ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Γάλα:
Για όσους ενδιαφέρονται και για την λεπτομέρεια στο θέμα της διατροφής, οι ειδικοί λένε πως για να είναι πλήρως αφομοιώσιμα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος πρέπει να πίνεται ΣΚΕΤΟ χωρίς καν την προσθήκη ζάχαρης (ούτε και σοκολάτας) [από Τεμπέλα]

Γάλα και θηλαστικά
Το μόνο θηλαστικό που καταναλώνει γάλα πέραν της βρεφικής ηλικίας είναι ο άνθρωπος. [από Νίκος]

Πληροφορίες για το Cachaca:
Στην Βραζιλία παράγονται ετησίως 2 δις λίτρα Cachaca (το βασικό συστατικό του κοκτέιλ Caipirinha). Το Cachaca παράγεται από την απόσταξη του ζαχαροκάλαμου [από Dorina]

Μπουγιουρντί
Έχει μείνει ως έκφραση από το τουρκικό buyur (=διατάζω). Το buyurdi είναι το επίσημο έγγραφο συνήθως με δυσάρεστο περιεχόμενο...γιαυτό και η έκφραση: μου ήρθε το μπουγιουρντί της εφορίας. Τώρα όσον αφορά το ομώνυμο ορεκτικό ίσως το προσέφεραν σε όσους ήταν να αποδώσουν μπουγιουρντί για να τους καλοπιάσουν και να μην τους έρθει ταμπλάς.

Ξέρετε ότι...
χρειάζονται έξι φράουλες μετρίου μεγέθους για να υπερκαλύψουν την ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνη C ενός οργανισμού, προσθέτοντας του μόνο 50 θερμίδες;

Γαλλία και Φράουλες
Στην Γαλλία η καλλιέργεια της φράουλας χρονολογείται από τον 13ο αιώνα όπου και την χρησιμοποιούσαν σαν θεραπευτικό βότανο.

Ρώμη και Φράουλες
Πολλοί ιστορικοί πιστεύουν ότι οι φράουλες καλλιεργούνταν στην αρχαία Ρώμη. Είτε όμως καλλιεργώντας τες, είτε μαζεύοντας τες σε άγρια μορφή, οι Ρωμαίοι τις χρησιμοποιούσαν για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Ποντιακά:
Ο τανομένος σορβάς γίνεται κανονικά με πασκιτάν (από εκεί και το όνομά του), το οποίο είναι πράγματι σαν γιαούρτι ξινό, αλλά πιο πηχτό. Τα άλλα συστατικά του είναι το κορκότο, κομμένο σιτάρι που βράζει πολύ εύκολα και τέλος ένα αρωματικό φυτό σα ρίγανη, που χρησιμοποιείται στο σορβά. Ο σορβάς είναι υπέροχη σούπα!
Κατάστημα με ποντιακά προϊόντα, στη Θεσσαλονίκη: Ραγιάν. [από Γεωργία]

Ξεφλούδισμα ντομάτας:
Βράστε λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι, και χρησιμοποιώντας ένα πηρούνι βουτήξτε τη ντομάτα μέσα. Θα ξεφλουδίσει πολύ γρηγορότερα. Μην ξεχάσετε να την κρατάτε με μια πετσέτα, διαφορετικά θα κάψετε τα δάχτυλά σας.

Όχι άλλα δάκρυα:
Ένας πρωτότυπος τρόπος για να μην κλαίτε όταν καθαρίζετε κρεμμύδια είναι να φορέσετε τα γυαλάκια - μάσκα για τη θάλασσα! Μπορεί να σας φαίνετε λίγο γελοίο, αλλά αν δεν σας βλέπει κανείς και είναι καλοκαίρι, τολμήστε το...

Φρέσκος μαϊντανός:
Για να διατηρήσετε περισσότερο καιρό το φρέσκο μαϊντανό, κόψτε τα κοτσάνια του λίγα χιλιοστά και βάλτε τον σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Ανανεώστε το νερό κάθε 2 μέρες ή και καθημερινά.

Καθαρισμός κουζίνας:
Αναμείξτε ξίδι και αλάτι και έχετε ένα πολύ καλό καθαριστικό επιφανειών.

Καθαρισμός κουζίνας:
Ρίξτε λίγη μαγειρική σόδα σε βρεγμένο πανί και έχετε ένα πολύ καλό καθαριστικό (αλλά και αρωματικό) επιφανειών.

Πατάτες χωρίς λαδίλα;
Για να μην απορροφούν οι τηγανητές πατάτες σας πολύ λάδι, βράστε τες λίγο πριν τις τηγανίσετε. Το βράσιμο κάνει τις πατάτες να κλείσουν και να μην απορροφούν πολύ λάδι.

Εύκολο πλύσιμο πατάτας:
Ένας ανορθόδοξος αλλά αποτελεσματικός τρόπος για να πλύνετε μεγάλη ποσότητα από πατάτες είναι να τις βάλετε στο ... πλυντήριο πιάτων! Χρησιμοποιήστε πρόγραμμα με κρύο νερό και ποφανώς χωρίς σαπούνι.

Πήξιμο σάλτσας με λίγες θερμίδες:
Αν θέλετε να πήξετε μια σάλτσα αποφεύγοντας τις πολλές θερμίδες, χρησιμοποιήστε αντί για αλεύρι μια λιωμένη βραστή πατάτα.

Πεπόνια γιοκ για το Άργος
Άλλος έχει το όνομα και άλλος έχει τη χάρη! Το Άργος έβγαζε προπολεμικά πεπόνια. Έκτοτε οι καιροί άλλαξαν και τώρα τα περίφημα πεπόνια που έμειναν στην ιστορία ως "αργείτικα", τα βγάζει μόνο ο Άγιος Βασίλειος, ένα χωριό που διοικητικά ανήκει στην Κορινθία, αλλά απέχει λίγα χιλιόμετρα από το Άργος.

Διατήρηση ντοματοπελτέ
Το υπόλοιπο του πελτέ ή του κλασσικού τοματάκι κονσέρβα, βάλτε το σε γυάλινα βαζάκια και καλύψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο [από Iris και marymary]

Τραχανάς:
Ενώ ο τραχανάς είναι κατά βάση χειμωνιάτικο πιάτο, απλώνεται και κατασκευάζεται το καλοκαίρι, καθότι τότε το γάλα ξυνίζει χωρίς να χαλάει.

Διατήρηση καστάνων:
Παλιά διατηρούσαν τα κάστανα τυλιγμένα σε ξερά φύλλα φτέρης και θαμμένα σε βάθος περίπου 40 εκατοστών. Κάτι τέτοιο στις μέρες μας είναι μάλλον ακατόρθωτο μια και χώμα δεν βρίσκουμε να πατήσουμε και πολλοί από μας δεν ξέρουμε τι είναι η φτέρη. Γι αυτό λοιπόν προτείνω να τα καθαρίζετε και να τα διατηρήτε κατεψυγμένα. Σε αυτή τη μορφή εξάλλου τα βρίσκουμε στην αγορά τις εποχές του χρόνου που δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα. [από το τοσοδούλι]

Μαλακές λιαστές ντομάτες:
Αν η λιαστή ντομάτα είναι λίγο σκληρή μπορείται να την αχνίσετε για λίγο και θα γίνει μαλακή και εύγευστη [από Γιάννης Σ.]

Μπρεζάολα;
Είναι αλλαντικό και μάλιστα ειδικό παραδοσιακό προϊόν που παρασκευάζεται σε πολύ λίγα μέρη της Ιταλίας. Πρόκειται για ωριμασμένη βοδινή μπριζόλα που κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες και σερβίρεται συνήθως με ελαιόλαδο και φλούδες παρμεζάνας. Υπάρχει ακόμα και στα super markets. [από Γιάννης Σ.]

Μπαβέτες;
Μακαρόνι με το μισό πλάτος, ίδιο μήκος και λίγο πιο σκληρό και παχύ από την γνωστή ταλιατέλα [από Panais]

Mojito:
Το κοκτέιλ αυτό ήταν το αγαπημένο του συγγραφέα Έρνεστ Χεμινγουέι [από Panais]

Μαλακά μπιφτέκια:
Για μαλακότερα μπιφτέκια, προσθέστε στον κιμά λίγο γάλα εβαπορέ.

Τι είναι το μπον φιλέ;
Ακριβό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος (ανάμεσα στο μπούτι και τα πλευρά). Είναι μαλακό, χωρίς κόκαλο και χωρίς λίπος. Γίνεται ψητό στη σχάρα, σοτέ, και τηγανητό.

Υγιεινή διατροφή:
Για να αποφύγετε τη χοληστερίνη της μαγιονέζας, βάλτε λιγότερη μαγιονέζα και αναμείξτε τη με γιαούρτι

Ψαρονέφρι:
Είναι το πιο τρυφερό κομμάτι του κρέατος. Το πάνω κομμάτι κόβεται φιλέτο για τηγάνι και το κεντρικό κόβεται σε φέτες πάχους 2-3 εκ. για σχάρα.

Μοσχαράκι γάλακτος:
Είναι μοσχάρι νεαρής ηλικίας που έχει τραφεί αποκλειστικά με γάλα. Το χρώμα του κρέατος έχει ανοιχτό χρώμα.

Για πηχτή σούπα:
Προσθέστε κατά το βράσιμο της σούπας 1 φλυτζάνι γάλα για να πήξει περισσότερο η σούπα σας.