ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Για πιο σφιχτή μαρέγκα...
χρησιμοποιήστε ελαφρά αλατισμένα ασπράδια αβγού που βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς σερβίρουμε μια σαμπάνια;
Δροσερή, αλλά όχι παγωμένη (7-8C). Βάλτε τη σε μια σαμπανιέρα γεμάτη παγάκια. Η σαμπάνια που βγαίνει από μια κάβα στους 10-12C, φτάνει στη σωστή θερμοκρασία μετά από 20 λεπτά ψύξης στη σαμπανιέρα.
Το ποτήρι της σαμπάνιας
είναι ψηλό, λεπτό και όχι πολύ ανοιχτό στο στόμιο για να μη χάνεται το άρωμά της. Δεν το γεμίζουμε ποτέ πάνω από τα 2/3 γιατί η σαμπάνια ζεσταίνεται γρήγορα.
Πώς αναγνωρίζουμε μια καλή σαμπάνια;
Από την ποιότητα του αφρού της, που πρέπει να σχηματίζει ένα δαχτυλίδι γύρω από το ποτήρι και από τη λεπτότητα των φυσαλίδων της.
Πόσο καιρό διατηρείται μια σαμπάνια;
Από 5 ως 10 χρόνια, στην αρχική της συσκευασία, σε χώρο χωρίς αυξομειώσεις θερμοκρασίας και ξαπλωμένη. Πάντως, η σαμπάνια είναι ένα κρασί που πίνεται νέο (3-7 ετών).
Μαθήματα ιστορίας...
To 1765 o John Montagy, 4ος Υποκόμης της περιοχής του Sandwich, έδωσε στο αγαπημένο του φαΐ το όνομα με το οποίο είναι γνωστό έως και σήμερα. Συνήθιζε να τρώει βοδινό κρέας μεταξύ φετών ψωμιού, σαν σνακ κατά την χαρτοπαιξία, καθώς με τον τρόπο αυτό είχε πάντα το ένα του χέρι ελεύθερο για να μην σταματάει τα χαρτιά.
Αδυνατίστε με σέλινο
Το σέλινο έχει αρνητικές θερμίδες. Απαιτεί κατανάλωση περισσότερων θερμίδων για να φαγωθεί και να χωνευθεί, από αυτές που συνολικά προσφέρει!
Το ξέρατε ότι...
Αιώνες πριν, οι άνθρωποι πίστευαν ότι ο καφές έχει διαβολικές ιδιότητες και πως έκανε τους ανθρώπους στείρους. Πολλές γυναίκες της εποχής που δεν ήθελαν να τεκνοποιήσουν έπιναν καφέ σαν μέθοδο αντισύλληψης.
Ένα απίστευτο παλαιό Ευρωπαϊκό έθιμο
Ο άντρας που περιμένει παιδί, έχει μαζί του ένα τεράστιο κομμάτι τυρί, από το κέντρο του οποίου τρώει συνεχώς όσο περιμένει, ανοίγοντας μια μεγάλη τρύπα. Μετά, σε μια επίσημη τελετή, από αυτήν την τρύπα η μαία θα περάσει το νεογέννητο παιδί του και θα του το παραδώσει.
Το ξέρατε ότι...
Από την στιγμή που ένα πορτοκάλι στιφθεί ή κοπεί, η βιταμίνη C που περιέχει εξαφανίζεται ταχύτατα. Μετά από 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ή μια μέρα στο ψυγείο, έχει χάσει πάνω από το 20% της βιταμίνης C που περιείχε.
Το ξέρατε ότι...
Μια πατάτα δεν έχει περισσότερες θερμίδες από ένα μήλο.
Το ξέρατε ότι...
Ο σολωμός συγκαταλέγεται στα ψάρια με την μεγαλύτερη παχυντική αξία.
Ιστορία
Στην αρχαία Αίγυπτο το κρεμμύδι είχε λατρευτική αξία, καθότι εξαιτίας της ανατομίας του (ατελείωτες ομόκεντρες στοιβάδες) αποτελούσε το σύμβολο της αιωνιότητας.
Ιστορία
Στην αρχαία Ελλάδα, γίνονταν θυσίες ποντικιών στον θεό Απόλλωνα. Πολλές φορές οι ιερείς τρώγανε τους ποντικούς που θυσιάζανε.
Ιστορία
Η συνήθεια του να σερβίρεται μια φέτα λεμόνι μαζί με το ψάρι, προέρχεται από το Μεσαίωνα. Αν κάποιος κατάπινε ένα μεγάλο ψαροκόκκαλο, πίστευαν ότι τα οξέα του λεμονιού θα το έλιωναν.
Το ξέρατε ότι...
Όσο πιο σκούρα είναι μια ελιά, τόσο περισσότερο λάδι αναλογικά περιέχει.
Παρφέ παγωτό
Το παρφέ προέρχεται από την γαλλική λέξη parfait που σημαίνει τέλειο.
Παρεξήγηση
Το σοκολατούχο ρόφημα Οβαλτίνη, προέρχεται από την Ελβετία. Αρχικά ονομαζόταν Οβομαλτίνη (όπως την ξέραμε στην Ελλάδα), αλλά ένα γραφειοκρατικό λάθος στην δήλωση του εμπορικού λογότυπου από τον παραγωγό της, οφείλεται στην αλλαγή του ονόματος που επακολούθησε.
Περίεργο
Στην αρχαία Ρώμη, ήταν αμαρτία να τρώει κανείς κρέας τρυποκάρυδου.
Ιστορία
Στην αρχαία Ρώμη, τα στρείδια ήταν τόσο ακριβά που ανταλλάσσονταν με το βάρος τους σε χρυσό.
Χρήσιμη πληροφορία:
Η παπάγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαλακτικό κρεάτων, καθώς τα φύλλα της περιέχουν ένα ένζυμο, την παπαΐνη, που μαλακώνει το κρέας, διασπώντας τις πρωτεΐνες του.
Χρήσιμη πληροφορία:
Το σπαράγγι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή χαρτιού.
Χρήσιμη πληροφορία:
Το φυστικέλαιο χρησιμοποιείται στην υποθαλάσσια κουζίνα στα υποβρύχια, καθώς δεν καπνίζει παρά μόνο πάνω από τους 450°F (232° C).
Είναι το πουλερικό κατεψυγμένο ή όχι;
Τα κόκαλα των μαγειρεμένων πουλερικών που έχουν σκούρες κηλίδες, είναι μια ένδειξη πως πιθανώς το πουλερικό ήταν κατεψυγμένο. Όταν το πουλερικό καταψύχεται, το αίμα που περιέχεται στo μυελό των οστών παγώνει και το οστό αποκτά μικροραγάδες. Όταν στη συνέχεια αποψυχθεί, το αίμα αιμορραγεί και εμφανίζονται κοκκινωπές κηλίδες στο κόκαλο. Με το μαγείρεμα το αίμα αποκτά το σκουρόχρωμο χρώμα.
Προσοχή!
Το μπιζέλι θα χάσει το λαμπερό πράσινο χρώμα του, αν μαγειρεύεται σε σκεπασμένη κατσαρόλα, με άλλα όξινα συστατικά, όπως ο χυμός λεμονιού, το κρασί ή οι ντομάτες.
Γνωρίζετε ότι...
Αν ανακατεύετε το ρύζι καθώς αυτό σιγοβράζει του δίνει κολλώδη και συμπαγή υφή.
Ιστορία
Στην Γαλλία πίστευαν πως η σοκολάτα ήταν τοξικό ναρκωτικό και η εισαγωγή της επιτράπηκε μόνο μετά από δικαστική απόφαση και γνωμοδότηση του Ιατρικού Τμήματος του Παν/μίου του Παρισιού.
Μαθήματα Ιστορίας...
Τα πολύ γνωστά κινέζικα μπισκότα τύχης (fortune cookies) επινοήθηκαν το 1916 από τον George Jung, έναν παραγωγό noodles του Λος Άντζελες.
Το ξέρατε ότι...
Η παραγωγή της βότκας και η εποπτεία της στην Φινλανδία, γίνεται από το κράτος και όχι από εταιρίες.
Μαθήματα Ιστορίας...
Το 1920 στην Αμερική, το ποπ-κορν απαγορεύτηκε από τις κινηματογραφικές αίθουσες, γιατί η κατανάλωσή του ήταν πολύ θορυβώδης.