ΓΛΩΣΣΑΡΙ

Ε
ελληνικό ψωμί

το παραδοσιακό ελληνικό ψωμί που γίνεται στα χωριά είναι από σταρένιο αλεύρι. Ζυμώνεται με προζύμι σε σκάφη και αφήνεται να φουσκώσει στην πινακωτή. Ψήνεται σε παραδοσιακό, χτιστό φούρνο που καίει μέσα ξύλα και πουρνάρια.

Εριοβοτρύα η ιαπωνική

Κοινώς, η μουσμουλιά. Οι κηλίδες των καρπών της δεν είναι σημάδι ασθένειας ή κακής ποιότητας. Διατηρούνται εκτός ψυγείου αν θέλετε να ωριμάσουν γρηγορότερα.

εσκαλόπ

λεπτή φέτα κρέατος που στο ψήσιμο ή τηγάνισμα, μαζεύει και παίρνει σχήμα αχιβάδας (scallop)

εστραγκόν ή αρτεμισία ή αψίθιο το δρακόντιο

Έντονα αρωματικό χόρτο, με γλυκιά γεύση, συγγενικό με το αψέντι. Κατάγεται από τη Σιβηρία και χρησιμοποιείται πολύ στη γαλλική κουζίνα μαζί με το κοτόπουλο. Συχνά το συναντάμε σαν αρωματικό του ξιδιού ή της μουστάρδας. Δεν πρέπει να συγχέεται με το δρακόντι.

ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ

Ψωμάκια μπύρας

Υλικά: 1 κουτάκι μπύρα 1/2 κιλό αλεύρι φαρίνα (μόνο φαρίνα) 1 κ.γ. αλάτι 1 αυγό για επικάλυψη λίγο σουσάμι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε τη μπύρα....

ΓΛΥΚΑ

Brownie (ατομικά)

Υλικά: 250 γρ. κουβερτούρα 250 γρ. βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι 6 αυγά Εκτέλεση: Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Μέτα...

ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κοτόπουλο με κάρρυ

Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη μανιτάρια κομμένα σε φέτες μπιζέλια(1 χούφτα) 1 κρεμμύδι 2 κουταλάκια κάρρυ νερό για το ψήσιμο λάδι αλάτι πιπέρι...