σας νότισαν από την υγρασία, βάλτε τα για 5 λεπτά στο φούρνο ώστε να ξαναγίνουν τραγανά. Τα διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο.

Σας παράβρασε το ρύζι;
Δε γίνεται να το σώσετε, μπορείτε όμως να βελτιώσετε την εμφάνιση και τη γεύση του αν κάνετε το εξής: Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, σουρώστε το και το ζεστάνετέ το σε φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, θα του δώσει πιο σπυρωτή μορφή.

Σσσσ...Μυστικό
Αν τα ζυμαρικά σας κατά το σερβίρισμα μοιάζουν λασπωμένα, κρατήστε λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν, προσθέστε το στα ζυμαρικά λίγο πριν να τα σερβίρετε και ανακατέψτε τα.