ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Μουχλιασμένο τυρί;
Το τυρί που παρέμεινε στη συντήρηση του ψυγείου σας για λίγο περισσότερο από το κανονικό και εμφανίζει ελαφρά σημάδια μούχλας, δεν είναι για πέταμα. Καθαρίστε το εξωτερικά και φάτε το άφοβα.

Πικάντικο τυρί;
Σας φαίνεται πως το τυρί έχει υπερβολικά πικάντικη γεύση; Αναμίξτε το με κάποιο ηπιότερης γεύσης και θα έχετε ένα ενδιάμεσο αποτέλεσμα

Άρωμα τυριού:
Τα αρώματα και οι γεύσεις των τυριών αναδεικνύονται με τον καλύτερο τρόπο σε θερμοκρασία δωματίου

Μυστικό για νόστιμες, σπιτικές κρέπες:
Αντικαταστήστε το κονιάκ από baileys. Τόσο απλό και τόσο νόστιμο.

Για κρεμώδη μπεσαμέλ:
Για να μη σβολιάζει η μπεσαμέλ, ζεστάνετε λίγο το γάλα και ανακατέψτε το με πιρούνι ρίχνοντας λίγο-λίγο στο μίγμα αλευριού-βουτύρου κατεβάζοντας το σκεύος από τη φωτιά

Γρήγορη κρέμα χωρίς σβόλους:
Βάζετε το γάλα με τη ζάχαρη να βράσουν και στο μεταξύ ανακατεύετε την κάστερ πάουντερ ή το κορν φλάουρ με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί. Όταν το γάλα αρχίζει να βράζει ρίχνετε τη διαλυμένη στο νερό κάστερ πάουντερ - κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς. Όταν αρχίζει να πήζει κάνοντας χοντρές φουσκάλες η κρέμα είναι έτοιμη!

Ελαφρύτερο σκόρδο:
Για να είναι το σκόρδο ελαφρύτερο στο φαγητό και για αποφύγετε εν μέρει τη δυσάρεστη μυρωδιά του όταν το χωνεύετε πρέπει να αφαιρείτε πάντα την πράσινη ουρίτσα (βλασταράκι) στο εσωτερικό του αφού το ανοίξετε στα δύο με ένα κοφτερό μαχαιράκι

Το ξέρατε ότι;
Κουρού είναι Τούρκικη λέξη και σημαίνει στεγνός/η. Τα συγκεκριμένα τυροπιτάκια επειδή ξεροψήνονται στο φούρνο πήραν το όνομα κουρού

Σάλτσες
Αντί για αλεύρι ή άνθος αραβοσίτου για να πήξει η σάλτσα, μπορούμε να πάρουμε μανιτάρια και να τα περάσουμε από το multi και μετά να τα προσθέσουμε στη σάλτσα. Πήζει ως διά μαγείας και αποφεύγουμε το επεξεργασμένο αλεύρι.

Μυρωδιά από κουνουπίδι;
Βράζουμε το κουνουπίδι σε γάλα (Ομοίως και με το πράσο)

Μαυροκούκι
Έτσι ονομάζεται το μαύρο σουσάμι. Είναι πολύ μυρωδάτο, και το συναντάτε σε ψωμιά, κουλουράκια και άλλες λιχουδιές

Πατάτες, φως, πρασίνισμα
Οι πατάτες δεν πρέπει ποτέ να μένουν για πολλές ώρες στο φως (μέσα σε σκοτεινό ντουλάπι μόνο) γιατί το πρασίνισμα που παθαίνουν από το φως της μέρας σημαίνει ότι απελευθερώνεται μία τοξική ουσία (σολανίνη) που δεν θυμάμαι πώς λέγεται. Αυτή η ουσία δεν σε δηλητηριάζει αλλά δεν είναι και υγιεινό να την τρώς. Γιαυτό, ό,τι πράσινο υπάρχει στην πατάτα είτε πρέπει να αφαιρείται εντελώς ή να πετιέται η πατάτα αν είναι πολύ πράσινη. Η τοξική ουσία που απελευθερώνεται ονομάζεται σολανίνη

Πρασίνισμα στις πατάτες
Προτιμήστε να βάζετε τις πατάτες σε μια οποιαδήποτε χαρτοσακούλα (σακούλα από ψώνια, οποιουδήποτε καταστήματος) την οποία θα διπλώνετε για να μην έχει άνοιγμα και μπαίνει φως. Eτσι οι πατάτες είναι και στο σκοτάδι αλλά και αερίζονται καλύτερα από ότι εάν είναι σε πλαστική σακούλα

Συντήρηση κίτρινων τυριών
Μπορούμε να βάζουμε ένα μήλο τοστο δοχείο με τα κίτρινα τυριά για να διατηρούν τη φρεσκάδα τους.

Μπανάνες, ακτινίδια και ωρίμανση
Ένα μήλο στη σακκούλα με τις πράσινες μπανάνες ή τα ακτινίδια βοηθάει στο να ωριμάσουν γρηγορότερα

Λαχανοντολμάδες:
Αν στη γέμιση για λαχανοντολμάδες (κιμάς, ρύζι, κρεμμύδι, άνηθος, αυγό, λάδι, αλάτι, πιπέρι) προσθέσουμε και λίγο λιωμένο σκόρδο, κάνουμε delicatessen, που δε θα το πιστεύετε!

Τι είναι ο κακουλές (το κακουλέ);
Μπαχαρικό σαν άσπρα κουκούτσια που τουλάχιστον στη συνταγή για τσουρέκια και βασιλόπιτες είναι αναπόσπαστο για αυτούς που έχουν σχέση με Μικρά Ασία! Αν το βρείτε, ανοίξτε τα κουκούτσια και καβουρδίστε τους κόκκους που θα βρείτε μαζί με το μαχλέπι και στη συνέχεια κοπανίστε τους σε γουδί

Σικορέ
Σαλατικό το οποίο μεγαλώνει υπογείως, γιαυτό και τα φύλλα του έχουν λευκό χρώμα με υποκίτρινη όψη στην άκρη. Αν είναι πράσινο στην άκρη σημαίνει ότι έχει μείνει αρκετά στο φως (βλέπε ψυγείο super market) οπότε καλύτερα να το αποφύγετε. Θα το βρείτε σε όλα τα μεγάλα s/m στο ψυγείο με τα φρέσκα λαχανικά (μαρούλια, σέλινα κλπ).
Γίνεται επίσης ωραίο ορεκτικό για κρύο μπουφέ, αν μέσα στα φύλλα του που μοιάζουν με βαρκούλες βάλουμε τυρί Φιλαδέλφεια.
Μερικοί το μαγειρεύουν και στο φούρνο, με ζαμπόν και μπεσαμέλ.

Φλούδες μπανάνας για λίπασμα
Οι φλούδες από μπανάνα είναι ιδανικό λίπασμα για τις τριανταφυλλιές εξαιτίας της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε κάλιο. Σκάψτε λίγο το χώμα και θάψτε τις φλούδες μερικά εκατοστά μέσα του, κοντά στα φυτά.

Μαραμένες σαλάτες
Αποφύγετε να βάζετε τις σαλάτες σας σε αεροστεγή τάπερ. Η υγρασία που παραμένει εγκλωβισμένη για καιρό, θα κάνει τις πρασινάδες να πανιάσουν.

Αυτό το ξέρατε;
Τα πρώτα καλαμάκια ήταν χάρτινα και ανθεκτικά στο νερό και αποτελούσαν εφεύρεση του Μάρβιν Στόουν, το 1888 (ο ίδιος κατασκεύαζε αρχικά πίπες για τσιγάρα)

Αυτό το ξέρατε
Αρχικά, τα αλουμινόχαρτα ήταν πολύ λεπτά φύλλα από τσίγκο, μετά από σφυριλάτημα ή πρεσάρισμα. Πήραν τη σημερινή μορφή τους το 1910, όταν άνοιξε στην Ελβετία το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής αλουμινόχαρτου.

Τυρί και θερμοκρασία
Δεν σερβίρουμε το τυρί παγωμένο, γιατί χάνει τις γευστικές του ιδιότητες. Αφήστε το για καμιά ώρα εκτός ψυγείου

Τυρί και κρασιά
Γενικά, τα σκληρά ή πικάντικα τυριά ταιριάζουν με ημίγλυκα κόκκινα ξηρά, πόρτο, σέρι ή ροζέ κρασιά.

Τυρί και κρασιά
Γενικά, ξηρά ή ημίγλυκα άσπρα ή ροζέ συνοδεύουν καλύτερα τα μαλακά τυριά.

Τυρί και κρασιά
Τα μπλε τυριά ταιριάζουν καλύτερα με πόρτο ή ξηρό σέρι.

Τυρί και κρασιά
Καπνιστά τυριά (Σένταρ) ταιριάζουν καλύτερα με κόκκινο ή άσπρο ξηρό κρασί

Τυρί και κρασιά
Τυριά τύπου μπρι και καμαμπέρ ταιριάζουν με αφρώδη κρασιά

Τυρί και κρασιά
Η μοτσαρέλα ταιριάζει με ημίγλυκα άσπρα ή ροζέ κρασιά

Ιστορικά στοιχεία
Το cheeseburger κατοχυρώθηκε ως πατέντα προϊόντος, το 1935 στο Κολοράντο της Αμερικής, από τον Λούις Μπάλαστ, ιδιοκτήτη ντράιβ ιν.