ΓΛΩΣΣΑΡΙ

C
Cachaca

Βραζιλιάνικο ποτό το οποίο παρασκευάζεται από την απόσταξη ζαχαροκάλαμου. Η Βραζιλία παράγει περί τα 2 δις λίτρα ετησίως. Αποτελεί τη βάση για το κοκτέιλ Caipirinha

Caipirinha

Βραζιλιάνικο κοκτέιλ με λάιμ (lime), ζάχαρη, τριμμένο πάγο και Cachaca

calvados

Λικέρ από μήλα που παρασκευάζεται στη Νορμανδία

Caroenum

βρασμένος μούστος (βρασμένο καινούργιο κρασί μέχρι να μείνει το μισό)

chapati (τσαπάτι)

ψωμί που τρώγεται στην Ινδία. Φτιάχνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό και ψήνεται στην σχάρα. Σερβίρεται ζεστό.

Chicken Wings

Φτερούγες κοτόπουλου. Τηγανητές. Συνήθως βουτηγμένες σε πικάντικη σάλτσα σόγιας και τζίντζερ.

Chow mein

Λαζάνια από αλέυρι, νερό, αλάτι, αβγά.

confit λεμόνι

Χρησιμοποιείται στα ξινά φαγητά για να τα γλυκίζει, είναι σαν γλυκό λεμόνι με ζάχαρη που έχει κρατήσει λίγο από την ξινίλα του λεμονιού.

coulibiaca

πίτα ρώσικη γεμιστή με σολομό και λάχανο

Creme fleurette

Η κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής. Με αυτή φτιάχνουμε σαντιγί. [Άννα]

creme fraiche

Ποικίλει απο σχεδόν στερεή κρέμα (σαν ελληνικό γιαούρτι) έως υγρή κρέμα, ανάλογα με τη χώρα. Υπάρχει παστεριωμένη και μη παστεριωμένη (αυτό μάλλον μόνο στην Γαλλία) αλλά η γεύση της δεν είναι ξινή σαν της sοur cream ή sauerrahm. Μπορεί να αντιστοιχιστεί με την κρέμα γάλακτος μαγειρικής. [από την Άννα]

ΓΛΥΚΑ

Μηλόπιτα

Υλικά (για ταψί 30 εκ.): Για τη γέμιση: 5-6 μήλα 1 κούπα ζάχαρη 200γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 1 κ.σ. κανέλα Για τη ζύμη: 5 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 3 βανίλιες 1,5 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πάστα Φλώρα

Υλικά: 200 γρ. βούτυρο (απ'το ψυγείο) 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 300 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. μπέικιν 200 γρ. μαρμελάδα (ό,τι θέλουμε) Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη (εκτός της μαρμελάδας) και...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ιταλικά μακαρόνια καρμπονάρα

Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση λαζανάκια) 2 αβγά 1 πακέτο μπέικον 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος (τυρί) Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια ώστε να μην είναι πολύ μαλακά. Βάζουμε σε ένα μπολ τα αβγά...