ΓΛΩΣΣΑΡΙ

C
Cachaca

Βραζιλιάνικο ποτό το οποίο παρασκευάζεται από την απόσταξη ζαχαροκάλαμου. Η Βραζιλία παράγει περί τα 2 δις λίτρα ετησίως. Αποτελεί τη βάση για το κοκτέιλ Caipirinha

Caipirinha

Βραζιλιάνικο κοκτέιλ με λάιμ (lime), ζάχαρη, τριμμένο πάγο και Cachaca

calvados

Λικέρ από μήλα που παρασκευάζεται στη Νορμανδία

Caroenum

βρασμένος μούστος (βρασμένο καινούργιο κρασί μέχρι να μείνει το μισό)

chapati (τσαπάτι)

ψωμί που τρώγεται στην Ινδία. Φτιάχνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό και ψήνεται στην σχάρα. Σερβίρεται ζεστό.

Chicken Wings

Φτερούγες κοτόπουλου. Τηγανητές. Συνήθως βουτηγμένες σε πικάντικη σάλτσα σόγιας και τζίντζερ.

Chow mein

Λαζάνια από αλέυρι, νερό, αλάτι, αβγά.

confit λεμόνι

Χρησιμοποιείται στα ξινά φαγητά για να τα γλυκίζει, είναι σαν γλυκό λεμόνι με ζάχαρη που έχει κρατήσει λίγο από την ξινίλα του λεμονιού.

coulibiaca

πίτα ρώσικη γεμιστή με σολομό και λάχανο

Creme fleurette

Η κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής. Με αυτή φτιάχνουμε σαντιγί. [Άννα]

creme fraiche

Ποικίλει απο σχεδόν στερεή κρέμα (σαν ελληνικό γιαούρτι) έως υγρή κρέμα, ανάλογα με τη χώρα. Υπάρχει παστεριωμένη και μη παστεριωμένη (αυτό μάλλον μόνο στην Γαλλία) αλλά η γεύση της δεν είναι ξινή σαν της sοur cream ή sauerrahm. Μπορεί να αντιστοιχιστεί με την κρέμα γάλακτος μαγειρικής. [από την Άννα]

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ζυμαρικά

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις 5 αυγά ελάχιστο νερό (αν χρειαστεί) αλεύρι για αλεύρωμα Εκτέλεση: Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα. Ρίχνετε μέσα τα αυγά,...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τορτίγια με τηγανιά και σαλάτα

Υλικά: 2-3 τορτίγιες ανά άτομο 300 γρ. τηγανιά χοιρινή ανά άτομο γιαούρτι στραγγιστό μαρούλι φρέσκο κρεμμυδάκι καρότο (προαιρετικό) Εκτέλεση: Τηγανίζουμε το κρέας (φροντίζουμε να είναι κομμένο σε...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Pesto

Υλικά: 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού 110 ml ελαιόλαδο 75 γρ. κουκουνάρια ή καρύδια 2 σκελίδες σκόρδο λίγο αλάτι 50 γρ. μαλακωμένο βούτυρο 50 γρ. πεκορίνο τριμμένο 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση:...